Instruire practică

M 2 – Operații și utilaje în industria alimentară

Tema: Mărunțirea materialelor
Subiectul lecției Utilaje folosite la mărunțirea materialelor cu consistență mare
Clasa a X-a C

Fișă de documentare nr.2

Mașini de tocat carne, grosier-Volful și fin- Cuterul

Mașini de tocat carne, grosier-Volful este destinată mărunțirii cărnii. Pentru a avea un randament mai
mare se folosesc mai multe trepte de tăiere prin montarea succesivă pe ax a cuțitelor și a sitelor astfel
încât ultima sită să aibă dimensiunile ochiurilor egale cu dimensiunea finală dorită.

Mașini de tocat carne, fin- Cuterul este un utilaj folosit pentru mărunțirea fină a cărnii, pentru obținerea
unei compoziții cu structură păstoasă. Cuterul realizează în același timp cu mărunțirea o amestecare și o
omogenizare a componentelor(carne, slănină.apă,condimente).
Instruire practică
M3 CDL Responsabilitățila locul de muncă
Tema: Mărunțirea materialelor
Subiectul lecției Utilaje folosite la mărunțirea materialelor cu consistență mare
Clasa a X-a D

Fișă de lucru nr. 2

Cerința 1

Care este utilitatea acestor utilaje?

Cerința 2

Numiți părțile componente ale utilajelor.