Cuprins 
 

Reguli generale .................................................................................. 3 
 

Sfaturi pentru o cură de sucuri și crudități cu rol detoxifiant ............ 5 
 
Salate ...................................................................................................... 9 
 

Ciorbe și supe .................................................................................. 17 
 

Alte preparate ....................................................................................... 23 
 

Dulciuri  ................................................................................................. 32 
 

2 
 
Și Dumnezeu a zis: ”Iată că v‐am dat vouă orice iarbă care face sămânță și care este pe fața 
întregului pământ și orice pom care are în el rod cu sămânță: aceasta sa fie hrana voastră”.  

                                                                                                                          Geneza 1, 29 

Reguli generale 
Pentru a evita tulburările digestive se vor respecta câteva reguli elementare: 

‐orar regulat al meselor 

‐nu se consumă apă în timpul meselor sau imediat după masă, deasemenea vinul îngreunează 
mult digestia și de aceea trebuie băut pe stomacul gol 

‐a nu se consuma la o masa o cantitatea mare de alimente și nici prea multe feluri 

‐a se evita consumarea fructelor și zarzavaturilor la aceeași masă 

‐ a nu se mânca între mese, nu introduceți în stomac alimente peste altele care se află deja în 
procesul digestiei 

‐a se mesteca încet și foarte bine 

‐a nu se consuma alimente sau băuturi prea fierbinți sau prea reci 

‐după ora 20 nu se mai consumă nimic 

Se exclud din alimentație toată viața:  

‐prăjirea alimentelor în ulei, uleiul se adaugă după preparare 

‐carnea și preparatele de carne de orice fel 

‐zahărul rafinat 

‐tutunul, băuturile alcoolice de orice fel 

‐pâinea albă, paste făinoase. Brânză fermentată (telemea, cașcaval, brânză topită) 

‐sarea în exces 

‐alimentele conservate cu conservanți chimici 

‐praful de copt, bicarbonatul de sodium 

3 
 
Se practică mișcare, de preferat în aer liber, cu respirații profunde. 

Timpii de digestive: 
 

Aliment  Timp de digestie 
Fructele crude sau sucuri naturale  20‐30 min 
 Banane, curmale, smochine, sau fructe uscate  1 h 
Salate sau vegetale crude  2 h  
Alimente combinate corect fără carne  3 h 
Orice aliment combinat incorect  8 h  
 

 Creșterea consumului de alimente ce reacționează 100% ca baze, deci sunt indicate în 
alimentație: 
o Zarzavaturi 
o Verdețuri 
o Ceapa, cartofii 
o Castanele comestibile 
o Tărâțe de grâu 
o Germeni de grâu 
 Alimentele care 100% acizi, deci produc aciditate în organism și care nu sunt 
recomandate:  
o Carnea, grăsimea animală 
o Uleiul rafinat 
o Făina albă 
o Zahărul rafinat și sarea de bucătărie în exces 
o Fructele acre (grapefruitul, vișine). 

Deosebit de dăunătoare sunt produsele de patiserie, prăjiturile, ciocolata, preparatele cu făină 
albă și o mare concentrație de zahăr sau grăsime.  

 Alimente neutre: lapte crud, pepenii, roșiile, merele, bine coapte. 
 Prafurile de plante ce pot fi folosite drept condimente în salate, mâncăruri: 
o Frunze de coacăz 
o Boabe de ienupăr 
o Rozmarin 
o Frunze de mentă 
o Pătlagină 

4 
 
 o Chimen 
o Anason 
o Tarhon 
o Cimbru 
o Salvie 
o Măghiran 
o Oregano 

                 Praf de verdețuri: 

o Pătrunjel tocat și uscat și năsturel de grădină 
o Leuștean 
o Urzici, păpădie 
o Mărar, țelină 

Sfaturi pentru o cură de sucuri și crudități cu rol detoxifiant 
o Sucurile  se  obtin  prin  centrifugarea  legumelor  și  fructelor  de  bună  calitate, 
bine  spălate  și  curățate.  Acestea  se  prepară  zilnic,  din  crudități  proaspete, 
condiție esențială pentru eficiența lor. Se poate prepara într‐o singură repriză 
toată cantitatea necesară pentru o zi și se păstrează la rece, la frigider, în sticle 
bine închise, de unde  se scoate  în porții, câte o cană (250 ml), cu 30 minute 
înainte de a fi consumat, pentru a se încălzi la temperatura camerei. 
o Prin  crud  și crudități  se înțelege  că  vegetalele  nu  sunt  prelucrate  termic  prin 
fierbere,  coacere,  prăjire.  Cura  constă  în  administrarea  exclusivă,  o  perioadă 
care  variază  de  la  câteva  zile  la  una,  două  luni,  de  sucuri  de  fructe  și 
zarzavaturi.  Se  administrează  alternativ  ‐    o  zi  suc  de  fructe,  o  zi  suc  de 
zarzavaturi  –  câte  250  ml  suc  la  fiecare  2  ½  h.  Între  orele  de  administrare  a 
sucurilor se poate consuma ceai, apă de izvor. 
o În timpul curei exclusive de sucuri, se practică, dimineața, o clismă cu 1 ½ ‐ 2 l 
infuzie călduță de mușețel. 
o După  perioada  aceasta  se  va  face  trecerea  către  o  alimentație  normală  în 
decurs de câteva zile (5‐10 zile), în care se introduc treptat fructe și zarzavaturi 
(neprelucrate termic), sub formă de salate, sau alte forme culinare, reducând 
în același timp, treptat, cantitatea de sucuri. 

Sucul de orz verde 
 Se pune orzul la înmuiat o zi, după care se seamănă în ghiveci, lădițe solare, grădini, în 
serii successive. Se udă. Când firul verde ajunge la înălțimea de 15‐20 cm, se poate 

5 
 
 folosi. Se curăță de rădăcină, se spală în câteva ape, se mărunțește, se înmoaie în apă și 
imediat se dă prin mașina de tocat carne, iar apoi la centrifugă. Ce se depune pe sită, se 
înmoiae din nou în apă și se centrifughează încă o dată.  
Rezultă un suc verde închis, cu gust ușor amărui, care se păstrează în sticle astupate la 
frigider.Pentru consum se iau 50 ml suc concentrate și se diluează cu apă 50‐100 ml și se 
bea la temperature camerei, în locul apei pentru diluții se poate folosi sucul de mere. 

