Metabolismul glucidelor

Chimia glucidelor
Glucidele sau zaharurile sunt compusi polihidroxicarbonilici si derivati ai
acestora. Numele de hidrati de carbon sugereaza ca formulele empirice ale acestora
contin C,H.O in raport de 1/2/1. Desi multe zaharuri se conformeaza formulei
empirice (CH2O) denumirea s a dovedit a fi improprie pentru un numar mare de
compusi din aceasta clasa care ontin alt raport al atomilor de C,H,Osau contin in
plus azot sulf, fosfor. Glucidele se impart in oze si ozide dupa comportarea la
hidroliza. Ozele sau monozaharidele sau zaharurile simple contin o singura unitate
polihidroxicarbonilica. Dupa natura gruparii carbonil din molecula se impart in
aldoze si cetoze iar dupa numarul atomilor de carbon se impart in tetroze, trioze,
pentoze, hexoze, heptoze si octoze: