TEST PENTRU ANTRENORI

Departamentul de Formare, Învățare și Dezvoltare McDonald's Ecuador

1. Care este temperatura pivniței?

la. 34 până la 40°F
b. 16 până la 18°F
c. De la sau până la -10°F

3. Temperatura de plimbare este între 34 și 40°F?

la. ADEVĂRAT
b. Fals

3. Timpul maxim pentru a elimina un lot de carne 10:1 este:

la. 10 secunde
b. Depinde de lot
c. 15 secunde
d. 22 de secunde

4. Verificarea temperaturii pirometrului trebuie făcută prin măsurarea temperaturii într-un pahar de mcflurry cu apă și
gheață, temperatura trebuie să fie:
la. 34 până la 40°F
b. 0 până la -10°F
c. 33 până la 34°F

5. Care este distanta care trebuie sa existe intre peretele congelatorului si cutii?
la. 1 inch
b. 2 inci
c. 3 inci
d. 4 inci

6. Care este lotul minim necesar pentru integritatea cărnii 10:1 la deschiderea în Clamshell Garland?
la. 1 carne
b. Depinde de locație
c. 8 carne
d. 9 carne

7. Care este temperatura minimă în procesul de integritate a cărnii?

la. 160°F
b. 155°F
c. 165°F

8. Care este temperatura minimă pentru procesul de integritate a chiftelilor de pui?

la. 165°F
b. 140°F
c. 175°F
d. Nici una dintre cele de mai sus

9. Durează ouăle după ce au fost igienizate?

la. 20 min
b. 30 minute
c. 10 minute

10. Randamentul amestecului de înghețată este:

la. 6 sundaes pe litru
b. 7 sundaes pe litru
c. 10 sundaes pe litru
d. 9 sundaes pe litru
11. Intervalul 10:1 în modul 2 tăvi este:
la. 150 sec
b. 125 sec
c. 100 sec
d. 80 sec

12. Intervalul 4:1 în modul 1 tavă este:

la. 190 sec
b. 185 sec
c. 175 sec
d. 165 sec

13. În stația 4:1 se folosește cronometrul de grătar de 20 de secunde:

la. Depinde de mod
b. Mereu
c. în mare mișcare
d. Nici una dintre cele de mai sus

14. În stația 10:1, cronometrul grilă este utilizat în modul?.

la. modul 1
b. modul 2
c. modul 3

15. Care este termenul de valabilitate al cartofilor congelați odată ce sunt în coș?
la. 1 oră
b. 30 minute
c. 15 minute
d. 7 min

16. Care este randamentul cartofilor?

la. 2 până la 2,50 porții obișnuite per kilogram de cartofi
b. 4 până la 5 porții obișnuite per kilogram de cartofi
c. 4,10 până la 4,20 porții obișnuite per kilogram de cartofi
d. 3,5 până la 4 porții obișnuite per kilogram de cartofi

17. Care este temperatura tăvilor în care se prăjesc cartofii?

la. 350 (+/- 5)°F
b. 340 (+/- 5)°F
c. 335 (+/- 5)°F
d. 365 (+/- 5)°F

18. Cât de des spălăm și igienizăm cel puțin ustensilele care vin în contact cu alimentele?
la. de 2 ori pe zi
b. La fiecare 4 ore
c. la fiecare 2 ore
d. Orar

19. La ce temperatură este prăjitorul vertical?

la. 560°F
b. 420°F
c. 460°F

20. Masa BOP trebuie tinuta mereu aprinsa pentru a avea mereu un produs fierbinte, doar in timpul orelor de mic
dejun?
la. ADEVĂRAT
b. Fals
21. Care este timpul secundar de cafea?
la. 30 minute
b. 2 ore
c. 10 minute
d. Toată ziua

22. Cât de des se curăță teflonul de pe carcasă cu o cârpă pentru grătar?

la. Oricand e necesar
b. la fiecare 15 min
c. După 2 reprize
d. de 2 ori pe oră

23. Care este timpul de încălzire al friteuzelor?

la. 30 minute
b. 1 oră
c. 45 min
d. Nici unul

24. De ce este importantă caramelizarea pâinii?

la. Pentru ca hamburgerul să iasă fierbinte
b. Pentru ca condimentele să nu fie absorbite
c. Nici unul
d. a și b sunt corecte