Apa de tărâțe de grâu 
 Se pun 5‐10 linguri de tarâță de grâu proaspăt la 1 litru de apă rece. Se lasă la macerat 
12 h. Apoi se strecoară și se bea în cursul unei zile, la temperatura camerei, nu se 
păstrează de la o zi la alta. 

Terciuri proaspete (nefierte) de cereale 
 Conțin principii active de regenerare și creștere a celulelor și fermenți naturali cu 
acțiune stimulatoare asupra digestiei. 

Ingrediente: 

o 50g grâu proaspăt urluit (măcinat în fragmente mari) 
o 5 linguri de apă 
o 15 g fructe dulci uscate 
o 100g mere sau alte fructe proaspete 
o 1lingură de pastă de nuci 
 
 Grâul urluit se amestecă cu cu 5 linguri de apă și se pune la înmuiat 12h. Separat se pun 
la înmuiat fructele uscate. După 12h se amestecă grâul înmuita cu fructele uscate 
înmuitae și cu nucile. Se adaugă după gust de suc de  lămâie. Înainte de a se servi se 
răzuie merele și se amestecă și se servește ca atare. 

Preparate din germeni de cereale 
Ingrediente: 

o Grâu  
o Secară 

6 
 
  Grâul și secara se amestecă în părți egale, se pun într‐un vas, se acoperă cu apă și se lasă 
să stea acoperit 12h, de seara până dimineața, după 12 h, se scurge apa, se pun boabele 
într‐o sită și se spală bine cu apă, pentru a îndepărta bacilii de fermentație, care 
modifică gustul boabelor. Apoi se lasă boabele peste zi, fără apă. Seara se repetă 
operația de spălare, după care boabele se pun din la înmuiat 12h. Se continuă acest 
proces până ce embrionul ajunge la dimensiunea de aproximativ junătate de 
centimetru. Lăsate să germineze în continuare boabele se alterează. 

Procesul de germinare va avea loc la temperatura camerei. 

O altă metodă mai rapidă și oarecum simplificată ar fi: grăul (de exemplu) se spală bine și se 
pune în vase întinse într‐un singur strat peste care se pune puțină apă cât să nu acopere 
boabele. Acestea se vor menține astfel la temperatura camerei și pe cât posibil la loc unde 
poate ajunge și soarele, până când embrionul capătă lungimea indicată. 

Laptele de soia, năut, nuci se poate obține doar dacă beneficiați de aparat special creat în acest 
sens dar altfel se poate procura din comerț. 

Germeni de grâu 
Ingrediente:  

o Grâu 
 
 Grâul din ultima recoltă, se pune la înmuiat 48 de ore, schimbându‐i apa și 
limpezindu‐l de două ori pe zi. Se așează apoi într‐o tavă emailată, se stropește cu 
puțină apă caldă, se acoperă cu o foaie de polietilenă de culoare închisă și ține la 
cald, având grijă ca dimineața și seara să fie bine limpezit. Se păstrează mereu umed. 
Vara încolțește în două zile iar iarna în 4. Când colțișorul este de 2 milimetri, se 
limpezește și se poate consuma.  

Germeni de soia 
 Se procedează ca la rețeta precedentă, numai că soia încolțește mai greu decât 
grâul. Germenii de soia, cât și crupele obținue din bobul germinat în 9 zile este 
foarte apreciată pentru că soia este bogată în proteine. 

Germeni de grâu cu semințe  

Ingrediente: 

o Germeni de grâu 

7 
 
 o Semințe de dovleac, in, susan, floarea‐soarelui, mei, 
o Miez de nucă 
o Nucă de cocos rasă uscată 
o Miere  
o Pudră de cacao 
 
 Se amestecă germeni de grâu (obținuți prin metoda dată mai sus) cu semințe de susan, 
dovleac, floarea‐soarelui, in, mei (la alegere) cu miez de nucă și nucă de cocos. Atât 
semințele cât și miezul de nucă se pot da prin robotul de bucătărie până la dimensiunea 
dorită. 
Peste tot acest amestec se adaugă o lingură de miere (de preferat de salcâm) și după 
gust pudră de cacao. Se servește ca atare. 

Cereale cu lapte 
Ingrediente: 

o Cereale de ovaz, grau, secara,orz 
o Fructe uscate (prune, curmale, stafide aurii) 
o Nucă de cocos rasă uscată 
o Cacao sau scorțișoară 
o Semințe de in, susan, floarea‐soarelui(la alegere) 
o Lapte de soia, năut, susan, nuci, migdale 
 
 Cerealele împreună cu toate celelalte ingrediente se amestecă cu laptele de soia sau 
orice alt lapte (de nuci, de susan, năut, migdale) de cu seara și se ține la frigider iar 
dimineața cu 20 minute înainte de servire se lasă la temperatura camerei. 

8 
 
 Salate 
Salată beuf 
Ingrediente: 

o Morcov 
o Păstârnac 
o Cartofi 
o Porumb 
o Pătrunjel rădăcină 
o Țelină rădăcină 
o Castraveți murați 
o Soia granule (la alegere) 
o Muștar 
o Suc de lămâie 
o Sare  
 Această salată poate fi preparată atât din zarzavaturi în stare crudă cât și fierte. 
Fie se fierbe morcovul, pătrunjelul, țelina, păstârnacul rădăcină împreună cu cartofii și 
granulele de soia separat, după care se lasă la răcit. Toate ingredientele fierte dar și 
castraveții murați se toacă  mărunt. Cartofii se vor fierbe în cantitate mai mare deoarece 
dintr‐o parte se va face un piure în care se adaugă muștar și zeamă de lămâie și sare 
după gust, acesta reprezentând maioneza. Seamestecă legumele fierte mărunțite cu 
castreveții murați tocați cu porumbul și cu soia și la final se adaugă maioneză și se 
omogenizează. 
 
 Altă variantă ar fi: Se rad mărunt toate rădăcinoasele (morcov, păstârnac, pătrunjel, 
țelină) și se amestecă cu porumbul și cu maioneză făcută ca mai sus. La alegere se poate 
adăuga și soia care trebuie preparată termic. 

Salată de spanac 
Ingrediente: 

o Spanac frunze proaspăt 
o Germeni de grâu 
o Ceapă verde 
o Mărar și pătrunjel verde 
o Suc de lămâie 

9 
 
 o Ulei de măsline extrvirgin 
o Castraveți 
o Semințe de in și susan 
 
 Se toacă toate ingredientele mărunt și se adaugă germenii de grâu, ulei de măsline, 
zeamă de lămâie după gust. 

