Publicitate - Advertisement

Home  Aperitive

Aperitive Colaborari Paine - chifle

2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie – cu pâine

arăbească și chutney
By Oana - 30 aprilie 2020  2

     

 
2 reț et e de brânză la grăt ar sau la t igaie – cu pâine arăbească și chut ney. Cum se face pâinea
arăbească pufoasă? Reț et a de chut ney cu port ocale și ananas. Camembert și Mix cu
brânzet uri delicioase cu crust ă rumenă și miez moale. Reț et e pent ru grăt ar în aer liber sau
indoor (elect ric).

Mulți dintre noi suntem amatori de brânzeturi însă le consumăm ca atare: reci. Câteodată le f olosim la


gratinat anumite preparate sau le includem în sandvișuri calde. Dar ce bune sunt brânzeturile prăjite!Ne

e cam f rică de ele ca să nu ni se lipească de tigaie sau, mai rău, să nu „explodeze” și să curgă în ea. Ei
bine, astăzi vă tentez cu 2 rețete de brânză prăjită: una la tigaie și una chiar la grătar! Da, da… ați auzit
bine!

Ce spuneți de o brânză prăjită la tigaie? De un Camembert cu crustă rumenă și interior moale și

cremos? Pf f … mai ales dacă este însoțit de o marmeladă exotică picantă cu portocale, ananas și
stafide (chutney), nuci și f elii de pâine prăjită.

 
Brânza de mai jos a f ost prăjită pe un grătar (grill)! Nu- i așa că vă vine să mușcați din ea? 🙂 Mai ales
că e însoțită de o salată f aină de roșii cu ceapă verde și de un sos de usturoi cu pătrunjel.

Și cum brânza merge de minune cu o pâine proaspătă de casă am decis vă tentez și cu această
minunată pita arăbească.

 
Cred că v- am f ăcut deja pof tă așa că mai jos puteți descoperi aceste rețete.

2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie - cu pâine 5.0 from 2 reviews

arăbească și chutney
 
T imp de preparare T imp de gat ire T imp To t al
60 minute 30 minute 1 ora 30 minute
 
Autor: Savori Urbane
Portii: 4 porții

Ingrediente - savoriurbane.com

1 pachet Camembert la grătar din gama Delicii Calde de la

Hochland
T ipa rest e list a de ingredient e
2 lingurițe ulei
f elii de pâine prăjită, miez de nucă, miere
Chutney
400 g ananas proaspăt sau din conservă
2 portocale
100 g stafide
1 ceapă (roșie sau albă)
1 cățel de usturoi
1 lingură ulei de floarea soarelui
sare
 75 g zahăr brun
1 vârf de cuțit pudră de scorțișoară sau ½ de baton

 1 vârf de cuțit pudră de anason sau 1 steluță
2- 3 cuișoare
opțional: 1- 2 lingurițe sos de ardei iute (chili sauce) sau ½ de ardei iute tocat
1 pachet Mix cu brânzeturi la grătar din gama Delicii Calde de la Hochland
sos din 2 căței de usturoi, sare, o mână de pătrunjel verde tocat și 3- 4 linguri de ulei
salată de roșii cu ceapă verde, usturoi, ulei și sare
Pâine arăbească
350 g f ăină
250 ml mix de apă + lapte (părți egale adică 125 ml lapte + 125 ml apa)
5 g drojdie uscată sau 18 g proaspătă
10 g zahăr
7 g sare
30 ml ulei de floarea soarelui
semințe de susan alb și negru
1 ou bătut cu puțin lapte pentru uns

Am testat două f eluri de brânză create de Hochland special pentru a fi prăjite. Gama Delicii Calde La
Grăt ar este un produs în ediție limitată și se regăsește în 2 sortimente: Camembert și „Mix cu
brânzeturi” (Emmentaler, branză proaspătă de vaci și mozzarella).
Ambele sortimente sunt special concepute pentru a fi preparate ușor atât în tigaie, cât și pe grătar: nu
curg și nu se lipesc. Sunt ideale alături de salate, legume sau f ructe.

Brânză camembert prăjită la tigaie servită cu chutney de

ananas cu portocale
Brânza Camembert este una dintre pref eratele mele: o brânză maturată cu crustă de mucegai nobil alb
și miez moale, cremos. În general o mâncăm crudă alături de f ructe proaspete (mere, pere, portocale)
sau deshidratate (curmale, smochine), nuci sau dulcețuri. De data aceasta am ales să o prăjesc la tigaie
și să o acompaniez cu un chutney – adică cu o marmeladă picantă cu ananas, portocale, stafide și
condimente orientale. În plus am pregătit câteva f elii de pâine prăjită și o mână de nuci.

