TIPURI DE CARBOHIDRATI / GLUIDE

1. CARBOHIDRATII SIMPLI
Monozaharidele sunt cea mai simpla forma de carbohidrati, ele sunt
glucoza, fructoza si galactoza.
Glucoza (dextroza), rezulta din digestia celorlalte forme de
carbohidrati mai complecsi (amidon, maltodextrina).
Fructoza (levuloza) este zaharul care se gaseste in fructe si miere,
este cel mai dulce dintre zaharuri.
Galactoza – nu se gaseste sub forma libera, dar combinata cu
glucoza formeaza lactoza, continuta in laptele dulce.
Dizaharidele reprezinta combinatia intre doua monozaharide, dintre
care adesea una este glucoza.
Sucroza sau zaharul alimentar, este format din fructoza si glucoza.
Lactoza apare in mod natural in lapte si este cel mai putin dulce
dintre zaharuri.
Maltoza este formata din doua molecule de glucoza, sau prin
descompunerea prin digestie sau fermentatie a altor glucide mai complexe.

2.CARBOHIDRATII COMPLECSI
Polizaharidele: cunoscute si drept carbohidrati complecsi (deoarece
sunt formate din mai multe molecule mai simple combinate),
Amidonul reprezinta forma sub care plantele in general stocheaza
carbohidratii.
Glicogenul face parte din carbohidratii complecsi si este sintetizat in
organism pentru a asigura depozitele de glucide.

3. CARBOHIDRATII GREU DIGERABILI – FIBRELE ALIMENTARE

Fibrele alimentare sunt o categorie de carbohidrati proveniti din
alimentele de origine vegetala: fructe, legume, cereale integrale.
Fibrele se impart in doua mari categorii:
Fibrele insolubile (celuloza si lignina)
Fibrele solubile (pectina și hemiceluloza)