05.02.

2020
Lucrare practică
Tema: Întocmirea rației alimentare
Scopul lucrării:
1. Elucidarea principiilor de baza pentru intocmirea ratiei alimentare
2. Intocmirea ratiei alimentare individuale tinand cont de varsta, sex, modul de
activitate, situarea geografica a localitatii natale, normele fiziologice de
alimente recomandate, raportul dintre ele
3. Stabilirea carentelor in ratia alimentara intocmita si masurilor de redresare a
situatiei
Mersul lucrarii:
1. Determinarea valorilor BMI (indicatorul masei corporale)
Masa: 50kg
Inaltimea: 168cm
Varsta: 17 ani
Modul de activitate: normal
Refiunea geografica: Republica Moldova
Valoarea BMI= 18(subponderala)

2. Intocmirea ratiei alimentare individuale pentru o zi

Masa Alimente Cantitatea Calorii Proteine Lipide Glucide
Primul lapte 200g 100 7 7 9
dejun
orez 200g 708 16.2 2.4 151
Al biscuiti 100g 425 8.2 9.5 74
doilea
dejun
Pranz gris 100g 142 18.8 1.8 150.8
Carne de pui 200g 716 12 24.5 -
portocala 200g 47 1.6 0.4 20.2
varza 100g 22 0.9 0.1 2.9
castraveti 100g 39 0.65 0.1 2.9
conopida 100g 19 1.4 0.15 1.95
Ardei rosu 100g 30 0,65 0.2 3.65
 Ulei de 100g 930 - 50 -
floarea
soarelui
Cina Cartofi noi 250g 80 4.25 0.5 43.5
Ulei de 100g 930 - 100 -
floarea
soarelui
Castraveti in 100g 9 0.6 - 1.5
otet

Total:
 Calorii= 3939
 Proteine= 64.05
 Lipide= 187.15
 Glucide= 385.95
Concluzie: In urma efectuarii lucrarii practice si a stabilirii ratiei alimentare pentru o
zi am constatat urmatoarele lucruri: raportul dintre proteine, lipide si glucide este
putin abatut de la norma, fiind 1:2,92:6,02, cu toate ca cantitatea acestora corespunde
cu norma zilnica de substante nutritive, cu o mica abatere in cazul proteinelor, aceasta
fiind consummate intr-o cantitate mai mica decat norma. Proteinele de origine animal
contin 35% din nr total. Lipidele de origine animal constituie 30%, lipide obtinute din
uleiuri vegetale 53.33%, iar cele obtinute din alte grasimi constituie 11,72%. Cat
despre nivelul de glucide: amidonul constituie 50%, mono- si dizaharidele 40%,
substante pectinice 3%, iar celuloza 7%. Nr total de calorii consummate este 3939, iar
luand in consideratie ca nu duc un mod de viata sedentar, ci unul destul de activ, nr
de calorii arse timp de o zi, reprezinta aproximativ 1000. Astfel concluzionand, ratia
alimentara utilizata pana in momentul dat are unele dezavantaje care pot fi rezolvate
astfel: nivelul de proteine consummate trebuie ridicat, in special proteinelor animale
consummate, nivelul lipidelor trebuie scazut, in special a celor din ulei vegetal, iar a
lipidelor de origine animal trebuie ridicat. De asemenea nivelul de glucide, in special
a amidonului necesita o crestere. Intrucat modul de viata pe care il duc e destul de
active, este necesar un nr mai mari de calorii pe timp de zi, asa incat cele arse prin
activitatea fizica sa fie compensate prin cele consumate. Cu toate acestea avantajele
ratiei alimentare pe care o posed sunt ca consum multe alimente slab calorigene cum
ar fi: portocalele, varza, conopida, castraveti.