Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
(Acid ascorbic)
Malau Andrada Ioana
Mitrea Cristian
Cuprins:
1. Descoperire si istorie………………………………………………………………… 3
2.1 Plante………………………………………………………………………………………..5
2.2Animale………………………………………………………………………………………7
3. Functii in organism………………………………………………………………………….10
9.Efecte negative…………………………………………………………………………..……..18
10.Studiu clinic…………………………………………………………………………………….19
11.Bibliografie………………………………………………………………………...22
Vitamina C
degenerative din organism.
mari din organism. Organismul uman nu isi poate sintetiza propria vitamina c si tocmai
-Descoperire si istorie –
Nevoia de a include plante proaspete sau carne crudă în alimentație pentru a preveni
bolile a fost cunoscută încă din antichitate. Popoarele native care trăiau în zonele marginale au
De-a lungul istoriei, beneficiile plantelor folosite ca aliment pentru supraviețuirea din
asedii și voiaje lungi a fost recomandată de multe autorități luminate . John Woodall, primul
chirurg numit al Companiei Britanice Indiile de Est, recomanda folosirea de suc de lămâie ca
în 1734, a opinat că " scorbutul este datorat doar unei abstinențe totale de la alimente vegetale
Prima încercare de a creea o bază științifică pentru cauza scorbutlui a fost făcută de un
chirurg al unei nave a Marinei Regale Britanice , James Lind. Rezultatele arătau fără îndoială
că fructele citrice preveneau scorbutul , abia în 1795 Marina Britanică au adoptat lămâile sau
proaspete și conservate, precum varza acră, prin călătoriile sale. Pentru aceasta, i-a fost
plantă în dieta lor. Acest lucru a fost mereu o întrebare , pentru că boala i-a lovit pe
fiind prima creată articifial. Acest lucru a făcut posibilă producerea industrială a
vitaminei C. Haworth a primit în anul 1937 Premiul Nobel pentru Chimie , pentru munca
-Resurse-
• Plante
Fructele citrice:
-tomate- -cartofi-
• condițiile solului
• condițiile de păstrare,
Următorul tabel arată abundența relativă a vitaminei C în plante crude. Cantitatea este
exprimată în mg la 100 grame de fruct sau legume:
Sursa Cantitate
Macese 2000
Ardei iute 80
Broccoli 90
Papaya 60
Portocala 50
Lamiae 40
Sursa Cantitate
Banana 9
Pepeme 8
Avocado 8
Mar 6
Prua 10
Morcov 9
• Animale
urmare, nu este o vitamină pentru ele. Sinteza este obținută printr-o secvență de pași,
bazați pe enzime, care convertesc glucoza în acid ascorbic. Acest lucru are loc fie
în rinichi, lareptile și pasări, sau în ficat, la mamifere și păsări ciripitoare.
unei enzime care este importantă pentru producerea acidului ascorbic a avut loc
Aliment Cantitate
Ficat de vitel( crud) 36
Ficat de vita (crud) 31
Scoici (crude) 30
Ficat de porc (crud) 36
Cod roe (prajit) 26
Creier de miel(fiert) 17
Ficat de pasare(prajit) 13
Inima de miel(fripta) 10
• Sinteză chimică artificială
• Procesul de fermentație modern în doi pași este originar din China, dezvoltat în anii
1960, și folosește fermentația adițională pentru a înlocui parțial pașii chimici următori.
- Functii in organism –
• Este un puternic antioxidant.
• Echilibrare a sistemului imunitar, prevenind aparitia astmului si a alergiilor si stimuland
productia de interferon, factor cu proprietati antiinfectioase remarcabile.
• Acidul ascorbic accelereaza vindecarea ranilor, regenerarea tesuturilor, participa la
sinteza fibrelor de colagen, a cartilajelor si oaselor, precum si la sinteza hormonilor cortico-
suprarenalieni.
• Scade colesterolul sangvin, protejeaza organismul fata de substantele cancerigene si
creste si mentine randamentul fizic.
• Vitamina C ajuta absorbtia fierului la nivelul intestinului, creste rezistenta la infectii si
mentine numarul globulelor albe din sange, ofera protectia antioxidanta, prevenind
transformarea nitratilor (din tigari, fum, grasimi, unele legume) in substante cancerigene.
Cauzata de o alimentatie insuficienta, de o malabsorbtie digestiva, de o crestere a
necesitatilor sau eliminare excesiva, carenta apare cel mai des la subiectii varstnici,
alcoolici, suferind de malabsorbtie cronica (doza zilnica recomnadata de vitamina C este
de 60 de mg).
-Necesitati-
Vârsta, precum şi sexul, spun multe despre nevoile de vitamine si minerale ale
corpului nostru. Chiar dacă toată lumea poate beneficia de suplimente
multivitaminice, noi toţi avem nevoi specifice, odată ce ajunge la o anumită vârstă.
Copiii, adolescentii, femeile şi bărbaţii, toti au nevoi variate de suplimente în anumite
perioade specifice din viaţa lor. Tinand cont de aceste sfaturi vom putea sa decidem
mai usor care sunt cele mai importante vitamine si minerale pentru fiecare dintre noi,
inclusiv pentru copiii nostri.
