Gastronomie

Nume şi prenume.......................................... Data ....................

Clasa .........................
TEST
I.Încercuiţi răspunsurile corecte (6 x 0,5=3p)

1. Pentru pisat se foloseşte

a. Piuliţa c. Pisoiul
b. Pasoarul d. Râşniţa
2.In categoria utilajelor pentru prelucrarea primara intra
a. Maşina de gătit c. Malaxorul
b. Robotul d. Cuterul
3.Tigaia basculanta este folosita pentru prepararea
a. Înăbuşirea cărnii c. Prăjirea unor produse
b. Mâncărurilor cu sos d. Mâncărurilor sotate
4.rotisorul este folosit
a. frigerea micilor c. frigerea cărnii de vaca
b. frigerea cărnii de pasare d. frigerea cărnii de porc

5.Maşinile da gătit pot fi

a. cu IR c. electrice
b. cu combustibil gazos d. cu combustibil solid
6.La friteuza temperatura la care se realizează prăjirea este de
a. 160 0C c. 180 0C
b. 200 0C d. 100 0C

II. Stabiliţi corespondenţa între noţiunile din cele două coloane. (6 x 0,5=3p)

A B
1. Utilizat la pasarea si strecurarea legumelor sita
2. Folosit la întinderea aluatului moţul
3. Decorarea si ornarea preparatelor bărdiţa
4. Folosita pentru cernere duiuri
5. Utilizata pentru transvazarea sosurilor lingura pentru sos
6. Pentru spart oasele şpriţuri
merdeneaua

III. Completaţi spaţiile goale folosind termenii corecţi (5 x 0.2 = 1)

1. Una din masurile de protecţia muncii la marmita este si ……………………………………………………….

2. Cuptorul cu microunde este folosit pentru…………………………………………………………………...….
3.În caz ca se simte miros de gaz in bucătărie se………………………………………………………………….
4. Grătarele pot fi…………………………………………………………………………………………………..
5.Datorita temperaturii mari a grătarului produsele se manipulează cu ……………….…………………………..

IV. Eseu (2p)

Utilaje termice folosite in bucătărie. Marmita (generalităţi, masuri de protecţia muncii )