“Feriti-va de alimentele procesate.

” Oricine este interesat de

sanatatea lor, a ascultat acest sfat ocazional. Expertii recomanda –
cu cat mancam mai multe produse proaspete, cu atat mai bine.
Acum, ce este un aliment procesat? Sunt toate daunatoare? Ce putem
sa includem (sau ar trebui) in dieta noastra?

Ce este un aliment procesat? Inainte de aceasta intrebare, multi oameni se

vor gandi la prajituri, gustari, bauturi racoritoare … Dar se pare ca
majoritatea alimentelor pe care le consumam sunt procesate. Toti procesam
alimentele atunci cand pregatim mancarea si aproape toate alimentele trec
printr-un anumit tip de proces inainte de a fi consumate.

Care sunt alimentele procesate si ultra-procesate?

Definitia prelucrarii produselor alimentare este: “toate operatiunile prin care
alimentele crude devin adecvate pentru consum, preparare sau depozitare”.
Prelucrarea poate fi foarte simpla sau foarte complexa, dupa cum vom vedea
mai tarziu, si complexitatea este cea de care trebuie sa tinem cont atunci
cand evaluam un produs alimentar procesat. Intra
pe  punctulpei.com   pentru alte articole care te-ar putea interesa.

In functie de gradul de manipulare, vom stabili diferite tipuri de alimente

procesate:

Alimente prelucrate minim: acestea sunt preparate alimentare pentru a

facilita consumul lor. Acesta este cazul, de exemplu, fructelor uscate fara
coaja (nuci, migdale, alune …) si legume sau legume gata pentru consum sau
preparate (spalate si taiate in salata), fara un fel de ingrediente adaugate.

Alimentele supuse unui anumit tip de tratament: sunt acele alimente

care au fost afectate de un proces tehnologic. Acesta ar fi cazul alimentelor
congelate sau gatite, cum ar fi conservele (ton sau alt peste), legumele
congelate etc.

Alimente cu ingrediente adaugate: in acest caz vom vorbi despre

alimente care includ anumite aditivi care le modifica sau imbunatatesc
proprietatile pentru a le imbunatati aroma sau aspectul. Acesta este cazul
indulcitorilor, colorantilor si conservantilor, foarte usor de gasit, de exemplu,
in sosurile preparate.

Alimente foarte procesate: alimentele care sunt adecvate consumului

imediat si care trebuie supuse unui nivel ridicat de prelucrare. De exemplu,
prajituri, dulciuri, chips-uri de cartofi, cereale, carnati etc.
Alimente ultra procesate: acesta este cazul alimentelor si a altor feluri de
mancare gata a fi introduse in cuptorul cu microunde, ca si in cazul pizzelor
congelate.