Salată de țelină 
Ingrediente: 

o Țelină rădăcină  
o Roșii 
o Morcov 
o Pătrunjel rădăcină 
o Ceapă verde 
o Usturoi verde 
o Spanac 
o Sfeclă roșie 
o Tarhon verde 
o Ulei de măsline extravirgin 
o Suc de lămâie 
 
 Țelina, morcovul, pătrunjelul, sfecla se dau prin răzătoare mică sau mare după 
preferință. Spanacul se mărunțește iar roșiile se taie felii rotunde. Se pun toate 
ingredientele într‐o salatieră, se amestecă, se stropește cu lămâie și se preasară cu 
tarhon tăiat mărunt. 

Salată de țelină cu pastă de cartof 
Ingrediente: 

o Țelină  rădăcină 
o Cartofi 
o Muștar 
o Suc de lămâie 
 Se dă prin răzătoare mică țelina iar cartofii se pun la fiert. Se face un piure din cartofi 
care se freacă cu puțin ulei de măsline și se amestecă cu muștar dulce și se adaugă 
zeamă de lămâie după gust. Se amestecă “maioneza” cu țelina și se omogenizează. 

10 
 
Canapele cu salată de roșii 
Ingrediente: 

o 10‐12 felii de pâine (sau jumătăţi dacă felia e mare) 
o  Roşii(2) 
o  Ardei (1) 
o Praz (sau 2 fire de ceapă verde ori 1 ceapă uscată mică) 
o Usturoi (1‐2 căţei) 
o O lingură ulei de măsline, 1 lingură oţet de mere, pătrunjel, mărar, busuioc  
verde, cimbru, sare, piper 
 
 Se prăjește pâinea la sandwich‐maker sau la prăjitor. Se taie cubuleţe roșiile, ardeiul 
şi prazul, se adaugă condimentele, uleiul şi oţetul şi se amestecă ușor. Se așează  
apoi feliile prăjite pe un platou, garnisite deasupra cu salată. 

Specialitate cu roșii, castraveți și ardei 
Ingrediente: 

o ½ castravete 
o Roșii (250 g) 
o Ceapă 
o Ardei verzi(2) 
o Zeamă de lămâie verde 
o Praf de sare de mare 
o Coriandru(2 linguri) 
 
 Amestecați toate ingredientele tăiate mărunt în prealabil  într‐un bol și țineți‐le la 
frigider cât este nevoie. 

Salată de rădăcinoase 
Ingrediente: 

o Țelină 
o Pătrunjel rădăcină 
o Sfeclă roșie 
o Măr 
o Germeni de grău 
o Suc de lămâie 

11 
 
 o Miere 
o Ulei de măsline extravirgin 
 
 Se dau prin răzătoare rădăcinoasele  și mărul și se amestecă cu gemeni de grâu, se 
adaugă suc de lămâie, miere și ulei după gust. 

Salată de varză, ridichi și roșii 
Ingrediente: 

o Varză albă 
o Ridichi 
o Ardei verde 
o Praz 
o Pătrunjel  
o Roșii 
o Lămâie, ulei de măsline 
 
 Se amestecă 2 căni de varză tăiate mărunt, ½ cană de ridichi de lună tăiate mărunt, 
ardei verde și praz tăiate mărunt, o roșie tăiată felii și 3 linguri de pătrunjel, tăiate 
mărunt. Adaugați ulei extravirgin de măsline, sare, lămâie după gust 

Salată de ștevie  
Ingrediente:  

o Ștevie 
o Ceapă  
o Ulei  
o Lămâie  
o Mărar  
 
 Se taie mărunt ștevia, ceapa, se adaugă ulei, suc de lămâie și mărar tăiat mărunt. Se 
poate garnisi cu felii de roșii, ardei etc. 

Salată de morcov și sfeclă roșie 
Ingrediente: 

o Morcov (300g) 
o Sfeclă rasă (300g) 

12 
 
 oGhimbir rădăcină (1 lingură) 
oUlei de floarea soarelui (2 linguri) 
oZeamă de lămâie 
oMuguri de fasole(100g) 
oSemințe de floarea‐soarelui(3linguri) 
oSemințe de dovleac (3linguri) 
 
 Amestecați morcovii cu sfecla roșie date prin răzătoare cu ghimbirul tocat mărunt. 
Adăugați uleiul și zeama de lămâie și amestecați bine. Adăugați mugurii de fasole și 
amestecați ușor. Garnisiți cu semințe. 

Salată chinezească 
Ingrediente: 

o ¼ salată chinezească 
o Ghimbir (1linguriță) 
o Usturoi tocat(1linguriță) 
o Ardei roșu(1) 
o Mazăre(100g) 
o Ceapă verde(2fire) 
o Muguri de fasole (250g) 
o Suc de lămâie verde 
 Puneți varza chinezească într‐un bol de salată și adăugați toate celalte ingredient 
tocate mărunt. Amestecați‐le bine, adăugați sosul și serviți. 

Salată de porumb dulce cu roșii uscate 
Ingrediente :  

o Porumb dulce congelat sau proaspăt(300g) 
o Roșii uscate, tăiate fâșii(50g) 
o Salată verde(1) 
o Busuioc proaspăt(2linguri) 
o Ulei de nuci(4linguri) 
o Oțet balsamic sau zeamă de lămâie(2 linguri) 
o Sare de mare și piper 
 
 Puneți porumbul dulce într‐un bol, pe un pat de roșii, salată verde și busuioc. Bateți 
cu un tel uleiul și zeama de lămâie și amestecați‐le în salată. Așezonați și serviți. 

13 
 
Salată tropicală 
Ingrediente : 

o Morcovi (3) 
o Avocado(1) 
o Mango(1) 
o Frunze șI flori de năsturel(1 mână) 
o Rodie(1) 
o Ceapă verde(1) 
o Usturoi(1cățel) 
o Ghimbir 
o Ulei de șofrănel(3linguri) 
o Zeamă de lămâie verde(3linguri) 
o Sare de mare și piper negru 
 
 Puneți toate ingredientele feliate într‐un bol de salată și amestecați bine. Așezonați 
și seviți. 

