Este adevărat!

Această reţetă de pâine de casă este o reţetă

foarte simplă pe care o pot face până şi bărbaţii… ca mine
de exemplu.
Am să v-o dovedesc numai prin imagini, pentru că spre
părerea mea de rău, în această prezentare nu pot include şi
mirosul pâinii coapte din casa asta.
Nu aveţi nevoie de o maşină de făcut pâine. Tot ceea ce vă
trebuie este răbdare pentru că de la amestecul ingredientelor
până ce dospeşte aluatul, durează între 18 până la 20 de
ore. Mai apoi, trebuie să consideraţi încă o oră coptul şi
măcar o jumătate de oră după aceea până când pâinea s-a
răcorit un pic.
Numai după aceea puteţi să vă tăiaţi colţul care este crocant,
parfumat şi gustos ca la mama acasă.
Un lucru de care vă asigur este acela că pentru cantităţile de
ingrediente pe care le voi indica în pagina următoare, dacă
veţi respecta instrucţiunile mele, de fiecare dată pâinea va
ieşi la fel.
Succes şi vă rog să-mi spuneţi cum v-a ieşit produsul final.
 Ingrediente în sistemul imperial:
3 căni de făină albă;
1/3 linguriţă drojdie uscată activă;
1 linguriţă sare (cei care urmeaza o dietă fără sare puneţi mai
puţină sau deloc);
1,3 căni de apă.
 

Tabelă de conversie din sistemul imperial în sistemul metric:

1 cană (ingrediente uscate) = 225g;
1 linguriţă (ingrediente uscate) = 5gr;
1 cană (ingrediente lichide) = 250ml.

Notă: Dacă vreţi o pâine mai mare, multiplicaţi cantităţile cu ce factor doriţi, dar va trebui să
experimentaţi pe cont propriu temperaturile şi timpii de copt. Pentru mine, din cantităţile de
mai sus, pâinea îmi ajunge 4 zile, aşa că nu am încercat.
 
Prima zi
Tot ceea ce vă trebuie, atunci când vă apucaţi să faceţi
pâinea.
 Drojdia

Sarea

Faina

Eu folosesc o spatulă din silicon (cea din imagine), dar ceea ce este important,
indiferent de scula folosită, este faptul că trebuie să amestecaţi ingredientele
uscate până la omogenizare.
Se adaugă apa şi se amestecă până la înglobarea ei totală.
 Folosind folia de plastic, se acoperă complet vasul şi se lasă la
dospit la temperatura camerei.
Cum v-am spus deja, durează între 18 şi 20 ore.
Răbdare!
 
A doua zi
Când observaţi că aluatul are băşicile de aer la suprafaţă, aşa cum le
vedeţi în fotografie, înseamnă că a venit ceasul să vă pregătiţi de
copt pâinea de casă.
 Iată de ce aveţi nevoie:

Şervete de
Faina hârtie

Cratiţa pentru copt cu capacul ei Aluatul nostru

Ulei de măsline sau oricare alt ulei

Hârtie pergament pentru copt

 Se unge cratiţa pentru copt cu ulei, se taie/rupe
hârtia pergament şi se face un cuib, care acoperă
pereţii şi aşteaptă mai apoi, aluatul pentru pâine.
Pe o suprafaţă dreaptă şi generos de mare se
presară făină.
Se desprinde aluatul din vasul în care a dospit şi se toarnă peste
făina presărată.
Se presară făină peste aluat.
Se întinde aluatul într-o direcţie şi se pliază o dată.
Apoi, se pliază din nou.
Se întinde aluatul, acum în cealaltă direcţie…
… se pliază o dată…
… şi apoi, se pliază din nou.
Se dă aluatului o formă oarecare.
 Aluatul se pune acum în cuibul format din hârtia
pergament în cratiţa pentru copt.
Se pune capacul peste cratiţa pentru copt şi se mai lasă
la dospit o oră – o oră jumătate.
Cu 20 de minute înainte de expirarea timpului de dospit, deschideţi
uşa cuptorului de la maşina de gătit, aşezaţi grătarul pe jgheabul trei
de jos în sus şi asiguraţi-vă că nu uitaţi ceva ce nu trebuie să fie în
cuptor (vreo cratiţă, vreo tigae etc.).
Porniţi cuptorul şi reglaţi temperatura la 175°C, aşa cum vedeţi pe
maşina mea de gătit, ca să îl preîncălziţi înainte să puneţi pâinea la
copt.
 Cum se ajunge la acest rezultat?
Coaceţi cu capacul pus peste cratiţa de copt pentru 50 de minute.
Următoarele 10 minute continuaţi coptul fără capac, pentru ca
pâinea să se rumenească.
Se scoate pâinea din cratiţa pentru copt şi se lasă să se răcorească
măcar o jumătate de oră.
 Acesta este rezultatul final!
Poftă bună!

Puteţi să faceţi aceeaşi pâine şi cu seminţe aşa cum ar fi cele

de chimen, anason, susan etc., dar acele seminţe trebuie
incluse încă din faza în care amestecaţi ingredientele uscate.
 Thank you for
watching
Press Esc to exit.

Photography: Property of Daniel Drugea & Son Technologies.

Music: Enio Moricone

http:\daniel_drugea.tripod.com ddrugea@yahoo.ca