COLEGIUL ECONOMIC ,,OCTAV ONICESCU” BOTOSANI

DOMENIUL TEHNOLOGIC

PROFIL: SERVICII

PROIECT- TEHNOLOGIA INFORMATIEI SI A

COMUNICATIILOR

Botosani

an scolar 2020-2021
COLEGIUL ECONOMIC ,,OCTAV ONICESCU” BOTOSANI

DOMENIUL TEHNOLOGIC

PROFIL: SERVICII

RETETA- CIRESE CONFIATE

Coordonator: Elev: Terchila Constantin

Professor Ilie Todosi Clasa a IX-D

 Cuprins
1.Prezentare generala
2.Ingrediente
3. Mod de preparare
4. Valori nutritionale
5.Informatii suplimentare
6. Resurse informative
 Prezentare generala
Cireșele confiate sau ciresele glasate, o reteta descrisă detaliat mai jos,
este adesea comercializata în magazine. Acest produs este foarte cautat
si adorat de copii mici. Și acest lucru nu este un accident. La urma
urmei, el este foarte dulce si delicios, dar, de asemenea, are o aciditate
plăcută.Iar in anotimul rece este produsul care inveseleste atmosfera.

Dacă nu ai încredere în producătorii mari, se recomandă producerea

cireșelor confiate acasă. Trebuie remarcat faptul că un astfel de proces s-
ar putea să luați 1 sau 2 zile. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă
că trebuie să stai toată ziua lângă aragaz/hota. Ai nevoie doar de procesat
produsul primar, multa rabdare si meticulozitate pana când ajunge la
starea dorită.

Aceasta reteta delicioasa necesita mai mult imp de preparare, insa

resultatul merita efortul depus.
 INGREDIENTE
 fructe fara samburi, codite- 1 kg
 zahar 1 kg
 glucoza sau miere de albine- 300 g
 apa 400 g
 zeama de la 1 lamaie mare
 MOD DE PREPARARE
Fructele se spala si se curata de codite, samburi, casuta cu seminte
etc. Ornamental la cirese se pastreaza codita.
Se pun la fiert apa si zaharul. Se lasa sa fiarba, se aduna spuma
formata. Se verifica densitatea siropului: intr-un pahar cu apa rece se
lasa sa cada o picatura de sirop. Daca nu se imprastie si ramane ca o
biluta, moale, gumata, siropul este gata. Aceasta este proba de
bomboana gumata. Daca siropul se imprastie, se mai fierbe si se
verifica proba. Daca bomboana e tare, ca o bomboana drops, se mai
adauga 1-2 linguri de apa, se lasa sa dea in clocor si se verifica proba.
Nu uitati: bomboana gumata, moale.
Se pun fructele si zeama de lamaie, se lasa sa fiarba 15 minute. Se
aduna spuma mereu si se sterg peretii vasului cu un burete ud. Nu se
amesteca fructele cu lingura, doar se misca oala usor, pentru ca
siropul sa acopere fructele.
Se stinge focul si se acopera cratita cu un tifon sau servet umed. Se lasa
deoparte pana a doua zi, sa se raceasca incet.
A doua zi se strecoara fructele de sirop. Siropul se pune la fiert si acum
se adauga glucoza sau mierea de albine. Este indicata glucoza. In
Romania se gaseste in magazine, este miere artificiala de la Arovit.
Se da in clocot siropul, se adauga fructele, se mai lasa 10 minute sa
fiarba impreuna, apoi se stinge focul. Se acopera cu tifon sau servet
umed si se lasa sa se raceasca in voie.

Apoi se verifica fructele daca sunt tari. Ar trebui sa-si mentina frumos
forma, sa fie tari, sa se poata taia felii pentru decor. Strecurati siropul, il
mai clocotiti o data si puneti fructele. La fel, mai lasati sa fiarba 10
minute impreuna. Se pune totul, asa fierbinte, in borcane sau vase din
ceramica, se inchide capacul ermetic si se intorc cu gura in jos. Se
acopera cu paturi si se lasa pana a doua zi.
ld
9
2
s
g
h
c
7
b
fi
4
ti
ia
e
t
o
r
p
.5
0
m
n
INFORMATII NUTRITIONALE(100 g)
INFORMATII SUPLIMENTARE
 Glucoza ajuta la confierea fructelor si nu le permite sa se
zahariseasca. Sucul de lamaie mentine culoarea fructelor si ajuta sa
nu se zahariseasca.
 Fructele confiate sunt produse negelificate impregnate cu mari
cantitati de zaharuri (73-80% s. u.), care le asigura conservabilitate
din punct de vedere microbiologic. În principiu, obtinerea fructelor
confiate este asemanatoare cu cea a dulceturilor si se bazeaza pe
fenomenul difuzie-osmoza; fructele se îmbogatesc treptat cu zahar,
în timp ce sucul vacuolar dilueaza siropul pâna la starea de
izotonie. Tehnica aplicata la confierea fructelor trebuie sa asigure
pastrarea formei si turgestentei caracteristica fructelor. Materia
prima o reprezinta fructele proaspete întregi.
 RESURSE INFORMATIVE
 https://www.tpu.ro/sfaturi-casnice/cum-se-confiaza-ciresele/
 https://www.tpu.ro/sfaturi-casnice/cum-se-confiaza-ciresele/
 https://www.zeuskit.com/alimentatie/valori-nutritionale/cirese-
confiate-rosii-orlandos
 https://pofta-buna.com/cirese-caise-visine-fructe-confiate/