7

SECRETE PENTRU CEL

MAI BUN ESPRESSO
AFLA FACTORII CARE INFLUENTEAZA
SUCCESUL TAU IN PREGATIREA CAFELEI
 1
ALEGE O CAFEA POTRIVITA

Fara doar si poate, fundamental este sa

ai o cafea de calitate foarte buna. Este
bine de stiut sa facem diferenta intre
cafea arabica si cafea robusta.

Gustul  este cel care diferentiaza, in

principal, cele doua tipuri de cafea.

In timp ce Robusta are un gust mai

puternic, intepator, mai amar, bogat in
aciditate, Arabica este mai aromata,
dulceaga si usor mai delicata.

Arabica contine de doua ori mai putina

cofeina, este insa mai pretentioasa la
cultivare si preparare.

Sfat 1: Alege o cafea preponderent Arabica

 2
PRAJIREA SI MACINAREA
CAFELEI
Majoritatea cafelelor comerciale sunt
prajite mediu.

Prajirea intensa este cel mai des

intalnita la cafelele inferioare si prajirea
delicata este intalnita la cafelele
superioare (de specialitate si de
origine).

Macinarea cafelei se face in functie de

metoda de preparare a cafelei:
- extra fina - pentru ibric
- fina spre mediu: pentru espresso
- mediu - pentru moka
- mare: pentru filtru

Sfat 2: Alege o cafea prajita mediu sau

delicat. Macina cafeaua in functie de
metoda de preparare.
 3
IGIENA SI CALITATEA APEI
FOLOSITE

Igiena aparatului influenteaza gustul

cafelei. Ai grija ca rezervoarele
aparatului sa fie impecabile: de cafea,
de apa si de reziduuri.

Nu folosi apa de la robinet. Aceasta are

calcar si poate deteriora in timp
espressorul. Foloseste mai degraba apa
plata.

Daca ai posibilitatea, monteaza un filtru

recomandat de producator, in vasul de
apa. Acesta dedurizeaza apa si elimina
mirosurile si impuritatile.

Sfat 3: Aparatul trebuie mentinut curat,

folositi apa plata sau filtre recomandate.
 4
CANTITATEA DE CAFEA
UTILIZATA

Cel mai bun preparat este realizat cu 7-

7,5 grame de cafea macinata.

Daca detii un espressor classic sau

profesional, important este sa presezi
cafeaua, un procedeu numit ”tamping”,
cu o ajutorul unei ustensile, numită
tamper.

Acest procedeu nu este de neglijat,

fiindcă doar asa se va forma o forma
compacta, din care sunt extrase
aromele.

Sfat 4: In cazul metodei espresso, foloseste

cel putin 7 grame pentru o cafea.
 5
TEMPERATURA APEI

Daca detii un espressor in care ai

control asupra temperaturii apei,
seteaza 90-92 grade Celsius pentru apa
din boiler.

Aceasta este temperatura optima

pentru extractia ideala.

Daca temperatura este prea ridicata,

cafeaua va avea o crema cu bule, care
dispare rapid si gustul mai amar.

Daca temperatura este prea mica,

crema va fi albicioasa, iar gustul va fi
fad.

Sfat 5: Temperatura optima pentru cel mai

bun espresso este de 90-92 grade Celsius
 6
DURATA DE PREPARARE

Un espresso trebuie preparat cu

precizie: 7 grame de cafea macinata fin
la presiune de 9 bari, 25-27 de secunde
pentru 30 ml de cafea.

Din acest mod de preparare, rezulta un

preparat compus din particule de cafea
si bule mici de gaz.  

Are consistenta unei creme dense, cu o

vascozitate aparte si un gust
inconfundabil.

In functie de aceasta regula se regleaza

macinarea mai fina sau mai mare a
cafelei.

Sfat 6: Extractia unui espresso se face dupa

regula 30 ml in 25-27 secunde.
 7
SERVIREA CAFELEI

Ideal este ca un espresso sa fie servit in

ceasca de portelan preincalzita.

Gustul cafelei poate fi deteriorat daca

ceasca este rece.

Ceasca de cafea este un element cheie!

Fara un material bun, cum este

portelanul, fara o ceasca curata, uscata
si la o temperatura de 40 de grade
Celsius, nu vom reusi sa avem un
espresso exceptional.

Sfat 7: Servirea ideala a cafelei se face in

ceasca de portelan preincalzita.
Speram ca aceste secrete ti-au
fost utile, iar tu vei prepara de
acum un espresso de exceptie.

Intr-o gama foarte diversificata,

cafea boabe poti procura de pe
www.espressocafe.ro

La prima comanda poti beneficia de

transport gratuit!

Afla cum