Doza zilnica recomandata (DZR) de vitamina C este de 60 mg pentru un adult,
dar aceste contributii pot fi crescute in mare masura. 1 gram de vitamina C este o
doza buna pentru un sportiv, iar in caz de boala, iar 10-20 grame pe zi pot fi folosite
pentru o vindecare mai rapida bolilor usoare de iarna (raceli).
Doza se mareste la 100mg/zi pentru un fumator, deoarece este considerat ca o
tigara poate consuma pana la 25% din DZR.
Nevoile de acid ascorbic sunt crescute in mod semnificativ la sportivi.
De asemenea, se recomanda sa se creasca aportul (prin alimentatie si
suplimentare) la 500 mg sau 1 g / zi la adulti (250 pana la 500 mg / zi la copii), in
timpul infectiilor, stresului sau obosealii fizice si mentale, dar, de asemenea, pentru
vindecarea mai rapida a racelii.
Cresterea dozei de vitamina C va poate ajuta sa evitati bolile minore de iarna.
Varsta DZR de vitamina C
De la nastere la 1 an 30-35 mg
1 la 3 ani 40 la 45 mg
3 ani la 15 ani 45 pana la 60 mg
Femei 60 mg
Barbati de 60 mg
Femei gravide 80 mg
Femei care alapteaza 95 mg
Fumatori 100 pana la 200 mg
Sportivi 800-1000 mg
-Utilizare terapeutica-
• In caz de boala usoara, utilizarea vitaminei C in doze mari (10 la 20g / zi, timp de
mai multe zile) poate ajuta corpul sa scape de aceasta boala mai repede.
• Pentru a face acest lucru, se va creste doza pana cand veti avea efectul nedorit
-Carenta de vitamina C -
-Excesul de vitamin C-
foarte mici. Chiar si doze de cateva zeci de ori mai mari decat DZR, vitamina C
• Eliminarea excesului de vitamina C din organism se face prin urina, astfel incat
la stomac, diaree), tulburari urinare (formarea de calciu oxalat de piatra, acid uric
si cistina).
• Luand doze mari (de 10 ori necesarul zilnic de vitamina C si de pana la 150 de
După cum probabil ştiţi, sau dacă nu ştiţi aflaţi acum, vitamina C este o vitamină
hidrosolubilă, ceea ce înseamnă că se dizolvă în apă, deci se elimină pe cale urinară. Aşadar,
prea multă vitamina C poate acţiona ca un diuretic. De aceea, atunci când luăm suplimente cu
hidratat.
Pietre la rinichi
de oxalat. O parte din acest oxalat format este eliminat din organism pe cale urinară. Dacă
cantitatea de oxalat este prea mare (de la prea multă vitamina C) acesta rămâne în rinichi
formând cunoscutele pietre la rinichi, care în unele cazuri sunt foarte dureroase şi pot crea
Probleme gastro-intestinale
Vitamina C poate creşte cantitatea de aluminiu şi fier din intestin fapt ce poate duce la dureri
de stomac, crampe abdominale, gaze, diaree, greaţă, vomă sau constipaţie. Complicaţiile
intestin să se absoarbă mai multă apă, fapt ce poate perturba funcţia tractului intestinal.
Reacţiile gastro-intestinale apar de obicei la persoanele ce iau mai mult de 2000 mg/zi, dar
s-au raportat cazuri şi atunci când cantitatea de vitamina C a fost mai mică de 1000 mg/zi.
Migrene şi dureri de cap
Din fericire acestea au fost raportate doar la 1% din pacienţi şi la o doză de 6000 mg/zi. Dar,
sunt cazuri când unele persoane ajung să depăşească această cantitate. De obicei durerile de
cap sunt însoţite de ameţeli, iar în literatură se vorbeşte chiar şi de stări de leşin.
Aceste reacţii adverse sunt mai frecvente la pacienţii trataţi de cancer. Lor li se
într-un viitor articol voi vorbi şi despre tratarea cancerului cu vitamina C. Există şi aşa ceva în
literatura de specialitate.
Hemocromatoza
După cum ştim vitamina C favorizează absorbţia fierului. Prea multă vitamina C poate, în teorie,
să ducă la absorbţia unei cantităţi mari de fier cauzând hemocromatoză. Cei de la IThyroid.com
afirmă că supradozajul de vitamina C este periculos doar pentru persoanele care sunt
predispuse la hemocromatoză.
Daune oxidative
Unul dintre principalele beneficii ale vitaminei C este efectul antioxidant puternic, fapt ce
ajută la neutralizarea radicalilor liberi din organism. Deşi vitamina C este în mod cert un
formarea de radicali liberi dăunători pentru celule. Cu toate acestea, condiţiile în care aceste
experimente de laborator au fost efectuate au fost foarte diferite de condiţiile din interiorul
organismelor vii. Nu a fost demonstrat faptul că într-un organism viu vitamina C poate provoca
daune oxidative.
ar fi: diabetul zaharat, cancer, siclemie, tulburări metabolice ale fierului sau deficit de G6-PDH
(glucozo-6-fosfat degidrogenază).
-Efecte negative-
Aceasta include și doze mari, repetate, intravenoase sau orale de vitamina C..
-Studiu clinic-
- BIBLIOGRAFIE-
http://www.farmacistul.com/vitamina-c-reactii-adverse/
http://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C#Sintez.C4.83_chimic.C4.83_artificial.C4.83