Zahărul

Zahărul este un aliment obținut din sfecla de zahăr sau din trestia de zahăr, cu un conținut mare
de zaharoză, care îi conferă un gust dulce pronunțat. Este folosit în alimentație pentru a îndulci
mâncărurile și băuturile, dar și drept conservant. Se digeră repede, constituind o sursă rapidă
de glucoză, un monozaharid care este folosit în celulele biologice pentru producerea de energie.
Există două tipuri de zahăr: zahărul brut, nerafinat, care, pe lângă zaharoză, mai păstrează și
urme din alte substanțe naturale provenite din planta de extracție, și zahărul alb rafinat, care
conține exclusiv zaharoză, toate celelalte substanțe fiind înlăturate prin procedee chimice.
Zahărul comercializat sub denumirea de zahăr brun poate fi zahăr brut, nerafinat, sau zahăr alb
rafinat, care a fost colorat după rafinare cu melasă sau caramel.

Rădăcina sfeclei de zahăr este format„ din:

- cap sau epicotil -porțiune care poartă și frunzele;
- gât sau cotlet, respectiv hipocotil;
- corpul rădăcinii sau rizocorp;
- codiță terminala cu radacinile derivate din aceasta.
Pe corpul sfeclei se afla două șnțuri (pe o fata si alta) din care ies rădăcini laterale care se întind
până la vârful codiței
 Tipuri de zahar:
Zahărul alb
Zahăr tos (granulated sugar)

 Zahăr pudră (icing sugar)

 Zahăr pentru decor (sanding sugar – american)

 Zahăr perlat (pearl sugar sau nib sugar)

Zahăr brun
 Zahăr brut din trestie de zahăr (raw cane sugar)
  Zahăr brun rafinat (zahăr alb cu adaos de melasă)

Zahăr pudră
Zahăr pudră este ideal pentru pudrarea prăjiturilor şi prepararea diverselor glazuri cu zahăr şi
creme pentru prăjituri. Conține zahăr fin, gata aromatizat. Conferă un gust și un aspect plăcut
prăjiturilor.

Culoare: Alba
Aspect în stare solida: Pudra cu granule imperceptibile
Fragmente de cristale fine,uniforme, cu numar mare de fete exterioare
Gust : Dulce
Miros: de pudra
Îndulcitori naturali pentru inlocuirea zahărului

 Siropul de artar
 Mierea 
 Zaharul de cocos 
 Stevia
 Curmalele 
 Sirop de orez brun 
Îndulcitori artificiali

 Zaharina
 Aspartamul
 Sucraloza
 Maltitolul
 Siropul de fructoză

După parerea mea, utilizarea zahărului este benefică organismului, dar în cantități mici.
Acesta poate fi înlocuit cu îndulcitori naturali pentru consumul de zi cu zi.