Instruire practică

M 2 – Operații și utilaje în industria alimentară

Tema: Separarea materiilor solide
Subiectul lecției: Separarea amestecurilor
Clasa a X-a C

Fișa de documentare

Este o mașină de cernere cu mișcare plan paralelă circulară. Este prevăzută cu  pachete cu rame și site
antrenate într-o mișcare plan circulară. Sitele sunt montate suprapus și au ochiuri din ce în ce mai mici, de la
sita superioară spre sita inferioară.
Sitele au dimensiunile ochiurilor mai mici de 1 mm și formă dreptunghiulară, pătrată sau rotundă. Ele
pot fi confecționate din tablă perforată, din împletitură de sârmă sau din împletitură textilă (fire de mătase sau
fire sintetice).
Sita plană este foarte mult utilizată în industria morăritului.
 

 A

Cernerea este operaţia de separare mecanică, pe criterii dimensionale a amestecurilor de granule şi pulberi în fracţiuni
mai uniforme din punct de vedere al granulației, cu ajutorul unor suprafețe prevăzute cu orificii de diferite forme și
dimensiuni. Ca rezultat al cernerii materialului printr-o sită se obțin două fracțiuni și anume: partea având particule cu
dimensiuni mai mici dacât ochiurile sitei constituie cernutul. partea formată din bucăți mai mari decat ochiurile sitei
constituie refuzul. Cernerea poate fi executata cu grătare, ciururi sau site. grătarele – au suprafața de cernere
formată din bare de oțel, fixate la distanțe egale, pe suporturi transversale, așa încât lasă între ele fante egale.
Diametrul ochiurilor este mai mare de 1 mm; ciururile si sitele – au suprafața de cernere cu orificii de formă
dreptunghiulara, patrata sau rotundă și pot fi din: table perforate, sau din foi de tabla subțire, avand orificiile
stanțate; plase de sârmă reprezentând împletituri din sarmă metalică; țesături confecționate din fibre textile, fire de
mătase sau fire sintetice. Aparatele de cernere a caror suprafețe de cernere au ochiuri sau găuri cu latura sau diametru
mai mici de 1 mm sunt denumite site, iar cele cu latura sau diametrul mai mare de 1 mm ciururi. Cernerea este
influențată de urmatorii factori: alimentarea site forma și dimensiunile orificiilor sitei dimensiunea materialului
viteza și caracterul miscarii materialului pe sita caracteristicile materialului supus cernerii Aparate de cernere
Grătarele servesc la cernerea bucăților mari (ex. deasupra silozurilor, ptr. reținerea bucăților mari). Ciururile sunt
asemănătoare sitelor. Sitele. Cernerea materialului este posibilă numai cu condiția deplasării lui pe suprafața de lucru
a sitei. Sitele pot fi plane, cilindrice sau prismatice. După mișcarea pe care o execută sitele pot fi cu mișcare oscilatorie
rectilinie, circulară și site vibratoare.