ROLURI

Substanţele pectice sunt substanţe compuse, cu o largă răspândire în produsele vegetale:

• au acţiune emolientă şi sunt bine tolerate chiar şi de persoanele care au sensibilităţi ale tractului gastro-duodenal;
• nu influenţează funcţiile intestinului subţire;
• nu afectează asimilarea proteinelor;
• nu reduc activitatea enzimelor gastrice;
• inhibă flora de putrefacţie prin compuşii lor de degradare, în special, prin esterii acidului galacturonic;
• au efecte antiemetice şi detoxifiante prin gelurile care le formează în intestin cu apa şi produşii de digestie care
sunt astfel mult mai repede eliminaţi;
• nu reduc biodisponibilitatea compuşilor minerali, în special a calciului, magneziului şi a fierului;
• cresc biodisponibilitatea vitaminelor din grupul B – excepţie făcând vitamina B12 – care se elimină în cantitate
mai mare, ca şi în cazul celulozei;
• favorizează absorbţia vitaminei A;
• prezintă o puternică acţiune bactericidă;
• influenţează puternic metabolismul lipidelor;
• scad nevoia de alimente consumate;
• reduc nivelul colesterolului plasmatic;
• reduc secreţia, dar şi absorbţia acizilor biliari – un alt mod de intervenţie asupra metabolismului lipidic;
• previn procesele carcinogenetice, în special cele ale tractului gastro-intestinal.
• sunt foarte eficiente în tratamentul diareei.
• pectinele dau bune rezultate în intoxicaţiile cu plumb, arsen, metanol, care dau frecvent şi ulceraţii la nivelul
gastro-duodeno-intestinal, unde ele au efect cicatrizant;
• intervin favorabil în cazul persoanelor care lucrează cu radionuclizi;
• experienţa în tratamentul arsurilor a arătat că folosirea substanţelor bogate în pectine duce la vindecarea acestora
într-un timp mult mai scurt şi, aspect foarte important, fără cicatrizări defectuoase.

RAŢIA DE GLUCIDE
Este apreciată la 5g/kgc/zi. Necesarul de glucide variază în limite destul de strânse în funcţie de valoarea calorică a
raţiei. În general se apreciază că glucidele trebuie să acopere la adult 50-60% din valoarea calorică a raţiei, pe când
la copii aceasta trebuie să acopere 40-50%.
Aportul de glucide trebuie să fie în echilibru cu proteinele şi lipidele.

EFECTELE CONSUMULUI NEADECVAT

Cantitatea redusă de glucide alimentare duce la hipoglicemie, tradusă
prin semne subiective şi clinice: răcirea extremităţilor, parestezii periferice la nivelul buzelor şi limbii, uşoare
tulburări de vorbire. Debutul se poate anunţa şi printr-o stare acută de foame precedată de anxietate, tremurături,
agitaţie, spaimă, dureri precordiale, lipsă de aer, sete.
Pe de altă parte, consumul în exces al glucidelor duce la epuizarea metabolică a pancreasului şi la diabet. Cleave
a demonstrat, prin studii epidemiologice la nivel mondial, că după introducerea unui consum „de voie” al
glucidelor, starea de sănătate a populaţiei se modifică evident, în rău, după 20 de ani. El a numit acest tip de
modificări boli ce se spun regulii celor 20 de ani! S-a demonstrat că şi pentru alte principii alimentare sau alimente
preparate nesănătos regula funcţionează, iar uneori rezultatele negative apar chiar mai repede. Astazi, pentru fiecare
diabetic există încă 4 potenţial diabetici! Numărul diabeticilor a crescut foarte mult, iar numărul copiilor diabetici
este în continuă creştere. Din păcate, tratamentul cu insulină sau neinsulinic permite păstrarea vechilor proaste
obiceiuri alimentare, aşa că diabeticii sunt obezi sau devin obezi. Este demonstrat că cele mai bune rezultate se obţin
când greutatea ajunge la normal!
Un alt efect al excesului de glucide este considerat şi sindromul hiperreactiv al copilului şi chiar al adultului este
tot mai mult acuzat că ar avea la bază consumul excesiv de dulciuri.
Pe de altă parte, efectele consumului neadecvat al glucidelor produce carii dentare, tulburări digestive, afectarea
pancreasului, obezitate, reumatism cronic, parodontopatii etc. Toate acestea aparţin aşa-ziselor boli degenerative, a
căror frecvenţă a crescut enorm din a doua jumătate a secolului trecut, mai ales în ţările industrializate.