ROLUL LIPIDELOR ÎN ORGANISMUL UMAN

- sunt furnizoare de energie pentru că în organism ard complet, eliberând în final H2O, CO2 şi 9,3 cal/g;
- au rol important în menţinerea constanţei termice;
- contribuie la ameliorarea gustului şi a puterii de saturare a alimentelor sărace caloric;
- intră în structura hormonilor sexuali, suprarenalieni, dar şi a colesterolului şi a acizilor biliari;
- au rol mecanic protector.
- lipidele de constituţie participă la formarea creierului şi a fibrelor nervoase. - lipidele nesaturate reduc nivelul
colesterolului din sânge;
- intervin în reacţiile de oxido-reducere, deci în respiraţia celulară;
- stimulează activitatea unor enzime;
- scad motilitatea stomacului;
- ajută la absorbţia vitaminelor liposolubile;

RAŢIA DE LIPIDE
Este determinată de:
§ vârstă;
§ sex;
§ stare fiziologică;
§ climă;
§ activitate fizică etc.
Necesarul trebuie evaluat atât sub raport calitativ, cât şi cantitativ. Din punct de vedere cantitativ, o raţie lipidică
normală trebuie să acopere 25- 30% din nevoia energetică a unui adult sănătos şi activ.
Exprimată în grame, raţia de lipide este de:
- 0,7–1g/kg-corp/zi la adulţii sedentari (20% din energia consumată de sedentari, persoanele în vârstă, suferinzi etc);
- 1,5–2g/kg-corp/zi la adolescenţi şi la adulţii care depun o muncă fizică intensă.

EFECTELE CONSUMULUI NEADECVAT DE GRĂSIMI

Lipidele sunt incriminate în mecanismele de malignizare prin intervenţia lor asupra: -
floreiintestinale,undesuntmetabolizaţiaciziibiliarişisteroliineutripe care îi pot converti în compuşi cancerigeni;
- coeficientuluideabsorbţieavitaminelorliposolubile.
- hormonilorsteroizi,acărorcantitateocreşte;
- transportului unor substanţe chimice organice sau anorganice cancerogenetice.
Deficitul de acizi nesaturaţi de natură vegetală din raţia zilnică a mamiferelor dereglează puternic procesele
metabolice:
• scade intensitatea creşterii;
• este perturbată funcţia de reproducere;
• creşte permeabilitatea pielii;
• scade rezistenţa pielii şi mucoaselor la infecţii;
• slăbesc funcţiile miocardului;
• creşte capacitatea de agregare a trombocitelor etc.
Una dintre cele mai semnificative descoperiri făcute recent este aceea că acizii graşi influenţează comportamentul.
Atât adulţii, dar mai ales copiii dezvoltă sindrom hiperreactiv. Creierul conţine cantităţi mari de acizi graşi
nesaturaţi, despre care se crede că deţin un rol vital în modul cum sunt transmise semnalele spre restul corpului.
Acizii graşi au o importanţă deosebită mai ales în reglarea stărilor psihice şi a comportamentului.