25. Câte tăvi ies în 10' în modul 2 în circuitul 10:1?

la. 6 tavi
b. 4 tavi
c. 2 tavi
d. Nici unul

26. Care este temperatura recipientului ambiental?

la. 100 până la 120°F
b. 140 până la 160°F
c. 160 până la 180°F
d. 140 până la 150°F

27. Ce este un KVS?

la. Un monitor exclusiv pentru automac
b. Este un sistem video pentru bucătărie
c. Este monitorul pentru a produce produse albe

28. Câte pungi de suc sunt furnizate pe recipient?

la. 1 pungă
b. 2 pungi
c. Depinde de capacitatea recipientului

29. Care este numărul maxim de chiftele Grill pe care le putem activa în Clam-Shell?
la. 3
b. 4
c. 2
d. 6

30. Care este durata de viață a Nuggets la UHC?

la. 30 minute
b. 20 min
c. 15 minute
31. Care este temperatura băii de apă pentru topinere?
la. 125 până la 135°F
b. 115 până la 125°F
c. 130 până la 140°F

32. Cât durează prăjitura oreo zdrobită în recipient?

la. 12 ore
b. 24 de ore
c. Până la închiderea operațiunii
d. 7 zile

33. Spune care sunt dușmanii petrolului?

la. Apă, aer, temperaturi ridicate și scăzute și cărbune
b . Apă, aer, temperaturi ridicate și scăzute, cărbune, substanțe chimice și sare
c. aer, apa, caldura
d. Temperaturi ridicate și scăzute, cărbune, substanțe chimice și sare

34. Cele 5 caracteristici ale unui obiectiv sunt:

la. Specific, măsurabil, idealist, relevant, lizibil
b. Specific, măsurabil, realizabil, relevant și oportun
c. Specific, important, solicitat, realist, realizabil

35. Cantitatea de sos din Big Mac este:

la. 1/3 uncie
b. 2/3 oz
c. 2/6 oz
d. 1/6 uncie

36. Cine este responsabil pentru plasarea bazelor în coroane în modul 3 pentru circuitul 10:1?
la. Prajitor de paine
b. grătar
c. asezonare
d. Producător

37. Perioada de valabilitate principală a cartofilor este:

la. 365 de zile
b. 180 de zile
c. 270 de zile
d. 90 de zile

38. Cât timp trebuie să fie înmuiate ustensilele în soluția de igienizare din chiuveta cu trei compartimente?
la. 5 minute
b. 2 min
c. 10 minute
d. Nici unul

39. Cât spațiu trebuie lăsat între teancurile de produse din congelator?
la . 1 inch
b. 2 inci
c. 3 inci
d. 4 inci

40. Ce este regula platinei?

la. Serviți mâncare de calitate, oferind întotdeauna o experiență extraordinară
b. Tratați clienții așa cum doresc să fie tratați
c. Pune-te in locul celorlalti
d. Dacă nu e bun, nu-l servi.
41. Indiferent de ce tip de grătar folosești în restaurantul tău, cel puțin cât de des ar trebui să fie răzuit și curățat grătarul
și spatula curățată?
la. După fiecare rundă
b. la fiecare 2 loturi
c. Depinde de modul folosit
d. Nici una dintre cele de mai sus

42. Care este randamentul unui coș de cartofi porționați obișnuit 4:1?
la. 10 cartofi obișnuiți
b. 20 de cartofi obișnuiți
c. 5 cartofi obisnuiti
d. 8 cartofi obisnuiti

43. Care este durata de valabilitate secundară a salatei verde pe masa de condimente?
la. 1 oră
b. 2 ore
c. 3 ore
d. 6 ore

44. Cât morcov ras se pune în salata gourmet?

la. 28 de grame
b. 30 de grame
c. 2 oz

45. Ce este CSO?

la. Oportunități de satisfacție a clienților
b. Vizita lunară a cumpărătorului misterios
c. Sunt toate punctele pozitive găsite în vizita Mystery Shopper

