Unitatea de învăţământ: COLEGIUL ECONOMIC ,,ION GHICA’’ Avizat,

BRĂILA
Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire
generală/Calificarea profesională: Comerţ
Modulul M3: - Calitatea produselor şi serviciilor
Clasa: a IX-a E
Profesor: LEICIU NARCISA-LILIANA
An şcolar:
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.:Anexa 4 la Avizat,
OMECI nr. 3423/ 18.03.2009
Programa aprobată prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa nr. 2 la Şef catedră
OMEdC nr. 3172/ 30.01.2006

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

UNITATATEA DE ÎNVĂŢARE: Clasificarea sortimentului de mărfuri alimentare; Caracteristicile organoleptice ale mărfurilor alimentare
NR. ORE ALOCATE: 27ore (18ore T, 9 ore LT)
Nr.
Conţinuturi Competenţe specifice
crt. Activităţi de învăţare Resurse Evaluare Obs.
(detalieri) vizate

(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6)

1. Sortimentul legumelor şi C2. Descrie -Exerciţii de identificare a Exerciţiul Proba
fructelor şi produselor caracteristicile de grupelor de legume şi fructe Observarea practică
industrializate; calitate ale mărfurilor -Exercitii de identificare a sistematică
Caracteristicile alimentare caracteristicilor de calitate Fişa de lucru
organoleptice ale -Exerciţii de verificare a calităţii Activitate pe
produselor din legume şi C1. Aplică normele de echipe
fructe calitate în domeniul
de activitate
2oreT
1oră LT
2. Sortimentul produselor C2. Descrie -Exerciţii aplicative Activitate pe Exerciţiul
 zaharoase; caracteristicile de recunoastere a sortimentuli de grupe Proba
Caracteristicile calitate ale mărfurilor zahăr practică
organoleptice ale alimentare -Exerciţii aplicative
produselor zaharoase recunoastere a sortimentuli de
C1. Aplică normele de produse zaharoase
2ore T calitate în domeniul -Exerciţii de verificare a calităţii
1oră LT de activitate
3. Sortimentul produselor C2. Descrie -Exerciţii aplicative Conversaţia Proba orală
din carne; caracteristicile de recunoastere a sortimentuli de Brainstorming
Caracteristicile calitate ale mărfurilor produse obţinute prin Activitatea
organoleptice ale cărnii alimentare prelucrarea cărnii frontală/ pe
-Exerciţii de identificare a echipe
C1. Aplică normele de caracteristicilor organoleptice Fişă de lucru
2ore T
calitate în domeniul pentru carnea proaspătă
1oră LT de activitate comparativ cu cea alterată
4. Sortimentul produselor C2. Descrie - Exercitiide identificare a Conversaţia Exerciţiul
din cereale şi derivate; caracteristicile de sortimentului de produse Exerciţiul Proba
Caracteristicile calitate ale mărfurilor obţinute prin prelucrarea Activitate practică
organoleptice ale făinii alimentare cerealelor frontală/ pe
de grâu şi a pâinii - Exercitii de identificare a echipe
4oreT C1. Aplică normele de caracteristicilor de calitate a Fişă de lucru
2ore LT calitate în domeniul produselor obţinute prin
de activitate prelucrarea cerealelor
- Exercitii aplicative
5. Peşte şi produse din C2. Descrie -Exerciţii aplicative Conversaţia Proba orală
peşte; caracteristicile de recunoastere a sortimentuli de Exerciţiul Proba
Caracteristicile calitate ale mărfurilor produse obţinute prin Activitate practică
organoleptice ale peştelui alimentare prelucrarea peştelui frontală/ pe
2ore T -Exerciţii de identificare a echipe
1 oră LT C1. Aplică normele de caracteristicilor organoleptice Fişă de lucru
calitate în domeniul pentru peştele proaspăt
de activitate comparativ cu cel alterat
6. Produse gustative; C2. Descrie -identificarea sortimentelor de Conversaţia Exerciţiul
Caracteristicile caracteristicile de produse alimentare stimulente, Exerciţiul Proba
organoleptice ale calitate ale mărfurilor condimentare şi băuturi Activitate practică
 produselor gustative alimentare alcoolice frontală/ pe
2ore T -exerciţii de identificare a echipe
1 oră LT C1. Aplică normele de caracteristicilor de calitate Fişă de lucru
calitate în domeniul
de activitate
7. Lapte şi produse din C2. Descrie - Exercitiide identificare a Conversaţia Exerciţiul
lapte; caracteristicile de sortimentului de produse Exerciţiul Proba
Caracteristicile calitate ale mărfurilor obţinute prin prelucrarea Activitate practică
organoleptice ale laptelui alimentare laptelui frontală/ pe
şi produselor lactate - Exercitii de identificare a echipe
2ore T C1. Aplică normele de caracteristicilor de calitate a Fişă de lucru
1oră LT calitate în domeniul produselor obţinute prin
de activitate prelucrarea laptelui
- Exercitii aplicative
8. Sortimentul grăsimilor C2. Descrie -Exercitiide identificare a Conversaţia Exerciţiul
alimentare caracteristicile de sortimentului de grăsimi Exerciţiul Proba
Caracteristicile calitate ale mărfurilor alimentare Activitate practică
organoleptice ale alimentare - Exercitii de identificare a frontală/ pe
grăsimilor alimentare caracteristicilor de calitate a echipe
2ore T C1. Aplică normele de grăsimilor alimentare Fişă de lucru
1 oră LT calitate în domeniul
de activitate
9. Recapitulare C2. Descrie -Exerciţii de identificare a Activitate Probă orală
2ore T caracteristicile de sortimentelor de mărfuri frontală/ Probă scrisă
1 oră LT calitate ale mărfurilor analizate individuală
alimentare -Discuţii dirijate cu privire la
C1. Aplică normele de calitatea mărfurilor
calitate în domeniul
de activitate