Bibliografie:

Gândul de Valer Pop

www.images.google.ro 24.03.2010
Alimentele funcţionale" sunt acele produse care, în
plus faţă de principiile nutritive de bază, conţin
substanţe active cu efecte benefice asupra sănătăţii,
precum medicamentele, susţin medicii nutriţionişti.
"Unele alimente funcţionale sunt cunoscute încă din
antichitate şi sunt consumate în mod tradiţional
pentru beneficiile lor asupra sănătăţii. Unele dintre
substanţele biologic active pe care le conţin au fost
identificate şi caracterizate doar în ultimii ani.
Bacteriile probiotice
sunt microorganisme
vii, care, asociate unor
alimente şi consumate
în cantităţi
semnificative, exercită
efecte benefice
asupra sănătăţii
umane, contribuind la
întărirea şi refacerea
sistemului imunitar şi
al echilibrului natural
al organismului.
"Iaurtul este cel mai
bun exemplu în acest
sens.
Iaurturile probiotice pe
care le găsim în magazine
conţin un adaos de bacterii
din speciile lactobacillus şi
bifidobacterium.
Acestea interacţionează cu
flora intestinală, ea însăşi
un univers format din circa
100 de milioane de bacterii,
din peste 400 de specii, cu
rol bine definit asupra
funcţionării tubului digestiv
şi asupra echilibrului global
al organismului nostru.
Atunci când echilibrul natural al florei intestinale este alterat,
pot apărea manifestări ale disconfortului gastro-intestinal şi
pot fi afectate şi alte funcţii sau sisteme fiziologice, cum este
sistemul imunitar. De aceea, este indicat să consumăm
regulat minimum o porţie din produsele lactate care conţin
probiotice, pentru a ne bucura de efectul lor benefic asupra
organismului .
Ovăzul este o
sursă alimentară
de fibră solubilă
b-glucan şi
contribuie la
reducerea
nivelului
colesterolului.
Legumele fac şi ele
parte din familia
alimentelor funcţionale
care au efect de
medicament asupra
organismului. Cele mai
cunoscute sunt roşiile,
care conţin licopen, un
carotenoid primar cu
efect antioxidant, ce
poate contribui la
reducerea riscului de
cancer.
Usturoiul este
recunoscut pentru
proprietăţile sale
antibiotice,
antihipertensive şi
de reducere a
nivelului de
colesterol.
Persoanele care
mănâncă legume
crucifere, precum varză
de Bruxelles, broccoli
sau varză, au un risc
redus de cancer, datorită
conţinutului lor relativ
ridicat de glucozinolaţi.
Peştele conţine acizi graşi omega-3 şi omega-6, cu
un rol recunoscut în sănătatea cardiovasculară.
Carnea de vită este, la
rândul ei, un aliment
funcţional, conţine un
acid gras potenţial
anticancerigen,
cunoscut sub numele
de acid linoleic conjugat
(CLA).
Alimentele ar trebui să conţină, ca în cazul
medicamentelor, menţiuni de sănătate. Cel mai
important în medicină este prevenirea unei boli.
Acest lucru se poate face cu ajutorul alimentelor
menţionate mai sus, dar omul nu ştie. Citeşte
eticheta şi nu înţelege mare lucru.
Autoritatea Europeană pentru Siguranţa
Alimentelor (EFSA) este organismul ştiinţific al
Uniunii Europene care analizează dovezile
ştiinţifice puse la dispoziţie de companiile din
industria alimentară şi emite opinii privind
menţiunile de sănătate propuse şi condiţiile
pentru utilizarea lor.

Procesul de evaluare a menţiunilor de

sănătate este mult îngreunat din cauza
birocraţiei, a numărului mare de dosare care
trebuie analizate de Autoritatea Europeană
pentru Siguranţa Alimentelor