46. Care este lotul maxim de slănină care va coborî în Clamshell Taylor?
la. 12
b. 10
c. 6
d. 4

47. De câte ori pe zi trebuie ascuțite spatulele?

la. De 3 ori
b. de 5 ori
c. de 7 ori

48. Care este temperatura cafelei?

la. 170 până la 180°F
b. 160 până la 170°F
c. 180 până la 190°F

49. Care sunt cele 3 C ale gătitului?

la. Gatiti, corectati si coordonati
b. Comunicare, Concentrare și Cooperare
c. Cooperare, Coordonare și Comunicare

50. Care este timpul de expirare al salatelor?

la. Toată ziua
b. 12 ore
c. 6 ore
d. 4 ore
51. Care este raportul de amestec aer în aparatul HT?
la. 58 – 42%
b. 68 – 32%
c. 60 – 40%

52. Cât de des trebuie spălate și igienizate agitatoarele HT?

la. Zilnic
b. Săptămânal
c. Quincenale
d. Se lasă la macerat cu o seară înainte

53. Care sunt rolurile pe care trebuie să le îndeplinească un antrenor?

la. Lider, profesor, antrenor și coechipier
b. Lider, profesor, antrenor și model
c. Profesor, Coach, Model și Expert
d. Expert, lider și profesor

54. Care este timpul de prăjire a pâinii pentru prăjitorul vertical?

la. 35 sec
b. 37 sec
c. 36 sec
d. 17 sec

55. Care este timpul de gătire (Punctul de pornire) al cărnii 10:1 și 4:1?
la. 32 și 104 sec
b. 38 și 104 sec
c. 38 și 106 sec

56. Care este temperatura friteuzei cu linie albă?

la. 370°F
b. 560°F
c. 360°F
d. 420°F

57. Care este randamentul amestecului pentru copii?

la. 12 salate per pungă
b. 10 salate per pungă
c. 8 salate per pungă

58. Care este timpul secundar de la masa de toaletă pentru roșia feliată?
la. 4 ore
b. 6 ore
c. 2 ore
d. 1 oră

59. Care este cantitatea de parmezan din salata Caesar?

la. 1 oz
b. 2 oz
c. 3 oz

60. Care este termenul de valabilitate al produselor din carne la coș?

la. 7 min
b. 10 minute
c. 12 min

61. Una dintre responsabilitatile producatorului este: Asigurarea calitatii produsului finit
la. ADEVĂRAT
b. Fals
62. Care sunt posturile care pot fi ocupate în stația BOP?
la. Asamblator, Inițiator, Suport și Manager de Produse Prăjite
b. Începător, asamblator și manager de produse prăjite
c. Launcher și Retriever

63. Menținerea pivniței și a răcitoarelor pentru carne la temperatura potrivită este unul dintre pașii critici pentru a
garanta calitatea cărnii?
la. ADEVĂRAT
b. Fals

64. Care este timpul total de experiență la ghișeu?

la. 210 sec
b. 300 sec
c. 180 sec

65. Se coboară carnea de la stânga la dreapta și de sus în jos?

la. ADEVĂRAT
b. Fals

66. Care este momentul optim pentru ca Asistența să stabilească comanda?

la. 60 sec
b. 90 sec
c. 210 sec
67. Câte porții de ou sunt puse în Veggie Mc Wrap?
la. 4
b. 3
c. 6
d. 2

68. Cel puțin cât de des trebuie să se spele pe mâini toți angajații din tură?
la. 15 minute
b. 30 minute
c. 45 min
d. Nici unul

69. Care este primul pas în poziţia Command Taker?

la. salut si bun venit
b. ia comanda
c. Direcționați clientul la casă

70. Care este temperatura clapei capacului superior și inferior?

la. 350° și 425°F
b. 335 și 360°F
c. 425 și 350°F

71. Care este timpul de caramelizare a pâinii de la prăjitoarele cu linie roșie?

la. 42 sec
b. 32 sec
c. 16 sec
d. 35 sec

72. Care este timpul secundar pentru carnea 10:1 și 4:1 în frigider sau congelator de bucătărie?
la. Toată ziua
b. Depinde de zi si ora
c. 2 ore
73. Ce înseamnă PCOP?
la. Test post operare
b. Fișa de lucru post operație
c. Post control și fișă de observație
d. Testarea si controlul functionarii postului

74. Care este cantitatea optimă de salată verde de folosit pentru a asezona un Mc Wrap Bacon?
la. 1 oz
b. 1/2 uncie
c. 2/3 oz
d. 1/3 uncie