Salată de sfeclă roșie cu hrean 
Ingrediente: 

o Sfeclă roșie (400g) 
o Hrean ras (2 linguri) 
o Suc de cătină și lămâie (1 lingură) 
o Ulei 
o Ceapă sau praz 
o Tărâță (2 linguri) 
o Pulbere de plante condimentare și aromatice 
o Pulbere de alge 
o Mărar sau pătrunjel 
 
 Sfecla rășie bine spălată se curăță, se dă prin răzătoare, la fel și hreanul, se amestecă 
cu ceapa tăiată măruntă, sucul de cătină, pulberile, tărâța și uleiul. Deasupra se 
presară verdețurile tăiate mărunt.  

Salată cu amestec mexican 
Ingrediente: 

14 
 
 o Amestec mexican congelat 
o Roșii (1) 
o Salată verde(3‐4 frunze) 
o Mărar (o legătură) 
o Pătrunjel (o legătură) 
o Semințe de dovleac, in , susan, floarea‐soarelui 
o Ulei de măsline extravirgin 
o Sare  
 
 Se decongelează amestecul mexican din care se ia doar cantitatea necesară pentru o 
salată, se toacă roșia, frunzele de salată, mărarul și pătrunjelul mărunt și se adaugă 
după gust și preferință semințele, uleiul și sarea. 

Salată de roșii cu brânză tofu 
Ingrediente: 

o Roșii 
o Pătrunjel 
o Semințe de susan și floarea‐soarelui 
o Brânză tofu  în ulei antalya de la inedit 
o Sare 
 
 Roșiile și pătrunjelul se toacă mărunt, se adaugă semințele și brânza tofu în ulei 
pisată  și sare după gust. Dacă e nevoie se poate adăuga și ulei de măsline 
extravirgin. 

Salată de brocoli 
Ingrediente: 

o Brocoli 
o Ceapă verde 
o Frunze de spanac 
o Roșii 
o Zeamă de lămâie 
o Ulei de măsline 
o Sare 
o Semințe 
 

15 
 
  Se toacă mărunt legumele și se așezonează cu zeamă de lămâie, ulei, sare și semințe 
după gust. 

Salată de varză albă 
Ingrediente: 

o Varză albă 
o Mărar  
o Castravete  
o Oțet 
o Ulei de măsline 
 
 Se toacă varza și se freacă cu mâna cu puțină sare apoi se trece într‐un castron și se 
adaugă mărarul tocat și castravetele tăiat felii și se potrivește după gust cu ulei și 
oțet. 

Tzatziki 
Ingrediente: 

Castravete ½ 
o
Iaurt de soia simplu (250 ml) 
o
Ulei de măsline – 1 lingură 
o
Usturoi(2 căței) 
o
Mentă proaspătă (2 linguri) 
o
Sare de mare, piper negru măcinat 
o
 
 Puneți castravetele feliat fin într‐un bol împreună cu iaurtul, uleiul de măsline, 
usturoiul și mentă. Amestecați bine. Așezonați după gust. Serviți cu frunze de salată 
verde . 

16 
 
 Ciorbe și supe 
 

Ciorbă de zarzavat 
Ingrediente: 

o Morcov 
o Pătrunjel 
o Țelină  
o Varză dulce 
o Ardei gras 
o Păstăi galbene 
o Lapte de soia sau după preferință cel de migdale, năut, nuci etc. 
o Verdeață (pătrunjel, leuștean) 
o Ceapă verde (de preferat) 
 
 Se storc suc : de morcov, pătrunjel  și țelină rădăcină, varză dulce. Se adaugă laptele, 
verdeață tocată mărunt și ceapa verde împreună cu ardeiul și păstăile decongelate. Se 
poate acri cu suc de lămâie. 
 

Supă de roșii crudă 
Ingrediente:    

o Roșii 
o Ceapă  
o Nucă măcinată 
o Arpagic verde 
o Cremă de soia 
 
 1cană suc de roșii nefiert, 3 linguri de ceapă tocată mărunt, 2 linguri de nuci măcinate, 2 
linguri de cremă de soia, arpagic verde, după gust. 

Supă simplă de legume 
Ingrediente: 

o Ulei de măsline (2 linguri) 

17 
 
 o Ceapă (2) 
o Usturoi(3 căței) 
o Morcov (2) 
o Păstârnac (1) 
o ½ țelină  
o Verdețuri   
o Praz(2 fire) 
o Apă (2 litri) 
o Rosii (5) 
o Cimbru(2 lingurițe) 
o Leuștean (2 linguri) 
o Dafin(2 frunze) și pătrunjel verde (2 linguri) 
 
 Căliți la foc iute legumele. Adăugați  și roșiile. Aduceți‐le la punctul de fierbere și 
adăugați verdețurile, sarea și piperul (după gust). Lăsați să fiarbă la foc mic 1,5 ore. 
Luați spuma din când în când. Strecurați preparatul, răciți‐l, țineți‐l la frigider  și 
folosiți‐l diluat pentru un plus  de savoare la supe. 

Supă de roșii rece 
Ingrediente: 

oRoșii proaspete, coapte (1 kg) 
oCeapă verde (2 fire) 
oBusuioc (4 linguri  ‐ de preferat proaspăt) 
oSare de mare, piper negru măcinat 
 
 Pasați roșiile. Căliți‐le la foc mic într‐o cratiță. Adăugați ceapa verde și busuiocul. 
Așezonați. Lăsați supa să se răcească, apoi țineți‐o la frigider înainte de a o servi. 

Supă cremă de conopidă 
Ingrediente: 

o 1 conopidă 
o Ulei de măsline(2 linguri) 
o Ceapă (2) 
o  Morcov (1) 
o Cartofi (2) 
o 1 litru supă simplă diluată 

18 
 
 o Lapte de soia (200ml) 
o Sare de mare, piper 
o Pătrunjel (1 legătură) 
 
 Desprindeți buchețele de conopidă și lăsați‐le la ab‐ur până când  se frăgezesc. 
Tocați restul de conopidă și căliți‐o la foc iute, în ulei, împreună cu celelalte legume, 
tăiate în prealabil. Adăugați supa, aduceți‐o la punctul de fierbere și lăsați‐o la foc 
mic circa 30 de minute. Amestecați, apoi adăugați laptele de soia împreună cu 
buchețele, mirodeniile și pătrunjelul. Încălziți supa, (dar nu o lăsați să fiarbă) și 
serviți‐o. 

Supă  marocană picantă 
Ingrediente: 

o Năut(50g) 
o Fasole pinto (sau fasole verde – 50g) 
o Linte verde (100g) 
o Ulei de măsline(3linguri) 
o Usturoi (1 cățel) 
o Ceapă (1 ) 
o Chimion negru măcinat (1 linguriță) 
o Coriandru măcinat(1 linguriță) 
o Piper ,șofran 
o Morcov(2) 
o Cartofi(2) 
o Ghimbir  
o Țelină tulpină (3) 
o Roșii pasate (500g) 
o 1 litru supă simplă diluată 
o Zeamă de lămâie, sare de mare, piper negru 
 
 Clătiți năutul și fasolea pinto și țineți‐le în apă peste noapte. Clătiți‐le din nou și 
puneți‐le într‐o cratiță împreună cu lintea. Adăugați multă apă și fierbeți‐le 30 de 
minute. Între timp, încingeți uleiul la foc iute într‐o cratiță de supă. Căliți la foc iute 
usturoiul și ceapa. Adăugați mirodeniile, apoi morcovii, cartofii, țelina și ghimbirul. 
Căliți‐le la foc iute 5 minute. Adăugați roșiile și lăsați cratița la foc mic. Scurgeți apa 
din boabe și clătiți‐le. Adăugați boabele în cratiță împreună cu supa. Aduceți‐le la 

19 
 
 punctual de fierbere și lăsați‐le să fiarbă la foc mic 45 minute, adăugând mai multă 
apă dacă este necesar, Așezonați, adăugați zeamă de lămâie.  

Supă de cartofi cu mere și țelină 
Ingrediente:  

o Suc de tărâță (1 ½ l) 
o Cartofi (2) 
o Mere(3) 
o O țelină  
o Frunze proaspete de țelină și morcov 
o Ulei 
o Plante aromatice și condimentare (după gust) 
o Pastă de cătină 
 
 Cartofii se spală bine cu o periuță, la fel și țelina. Cartofi și merele se dau prin 
răzătoare cu tot cu coajă. Țelina se curăță, apoi se dă prin răzătoare. Toate trei 
produsele se pun în sucul din castron în care se mai adaugă pulberile de plante 
aromatice și condimentare și uleiul bine frecat cu pasta de cătină. Deasupra se taie 
verdeață mărunt. 

Supă de roșii cu tărâță 
Ingrediente:  

oSuc de flori de fân (1 1/4 l) 
oRoșii 
oTărâță 
oCeapă 
oVerdețuri 
oPulbere de plante aromatice și condimentare (1/2 linguriță) 
oPulbere de alge  
 
 Sucul se pune în castron în care se adaugă roșiile, ceapa și verdețurile tăiate mărunt, 
pulberile, tărâța. 

20 
 
Supă de roșii cu nuci 
 Se prepară întocmai ca la rețeta precedentă cu aceleași ingrediente numai că în loc 
de tărâță se pun 3‐4 linguri de nuci râșnite sau tăiate cu cuțitul. Se pot pune și numai 
2 linguri de nuci și 2 linguri de tărâță și 3‐4 linguri de ulei. 

Supă cremă de varză dulce, albă  
Ingrediente: 

oVarză (1/2) 
oRoșii (5) 
oTărâță 
oSuc de țelină și morcov 
oArdei grași roșii 
oVerdețuri 
oUlei 
oPulbere de alge (1/2 linguriță) 
oPulbere de semințe de gogoșari 
 
 Sucl de țelină și morcov se pune în castron, în care se adaugă varza, roșiile, ardeii 
bine mărunțite la extractor în care se mai adaugă tărâța, uleiul, pulberile și deasupra 
verdeața tăiată mărunt. 

Supă cremă de dovlecei 
 Se prepară  întocmai ca la rețeta precedent , numai că varza se înlocuiește cu 
dovlecei bine mărunțiți la mixer sau dați prin răzătoare. 

Supă cremă de praz cu suc de orz verde 
Ingrediente: 

o Tătâță (1 ¼ litri) 
o Orz verde (1/4) 
o Praz (450g) 
o Ulei 
o Ardei grași  (2) 
o Verdețuri  
o Pulbere de plante aromatice și condimentare  
o Pulbere de alge 

21 
 
  Ambele sucuri se pun în castron, se adaugă prazul, roșiile și ardeii bine mărunțiți, 
tărâța, pulberile, uleiul iar deasupra verdețurile tăiate mărunt. 

Cocktail de roșii 
Ingrediente: 

oRoșii(200g) 
oMorcov (1) 
oSfeclă roșie(1) 
oSalată verde Frunze(3) 
oFrunze de spanac(3) 
oPătrunjel (4fire) 
oȚelină tulpină(1) 
 
 Stoarceți legumele și verdețurile. Turnați sucul într‐un pahar și amestecați‐l bine,  
garnisiți cu lămâie. 

   

22 
 
 Alte preparate 
Linte 
Ingrediente: 

o Linte  
o Tărâțe  
o Semințe de in și susan 
o Ulei  
o Roșii  
 
 Lintea se pune la înmuiat câteva ore după care se clătește și se scurge de apă și se 
amestecă cu 3‐4 linguri de tărâțe și 2‐3 linguri de uruială de semințe de susan și in 
(date prin râșniță), se adaugă și o roșie tăiată mărunt și ulei după gust. Se amestecă 
totul bine și se garnisește cu roșii. 

Icre de soia 
Ingrediente: 

o Apă 
o Făină de soia 
o Sare, ulei 
o Ceapă 
o Lămâie 
 
 Se râșnesc 4 linguri de boabe de soia uscate și se obține făina. Aceasta se pune în 
apă (250 ml), se dă la foc și se amestecă până se obține o pastă omogenă, iar soia 
este sufficient de fiartă. După ce se răcește, se amestecă cu ulei, lămâie și se adaugă 
ceapă după gust. 

Gutui cu sos alb 
Ingrediente:  

o Gutui  
o Sare, ulei 
o Făină 

23 
 
 o Ulei , sare 
 
 Gutuile se spală, se taie felii potrivit de groase apoi se pun la fiert în apă clocotită, cu 
puțină sare, ulei și puțină făină. Când este gata, se adaugă restul de ulei și miere 
după gust. 