 
Cum se face chutney sau dulceață picantă?
Chutney (se pronunță „ciatni”) este un f el de marmeladă picantă de origine indiană la care se f olosesc
dif erite f ructe (mango, ananas, citrice etc), legume, ceapă și mirodenii: scorțișoară, cuișoare,
cardamom, ghimbir etc.

 
Iată ingredientele alese de mine pentru chutney: ananas (poate fi și din conservă), portocale, ceapă,
usturoi, stafide, zahăr brun și arome: scorțișoară, anason stelat și cuișoare. Eu am f olosit pudră de
scoțișoară și anason. În plus am pregătit un pic de ulei și sare.

Am curățat ananasul și l- am tăiat în cuburi. Am decojit o portocală în strat f oarte subțire (cu peelerul)
și i- am tocat mărunt coaja. Apoi le- am decojit pe ambele de partea de coajă groasă și le- am tăiat în
cuburi.

Am tocat ceapa și am zdrobit usturoiul. Le- am pus la călit în 2 linguri de ulei + un praf de sare (la f oc
mic). Ceapa trebuie să se înmoaie un pic, nu să se prăjească. Am adăugat zahărul brun, stafidele, coaja
tocată de portocală și mirodeniile: scorțișoară, anason și 3 cuișoare. După vreo 5 minute am pus și
cuburile de f ructe (ananas și portocale) și am continuat gătirea la f oc mic/mediu. La început acestea
lasă zeamă, dar după vreo 10 minute de fierbere ea va scădea. Am pus (după gust) și 2 lingurițe de sos
 
de ardei iute (chili sauce) sau 1/2 de ardei iute tocat (dacă vă place iuțeala). Am amestecat ocazional
deoarece zahărul brun poate duce la prinderea chutney- ului de f undul cratiței.

În final am obținut o dulceață picantă, dulce- acrișoară, ușor sărată. Excelentă! Am transf erat chutney
de ananas și portocale într- un castron curat și l- am lăsat la răcorit.

 
Chutney se poate păstra la f rigider cca. o saptămână ambalat în cutie cu capac sau în borcan închis.
Dacă îl așezăm fierbinte în borcane sterilizate (ca pe orice dulceață) el se poate păstra la cămară luni
de zile. Chutney se servește alături de cărnuri f ripte la cuptor sau la grătar dar și alături de brânzeturi
maturate.

 
Cum se prăjește brânza camembert la tigaie?
Așa arată pachetul Camembert la grătar din gama Delicii Calde de la Hochland. Sunt 2 rotocoale de
Camembert ambalate individual.

Am urmat indicațiile de pe pachet și am prăjit brânza într- o tigaie clasică în care am încins 2 linguri de
ulei. Am lucrat la f oc mediu și am întors brânza de mai multe ori de pe o parte pe alta pentru a se
rumeni unif orm. Timpul de prăjire este de cca. 10 minute. Brânza Camembert nu s- a lipit de tigaie și nu
a curs în ea… exact cum a promis producătorul! Și acest sortiment poate fi preparat la grătar clasic
(outdoor) sau grill electric (indoor).

Ce f ain arată brânza Camembert prăjită la tigaie! Are crustă aurie și mijloc moale. Puteți prepara și
acest tip de brânză la grăatr în loc de tigaie.
 
Servire brânză Camembert Delicii Calde de la Hochland
Am pregătit platoul cu chutney, f elii de pâine prăjită și nuci, iar în centrul lui am pus brânza Camembert
fierbinte, abia scoasă din tigaie. Ce arome f aine are!

oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Urmărește-mă pe Instagram!

 
Mi- am înfipt f urculița direct în centrul ei și am gustat din miezul topit… o nebunie!

 
Am pus un pic de chutney peste bucata de Camembert și am trecut la treabă 🙂 Am înmuiat bucățelele
de pâine prăjită în miezul topit al brânzei și ne- am delectat cu o gustare caldă deosebită.

A doua bucată de Camembert prăjit a f ost de- a dreptul „sf âșiată” de pof ticioșii care și- au f ăcut mini
sandvișuri calde cu ea. Un deliciu!

 
Brânză la grătar cu pâine arăbească, dressing de usturoi
cu pătrunjel verde și salată de roșii
Pentru a pune în valoare Mixul cu brânzeturi am ales să- l acompaniez cu o salată de roșii, un sos de
usturoi cu pătrunjel verde, o pâine puf oasă arăbească și câteva fire de ceapă verde. O combinație
trăznet cu iz de primăvară!

 
Cum se face pâinea pufoasă arăbească?

Aluat pentru pita arăbească

Mi- am cântărit ingredientele: f ăina, mixul de lapte și apă, drojdia, uleiul, sarea și zahărul. Mi- am pregătit
și semințele de susan negru și alb.

 
Am pus mixul de apă cu lapte direct în vasul robotului, am adăugat zahărul și am amestecat cu o
linguriță. Deasupra am pus drojdia (uscată) și o mână de f ăină (din cea cântărită). Am așteptat 10
minute ca să se activeze drojdia. Am completat cu restul de f ăină și sarea și am început să mixez cu
robotul echipat cu cârligul pentru aluat. După vreo 2 minute am turnat și uleiul și am continuat
f rământarea pentru alte 5 minute. Am obținut un aluat moale dar care se poate desprinde cu spatula de
pe bol.

 
L- am răsturnat într- un castron uns cu puțin ulei și i- am dat o f ormă de sf eră (cu palmele unse). L- am
acoperit cu f olie de plastic și l- am lăsat la dospit până și- a dublat volumul (la mine a durat cca. 50 de
minute).

Am uns ușor blatul de lucru cu puțin ulei și am răsturnat aluatul dospit pe el. Este moale și plin de bule
de gaz. L- am aplatizat cu mâinile și i- am tras colțurile spre centru ca la o desagă (bocceluță).

 
Am întors aluatul cu f ața netedă spre mine și am tras un pic aluatul pe masă cu palmele ca să- l
tensionez un pic. I- am dat f ormă de sf eră și l- am așezat pe tava (33 x 42 cm) așternută cu hârtie de
copt. L- am acoperit cu un ștergar curat și l- am lăsat 15 minute la relaxat.

După acest răstimp mi- am uns ușor palmele cu ulei și am aplatizat aluatul până ce am obținut un disc
de cca. 30 cm diametru (cât mi- a permis lățimea tăvii). L- am acoperit iar cu ștergarul curat și l- am mai
lăsat 15 minute la dospit. Se vede că a crescut în grosime. Am bătut un ou cu un praf de sare și cu o
lingură de lapte și am uns pâinea arăbească cu el (cu pensula).

 
Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la
cele cu gaz.

Cum se fac modelele de romburi sau „plapumă matlasată”?

Modelul specific al acestei pâini arăbești este cel „matlasat”. Acesta se realizează f oarte simplu prin
apăsarea cu degetele ținute lipite. Se apasă hotărât, nu doar de f ormă. Degetele (arătător, mijlociu și
inelar) se țin lipite unele de altele, se apasă cu ele și se ridică imediat apoi se trece mai departe. Mai
întâi am creat bordura lată de cca. 3- 4 cm apoi am f ăcut linii în diagonală (cam la 4 cm distanță unele
de altele).

Am întors tava și am creat alte linii în diagonală astf el încât să obțin romburile caracteristice. Am
presărat această pâine arăbească cu semințe de susan alb și negru.

 
Coacere pâine arăbească cu susan
Am introdus tava în cuptorul încins la 180 C și am copt pâinea 25- 30 de minute. Timpul de coacere
variază în f uncție de cuptor, dar ideea e ca ea să se rumenească f rumos și să fie bine coaptă. Ce f ain
miroase în bucătărie și ce bine arată pâinea!

 
Am scos tava din cuptor și am lăsat pâinea la răcorit cca. 30 de minute. La început coaja pare tare dar
veți vedea că pe măsură ce pâinea se răcorește ea va deveni moale (de la aburii care ies din interior). NU
se acoperă cu nimic!

Cum se prăjește brânza la grătar?

Iată pachetul de Mix cu brânzeturi la grătar din gama Delicii Calde la grătar. În el sunt 2 bucăți
rectangulare de brânză (mix de emmentaler cu mozzarella și brânză proaspătă de vaci).

 
Deoarece acum este recomandat să stăm acasă am decis să prăjesc brânza pe un grătar electric
montat în bucătărie. Am urmat indicațiile de pe pachet și am prăjit Mixul cu brânzeturi câte 3- 4 minute
pe fiecare parte (depinde de puterea grătarului). Ideea e ca bucățile de brânză să se rumenească
f rumos. Wow… chiar nu s- au lipit de grill, crusta a rămas intactă, iar brânza nu a curs! Le- am întors de
pe o parte pe alta de câte ori am vrut! Dacă nu aveți grătar electric puteți apela la o tigaie tip grill sau
chiar la una clasică. Deci chiar se poate f ace brânză la grătar!

 
Servire mix cu brânzeturi Delicii Calde la Grătar de la Hochland 
Am preparat rapid un sos de usturoi din 2 căței zdrobiți amestecați cu un praf de sare, 3- 4 linguri de ulei
și o mână de pătrunjel verde tocat. Am pensulat f eliile fierbinți de brânză la grătar cu o parte din acest
sos. Ce arome!! În paralel am f ăcut o salată de roșii cu un pic de sare, ulei și câteva cozi de ceapă verde
tocate. Am picurat peste ea o linguriță din sosul de usturoi și a f ost perf ectă!

