Numele şi prenumele:

Clasa:

TEST
Tehnologia berii

I.Completaţi spaţiile libere:

Berea este o băutură………..alcoolică, …………..,obţinută prin…………….,cu ajutorul…………,a unui
must fabricat din malţ,apă şi………….
Hameiul adăugat la ………….conferă mustului un gust……..şi o anumită …….
Malţul este un preparat…………..utilizat ca materie primă în industria berii şi ca agent de…………….la
fabricarea alcoolului.

II.Alegeţi varianta corectă:

1.Orzoaica este un orz

a. cu şase rânduri de boabe
b. cu patru rânduri de boabe
c. cu două rânduri de boabe
2.Malţificarea nu cuprinde operaţia :
a. înmuierea
b. germinarea
c. sortarea
3.Malţul brun este folosit la fabricarea
a. berii brune
b. berii blonde
c.berii caramel
4.În schema tehnologică de obţinere a malţului după operaţia de înmuiere urmează:
a.uscarea
b. degerminarea
c. germinarea

5.Înschema tehnologică de obţinere a mustului de bere după operaţia de plămădire urmează:

a.filtrare plămadă
b.zaharificare
c.fierbere cu hamei

6.Pasteurizarea berii se realizează la:

a. T-60*C şi timp de20min
b. T-20*C şi timp de 60min
c. T-80*C şi timp de 20min

III.Indicaţi corespondenţa cifrelor din coloana A şi literele din coloana B,care indică aparatele pentru
operatiile respective.

Coloana A Coloana B
1.Precurăţirea a.Triorul cu discuri
2.Măcinarea b.Site plane
3.Sortarea c.Mori cu două perechi de valţuri
4.Curăţirea d.Tarar -aspirator