Pate din semințe de floarea soarelui decojite 
Ingrediente: 

o Semințe de floarea‐soarelui decojite 
o Usturoi 
o Cimbru 
o Nucă rasă 
o Ceapă verde 
o Ulei de măsline extrevirgin 
o Brânză tofu 
o Foi de varză sau spanac 
 Semințele decojite se dau prin robotul de bucătărie până capătă consistența făinii. Seiau 
câteva linguri din această făină și se amestecă cu brânză tofu pisată în prealabil, cu 
ceapa verde tocată foarte mărunt, usturoiul pisat, cimbru, nuca rasă și 2 lingurițe de ulei 
de măsline. Se poate unge pe pâine sau se rulează pateul în foi de varza, spanac, la care 
se poate adăuga roșii. 

Unt de soia 
Ingrediente: 

o Făină  de soia 
o Apă , ulei vegetal (soia, floarea‐soarelui, măsline etc) 
 
 Se amestecă 250 ml de apă cu 2 linguri de făină de soia într‐un vas și se fierbe până 
se obține o pastă. Se ia de pe foc și se lasă la răcit. Apoi se adaugă uleiul foarte încet 
amestecând continuu, ca pentru pregătirea unei maioneze. 

Cremogenul 
Cremogenul este un produs fin de porumb, care se obține din expandarea mălaiului extra care 
se foloseștela fabricarea pufuleților de porumb. Această pulbere fină, de culoare galbenă, este 

24 
 
cel mai bun liant, folosit atât în aperitive, sosuri, cât și la diferite crème și torture. Valabil 90 zile 
de la data fabricației. 

Sos maioneză de post 
Ingrediente: 

o Cremogen(5linguri) 
o Suc de tărâță (1pahar) sau suc de morcov 
o Ulei(250ml) 
o Suc de cătină(1 lingură) 
o Verdețuri(1legătură) 
o ½ linguriță pulbere de semințe de gogoșari 
o ½ lingură pulbere de alge 
o ½ linguriță plante aromatice și condimentare 
o Muștar(1lingură) 
 
 Cremogenul se înmoaie cu sucul de tărâță, se adaugă muștarul, pulberile, sucul de 
cătină și apoi uleiul picătură cu picătură ca la maioneza obișnuită. Deasupra se 
presară verdețurile tăiate mărunt. Se folosește la diferite preparate de legume și 
zarzavaturi crude. 

Mazăre dulce 
Ingrediente: 

o Mazăre dulce (400g) 
o Cartofi (3)  
o Morcov (2) 
o Dovlecei (2 mici) 
o  Ciuperci(200g) 
o Ceapă  
o Ardei (1) 
o Ulei  
o Sare, piper 
o  Mărar (1 legătură) 
 
 Se toacă cubulețe dovleceii, cartofii, morcovii și ceapa și ardeii felii și se fierb 
împreună cu mazărea, la final se condimentează și se toacă mărarul deasupra. 

25 
 
Sarmale de post 
Ingrediente: 

o Varză murată sau viță de vie 
o Cartofi  (2) 
o Ceapă (2) 
o Morcov (3) 
o Țelină (1) 
o Rădăcină de pătrunjel(2) 
o Rădăcină de păstârnac(2) 
o Ciuperci (300g) 
o Soia granule (150g) 
o Orez (200g) 
o Mărar (1‐2 legături după preferință) 
o Nuci (150g) 
o Pastă de tomate 
o Făină (2 linguri) 
o Piper, sare, foi de dafin (după gust) 
 
 Se dau prin răzătoare legumele și  se opăresc ciupercile și granulele de soia care apoi 
se dau prin mașina de tocat, se adaugă orezul , mărarul tocat mărunt, nucile date 
prin râșniță, pasta de tomate și 2 linguri de făină. Se omogenizează bine conținutul 
după care se rulează câte o lungură/linguriță de compoziție în foi de varză sau de 
viță și se pun într‐o cratiță al cărei fund se tapetează cu frunze de varză/viță și se pun 
câteva căni de apă pt fierbere. 

Cartofi cu mujdei 
Ingrediente: 

o Cartofi  
o Morcovi 
o Țelină 
o Usturoi  
o Ulei  
o Oțet 
 

26 
 
  Se fierb cartofii, morcovii, țelina și se prepară mujdeiul prin zdrobirea usturoiului, se 
freacă cu sare și cu puțin oțet până la legare apoi se adaugă ulei treptat până la 
consistența dorită. 

Orez de legume 
Ingrediente: 

o Orez (1 cană) 
o Morcov  
o Ceapă 
o Pătrunjel rădăcină 
o Păstârnac rădăcină  
o Ciuperci 
o Ulei 
o Mărar  
 Se fierbe orezul împreună cu legumele tăiate cubulețe și se freacă după răcire cu ulei 
extravirgin de măsline și se așezonează cu mărar tocat mărunt.  

Fasole cu năut bătut  
Ingrediente: 

o Fasole 
o Năut 
o Ceapă  
o Frunze de țelină 
o Usturoi  
o Pulberi aromatice și condimentare 
o Pastă de tomate , boia, piper,ulei 
 
 Se fierbe  fasolea și năutul  împreună cu ceapa, frunzele de țelină,  după care se 
pisează cu mixerul și se obține o pastă în care se adaugă usturoi pisat și se 
omogenizează după răcire cu ulei de măsline și potrivește după gust cu condiment. 

Chifteluțe cu nuci și ceapă 

27 
 
Ingrediente: 

o Nuci măcinate ( 300g) 
o Ceapă mare (1) 
o Tărâță sau făină integral de hrișcă 
o Mărar (2 legături) 
o Salată verde 
o Piper,sare, usturoi 
o Dovlecel (1) 
 
 Nucile se amestecă cu ceapa și mărarul tocate mărunt și se adaugă și dovlecelul dat 
prin răzătoare și usturoiul pisat. Se amestecă compoziția cu tărâța și se potrivește 
după gust cu sare și piper. Se pun frunzele de salată pe o farfurie și pe care se așează  
chifteluțele formate din compoziție și se așează pe farfurie. 

Chifteluțe de țelină cu mere 
Ingrediente: 
 

o Țelină (250 g) 
o Mere (250g) 
o Ceapă (1) 
o Tărâță 
o Cremogen (1 lingură) 
o Verdeață (de preferat mărar) 
o Plante aromatice și condimentare 
o Pulbere de alge 
o Salată verde 
 
 Țelina se dă prin răzătoare împreună cu merele cu tot cu coajă. Se amestecă ambele 
produse și se adaugă verdeața, ceapa, pulberile și tărâța până se obține o 
compoziție îngroșată din care se formează chifteluțe. Se pun în farfurie, pe frunze de 
salată și se așezonează cu verdeață tăiată mărunt. 

Chifteluțe de morcovi și spanac 
Ingrediente: 

o Morcovi (250 g) 
o Spanac (250g) 

28 
 
 o Ulei  
o Ceapă  
o Verdeață  
o Tărâță sau făină integrală de ovăz 
o Plante aromatice și condimentare  
 Morcovii dați prin răzătoare se amestecă cu spanacul mărunțit la mixer, cu pulberile, 
ceapa și verdeața tăiată mărunt. Se freacă bine cu ulei de măsline sau porumb și se 
adaugă tărâță cât cuprinde. Se fromează chifteluțe care se pun pe platoul decorat cu 
frunze de salată sau verdeață. 

Castraveți cu maioneză de post  
Ingrediente: 

o Castraveți  murați (3) 
o Morcov 
o 1 felie de țelină  
o Ceapă mare 
o Verdeață 
o Gogoșar 
o Măsline negre sau verzi (10) 
o Tărâță 
o Pulbere de plante aromatice și condimentare 
o Maioneză de post 
 
 Castraveții se taie felioare, morcovul și țelina se dau pe răzătoare, ceapa se taie 
mărunt. Se amestecă aceste produse, la care se adaugă pulberile, tărâța, iar 
deasupra se toarnă maioneza. Se decorează cu verdeață, gogoșari și jumătăți de 
măsline negre sau verzi desărate. 

Dovlecei cu sos de roșii 
Ingrediente: 

o Dovlecei (400g) 
o Roșii (1/2 kg) 
o Cremogen (2‐3 linguri) 
o Tărâță  

29 
 
 o Verdeață 
o Sfeclă roșie (1 felie ) 
o Morcov  
o Plante aromatice și condimentare 
 
 Dovleceii se dau prin răzătoare cu tot cu coajă sau e taie felioare cât mai subțiri, se 
amestecă cu tărâța, pulberile și sosul de roșii care se prepară după cum urmează: 
roșiile bine coapte, se taie mărunt, se trec prin ciur, se amestecă cu cremogenul. 
Deasupra se presară verdețurile tăiate mărunt, iar pe marginea platoului se pun 
intercalate movilițe mici de sfeclă roșie (care a fost dată prin răzătoare) și felioare 
subțiri de morcov. 

Orez mexican 
Ingrediente: 

o Orez integral (1 cană) 
o Fasole roşie fiartă(125g) 
o Porumb boabe (125g) 
o  Morcov  
o  Mazăre fiartă (50g) 
o Ulei, oţet, sare, piper, curry, oregano, pătrunjel 
 
  Se pune într‐o cratiţă încăpătoare multă apă cu sare. Când dă în clocot se adaugă 
orezul împreună cu legumele care nu sunt deja fierte şi se reduce focul. Se fierbe 
timp de 15‐20 min amestecând din când în când. Când orezul e fiert (nu foarte tare) 
şi legumele s‐au înmuiat se scurge apa, se taie legumele mărunt şi se amestecă cu 
restul de legume. Se așezonează cu  condimentele, uleiul şi oţetul după gust şi se 
amestecă uşor. 

Paste cu legume  
 
Ingrediente:  

o Paste (400g) 
o Ceapă roșie (2) 
o Ardei gras galben(1) 
o  Dovlecei(200g) 

30 
 
 o Bulion de roșii (400g) 
o 2 linguri ulei, 2 linguri oţet balsamic, piper,  cimbru, sare 
 
 Se fierb pastele în apă cu sare, conform indicaţiilor de pe ambalaj. Apoi se trec 
printr‐un jet de apă rece și se lasă să se scurgă. Ceapa și dovleceii se taie felii, iar 
ardeiul gras, cuburi. Se adăugă oţetul balsamic și piperul peste legume și bulionul. 
Punem pastele pe farfurii (4 porţii) cu sosul deasupra și se presară cimbru. 

Shaworma naturală (4 porții) 
Ingrediente: 

o Varză albă 
o Mărar, pătrunjel 
o Castraveți cruzi sau murați 
o Boabe de muștar 
o Miez de floarea‐soarelui crude 
o Brânză tofu – în ulei de la Inedit (100g) 
o Maioneză de post sau de soia 
o Usturoi  
o Oțet de mere (după gust) 
o Ulei de măsline extravirgin sau uleiul de la brânza tofu 
 
 Se toacă varza mărunt și se frământă cu puțină sare, se toacă mărarul și pătrunjelul 
mărunt, se taie feliuțe castraveții și usturoiul și se amestecă toate aceste ingrediente 
într‐un bol încăpător. Se adaugă uleiul miezul de floare, boabele de muștar, puțin 
oțet și în final brânza tofu care se pisează ușor și la final se amestecă bine toate 
ingredientele și se potrivește după gust. Se poate servi în lipii și se adaugă dacă 
simțiți nevoia, maioneza de post. 

   

31 
 
 Dulciuri 
Nuci  în miere 

Ingrediente: 

o Nuci  (100g) 
o Migdale crude(60g) 
o Miere (2 linguri) 
o Semințe de susan(1 lingură) 
o Cacao (1 lingură rasă) 
 
 Se taie mărunt nucile și migdalele, se adaugă mierea, semințele de susan și 
cacao și se omogenizează bine și se servește imediat. 

Spumă de fructe 
Ingrediente: 

Căpșuni (6) 
o
Caise(5) 
o
Piersici(2) 
o
Suc de mere(4linguri) 
o
Sirop de arțar (opțional) 
o
 
 Amestecați fructele într‐un blender împreună cu sucul de mere și serviți. 

Răsărit de soare 
Ingrediente: 

o Măr(1) 
o Morcov(2) 
o Roșie(1) 
o Portocală(1) 
o Mentă proaspătă 
 

32 
 
  Stoarceți mărul, morcovii și roșia și amestecați‐le cu sucul de la portocală. Serviți 
sucul într‐un pahar mare, garnisit cu o felie de portocală și un fir de mentă 
proaspătă. 

Nirvana  
Ingrediente: 

Pere(1)  
o
Căpșuni(6) 
o
Caise (4) 
o
Piersici (1) 
o
Mandarine(1) 
o
 
 Stoarceți fructele și serviți‐le garnisite cu o felie de mandarină. 

Pina colada 
Ingrediente: 

½ ananas 
o
Lapte de nucă de cocos(4linguri) 
o
Zeamă de lămâie verde(1linguriță) 
o
Sirop de arțar(2 lingurițe) 
o
 
 Amestecați toate ingredientele într‐un blender și serviți preparatul cu sau fără 
gheață(după preferințe). 

Surpriză cu nectarine 
Ingrediente: 

o Nectarine (4) 
o Sirop de arțar(4linguri) 
o Ghimbir(1 linguriță) 
o Mentă proaspătă(1 lingură) 
 Puneți nectarinele feliate fin într‐un bol. Încălziți 100ml apă și adăugați siropul de 
arțar și ghimbirul. Răciți‐le și turnați deasupra necatrinele. Lăsați‐le câteva ore la 
frigider pentru marinat înainte de servire când se decorează cu Frunze de mentă. 

33 
 
Shake natural 
Ingrediente: 

o Lapte de soia (500ml) 
o Vanilie sau cacao 
o Banane(1)  
o Semințe de susan, de in 
o Nucă de cocos pudră 
o 2 lingurițe de miere 
o Migdale crude (100g) 
 
 Se macină semințele și migdalele și se adaugă în laptele de soia alături de banane, 
nucă de cocos, miere și vanilie sau cacao și omogenizează foarte bine cu mixerul. Se 
servește imediat. 

Cremă de mure 
Ingrediente: 

Mure(100g) 
o
Banană coaptă 
o
O pară 
o
Iaurt de soia simplu(100ml) 
o
Semințe de floarea‐soarelui 
o
 
 Amestecați într‐un blender toate ingredientele tăiate cubulețe și serviți sucul rece. 

Smoothie de Caraibe 
Ingrediente:  

o ¼ ananas  
o ½ mango 
o O banană 
 
 Amestecați într‐un blender ingredientele tăiate cubulețe și serviți sucul la 
temperature camerei. 

34 
 
Amestec cu polen 
Ingrediente:  

o Polen 
o Miere polifloră sau de preferat de salcâm 
o Cătină fructe 
o Semințe de susan 
o Miez de nucă 
 
 Se amestecă toate ingredientele după ce în prealabil fructele de cătină au fost spălate. 
Se pisează bine amestecul până devine o semipastă. Nucile se pot tăia în bucăți mici sau 
se pot da prin robotul de bucătărie. 

Budincă de orez 
Ingrediente: 

o Pesmet  
o Orez  
o Mere  
o Miere de albine 
 
 Se tapetează cratița cu pesmet. Se pune un rând de orez fiert, un rând de mere, cu 
coajă cu tot, tăiate felii, un rând de orez fiert ș.a.m.d Deasupra se toarnă miere de 
albine și se coace la cuptor. 

Cremă de mere 
Ingrediente:  

o 2 mere 
o 1 banană 
o Stafide aurii 
o Nuci (2linguri) 
o Miere 
o 1 cană lapte de soia 
 
 Se dau la mixer toate aceste ingrediente și se garnisește cu felii de banane. Miere se 
adaugă după gust. Se pot folosi și alte fructe. 

35 
 
Porridge cu fructe uscate și quinoa 
Ingrediente: 

o Fulgi de ovăz ( 150g) 
o Quinoa (4 linguri) 
o Caise uscate (150g) 
o Stafide (150g) 
o Mango, ananas și mere uscate (150g) 
o Iaurt de soia (8 linguri) 
 
 Țineți în apă peste noapte ovăzul și quinoa, într‐o cratiță cu 1, 5 l apă. Puneți fructele 
uscate în altă cratiță mică, acoperiți‐le cu apă și lăsați‐le și pe acestea peste noapte 
îmbibate cu apă. Dimineața aduceți ambele cratițe la punctul de fierbere 
(amestecând încontinuu în ovăz), apoi  acoperiți‐le și lăsați‐le la foc mic 10‐15min. 
Serviți terciul în boluri separate pentru micul dejun, cu fructele uscate (și lichidul) 
deasupra și garnisite cu două linguri de iaurt de soia. 

Clătite cu fructe 
Ingrediente:  

o Făină de grâu ( 200g) 
o Făină galbenă de soia (3 linguri) 
o Praf de copt (2 lingurițe) 
o ½  linguriță de sare (opțional) 
o Lapte de soia (300ml)  
o Apă (300ml) 
o Ulei măsline (3 linguri) 
o Ulei de semințe de struguri pentru prăjit 

Pentru umplutură:  

o Caise uscate, tocate (150g) 
o Lapte de soia (200ml) 
o Căpșuni tocate 
o Zmeură  
o Piersici curățate și feliate 
o 0 banană tocată 
o Scorțișoară măcinată 
o Sirop de arțar (opțional) 

36 
 
  
 Țineți  peste noapte caisele pentru umplutură în laptele de soia. A doua zi, cerneți 
făinile cu praful de copt și sarea și amestecați bine. Adaugati treptat laptele de soia 
și apa, amestecând încontinuu cu un tel. Adăugați treptat uleiul, continuând să 
amestecați. Țineți preparatul la frigider 15 minute până când amestecați 
ingredientele pentru umplutură. Puneți mai întâi caisele cremoase într‐un bol, apoi 
adăugați cu atenție celelalte fructe. Faceți foile de clătită și puneți câteva linguri de 
umplutură în mijlocul fiecăreia. Presărați deasupra scorțișoară și picurați sirop de 
arțar. Serviți‐le pe loc. 
 

Iaurt cu fructe 
Ingrediente:  

o Iaurt de soia simplu (500ml) 
o 1 măr , 1 mango 
o Mure (4 linguri) 
o 1 banană 
 
 Fructele se curăță de coajă (mai puțin mărul) și se toacă mărunt și se amestecă cu 
iaurtul de soia. 

Bomboane 
Ingrediente: 

Stafide aurii 
o
Miez de nucă 
o
Coajă de lămâie 
o
Susan  
o
Migdale 
o
Nucă de cocos rasă uscată 
o
Miere 
o
 
 Se dau prin mașina de tocat sau la robotul de bucătărie stafidele, nuca, susanul și 
migdalele. Se fac mici cocoloașe, care se dau prin puțină miere și nucă de cocos 
amestecată  cu migdale date prin robot. 

37