 
De- abia am așteptat să- mi înfig f urculița în brânza prăjită la grătar! Sub crusta rumenă este un miez
moale, cald și aromat. Yummy!

 
Am pus pe masă și pâinea arăbească moale și puf oasă, iar fiecare mesean și- a rupt bucățele din ea.

 
Înmoi o bucățică de pâine în sosul de usturoi, iei un pic de brânză prăjită, un pic de salată de roșii, mai
muști dintr- o ceapă și of tezi de plăcere 🙂

 
Ce f aină și puf oasă a ieșit pâinea!

 
Cu greu te oprești din mâncat asemenea bunătăți! Adevărul e că e o combinație perf ectă de gusturi,
texturi și arome.

Trebuie neapărat să testați aceste două rețete de brânză la grătar de la Hochland! Chiar sunt curioasă
pe care dintre ele o pref erați: Mixul cu brânzeturi sau brânza Camembert? Gama Delicii Calde la Grătar
este f abuloasă!

Cititorii au încercat rețeta!

 
Aici găsiț i mai mult e reț et e preparat e la grăt ar

 
 Bucuria Gustului #deacasă

 
Poate te intereseaza si:
Cum se f ace un platou cu
brânzeturi și f ructe proaspete sau
confiate? Cum se face un platou cu
brânzeturi și fructe proaspete sau confiate? Ce tipuri de
brânză se aleg pentru […]
Sandvișuri calde cu brânză la cuptor
– rețeta de crostini ai quattro
f ormaggi Sandvișuri calde cu brânză la
cuptor - rețeta de crostini ai quattro formaggi. Sanviș cald
gratinat cu […]
Canederli al f ormaggio – rețeta de
găluște din pâine cu cașcaval –
Käseknödel Canederli al formaggio -
rețeta de găluște cu cașcaval sau Käseknödel. Cum se fac
găluștele tradiționale […]
 
Prăjitură cu iaurt și f ructe din
compot sau congelate – cu f oi
subțiri de plăcintă Prăjitură cu iaurt și
fructe din compot sau congelate - cu foi subțiri de plăcintă.
Plăcintă cu iaurt și […]
Salată de f ructe cu sau f ără rom și
f rișcă – rețeta cu f ructe proaspete
sau din compot Salată de fructe cu sau
fără rom și frișcă - rețeta cu fructe proaspete sau din
compot. Cum se face o […]
Budinca de cornuri sau paine cu
branza de vaci si stafide Budinca de
cornuri sau paine cu branza de vaci si
stafide. Budinca de paine sau cornuri inmuiate in […]
      

Previous article Next article

Brânzoaice prăjite la tigaie sau plăcinte umplute Pâine covăsită rețeta de pâine cu aluățele (turte
cu brânză dulce de aluat vechi, uscat)

Oana
https://savoriurbane.com/

Art icol scris de Oana Igretiu.. Afla mai mult e cit ind sect iunea CINE GATESTE.

   
 
 2 COMMENTS

elia valentin 30 aprilie 2020 at 17:53

Buna t ut uror,
In mixul de apa cu lapt e,, ce cant it at e est e apa si cat est e lapt ele ca nu ment ionezi ??? Sunt
cant it at i egale ??
Mersi Elia

Re ply

Cornelia 20 m ai 2020 at 07:55

Părț i egale. Est e menț ionat în reț et ă.

Re ply

LEAVE A REPLY

Comment :

Name:*

Email:*

Websit e:

Save my name, email, and websit e in t his browser for t he next t ime I comment .

Evalueaza ret et a:  

POST COMMENT

Acest sit foloseșt e Akismet pent ru a reduce spamul. Află cum sunt procesat e dat ele coment ariilor t ale.

 
 Publicitate - Advertisement

ABOUT US

COPYRIGHT ©2014- 2020 Savori Urbane. Toate textele si imaginile apartin autorului Savori Urbane.
Publicarea lor integrala sau partiala se poate f ace doar cu acordul scris al autorilor. Toate drepturile
sunt rezervate. Legea nr 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe. Savori Urbane este marcă
înregistrată la OSIM.

Contact us: contact@savoriurbane.com

FOLLOW US
 
     

Despre noi Acasa List a ret et e de la A la Z – index alfabet ic Jam Session Cart ea de oaspet i

Hart a sit e Polit ica de cookies Polit ică de confidenț ialit at e Cont act

FOR T HOSE ABOUT T O COOK, WE SALUT E YOU!