75 Care sunt tipurile de feedback pe care le oferim?

a. Pozitiv și negativ
b. Apreciative și pozitive
c. Constructiv și negativ
d. Apreciative și constructive

76 . Este profitabilitatea sporită un beneficiu al unei bune pregătiri?

a. ADEVĂRAT
b. Fals

77 . Când ar trebui evaluat un PCOP avansat?

a. În ore de mișcare redusă
b. În ore de mare mișcare
c. În închiderile de preferințe

78 . Care este timpul de gătire pentru pieptul crocant?

a. 4 min
b. 5 minute
c. 6 min

79 . Care sunt tipurile de planificare a instruirii pe care le avem?

a. De bază și avansate
b. Pentru experți și începători
c. 3-30 și continuu
d. Planul 3-30 și PDE

80 . Care este timpul de gătit pentru chiftele de club?

a. 2 min
b. 3 min
c. 4 min

81 . Cu ce clește trebuie luate produsele congelate din pui?

a. negru
b. Verde
c. roșu
d. Albastru

82 . Cu ce clește trebuie luate produsele din pui gătite?

a. negru
b. Verde
c. roșu
d. Albastru
83. Când ar trebui actualizat Consiliul de formare?
a. Săptămânal
b. După ce a luat un PCOP
c. Zilnic
d. lunar

84. Care este raportul dintre echipaj și antrenor care trebuie să existe într-un loc minim?
a. 1 antrenor pentru fiecare 15 echipaj
b. 1 antrenor pentru fiecare 10 echipaj
c. 1 antrenor pentru fiecare 8 echipaj
d. 2 antrenori la fiecare 15 echipaj

85. Ce este PDE-ul?

la. Programul de dezvoltare a antrenorilor
b. Program de antrenament
c. Program de diptic pentru formatori

86. Care sunt etapele antrenamentului?

la. Pregătiți, exersați și urmăriți
b. Pregătiți, prezentați, exersați și urmăriți
c. Prezentați, pregătiți și evaluați

87. Care este termenul de valabilitate al pâinii proaspete?

la. 7 zile
b. 5 zile
c. 15 zile
d. 10 zile

88 . În procesul de sărare a cartofilor, câtă sare distribuie Accu-Shake?

a. 4g
b. 3g
c. 5g
d. 6g

89. Ce tip de geantă se folosește pentru a plasa 2 combo-uri?

la. Geanta A
b. geanta B
c . geanta C
90. Care este greutatea cornetului de înghețată?
la. 2,5 oz
b. 3 oz
c. 3,5 oz

91. Conform dipticului „Iaurt”, câte fâșii de piersici trebuie puse pe iaurt?
la. 12
b. 6
c. 10
d. 15

92. Care este ordinul de curățare a băilor?

la. Mese de înfășat pentru baie, toalete, uși, podele, oglinzi, uscătoare de mâini, chiuvete și pubele sau pubele
b. Chiuvete, măsuțe de înfășat bebeluși, toalete, pereți, pubele, podele, oglinzi, uscătoare de mâini
c. Uscătoare de mâini, oglinzi, chiuvete, toalete, pereți, pubele

93. Care este timpul de serviciu pentru contor?

la. 90 sec
b. 210 sec
c. 60 sec
d. 30 sec
94. Care este temperatura optimă pentru laptele spumat?
la. 150°F
b. 165°F
c. 167°F
d. 172°F

95. Spuneți dacă următoarea afirmație este adevărată sau falsă: antrenorul trebuie să își pregătească PCOP-ul pentru
întreaga săptămână cu nume și data?
la. Adevărat
b. fals

96 . Câte cuburi de brânză gouda se pun într-o salată gourmet?

a. 10
b. 12
c. 8
d. 6

97 . Care este durata de viață principală a cărnii?

a. 90 de zile
b. 180 de zile
c. 270 de zile

98 . Cu ce fel de spatulă ar trebui să spargem gălbenușurile de ou?

a. alb
b. Galben
c. negru
d. Nici unul

99 . Care este zona de pericol în automac?

a. Mai mult de 3 mașini
b. Mai mult de 1 mașină în așteptarea colectării
c. Mai mult de 3 mașini în zona de așteptare

100 . Ce fel de intrare folosim pentru a curăța mașina de înghețată?

a. