Chifle de casă

Ingrediente

Pentru chifle:
 650 g făina tip 650
 400 ml lapte
 40 g unt
 18 g sare
 30-40 g zahăr
 65 g ulei
 20 g drojdie proaspătă sau
6 g drojdie uscată
Pentru decor:
 sare grunjoasă
 chimen
 1 gălbenuș
 1 lingură lapte

Pentru aluat am amestecat zahărul cu drojdia si cu laptele călduț pana s-a dizolvat un pic si apoi am adăugat
toate ingredientele. Daca doriți chifle cu gust ușor dulceag puneți 35 g zahar si 17-18 g sare. Daca doriți ca
acestea sa fie mai sărate puneți 20 g zahar si 20 g sare. Frământăm aluatul 5 minute (cu mana sau robotul), îi
dăm o forma de bilă și îl lăsăm la dospit la un loc călduț până se dublează.

Cântărim aluatul. Ar trebui sa avem in jur de 1250 g de aluat așa ca vom face porții de circa 140 g pentru a
obține 9 pituțe. Lucram cu cantarul si așezăm bucățile de aluat porționate pe masa foarte puțin înfăinată.

Am luat fiecare bila de aluat in parte in mana si cu mana am aplatizat-o in forma pătrată. Apoi am adus colturile
spre mijloc (ca la brânzoaice sau poale’n brâu). Am obținut un pătrat mai gros si mai mic si am repetat
operațiunea de pliere si cu colturile acestuia. In final am întors bucata de aluat si am rulat-o pe masa in forma de
bila. Atenție! Lipiturile sa fie la fundul chiflei si fata frumoasa si neteda spre noi!

Am acoperit bilele de aluat cu folie de plastic (pe masa) si le-a lăsat 5 minute sa se relaxeze. Am tapetat o tava
cu hârtie de copt. Apoi am luat fiecare sfera de aluat si i-am dat forma ușor ovala, trăgând-o cu muchia palmei
pe masa. Am așezat pâinicile pe hârtia de copt si le-am mai lăsat 20 de minute la dospit, tot acoperite cu punga.
Au crescut ca purcelușii.

Am uns chiflele cu un gălbenuș frecat cu lapte si le-am crestat cu 3 tăieturi cu o lama (una mai mare in mijloc si
doua mai mici la margine). Se pot lăsa simple sau se pot presăra cu sare grunjoasa, semințe (eu am pus chimen),
susan, mac etc.

Pâinicile le-am copt in cuptorul pre încins la 200° C dar am redus imediat temperatura la 170° C (funcția sus + jos
+ ventilație sau treapta medie la cuptoarele pe gaz). Le-am lăsat 20 de minute pana s-au rumenit frumos.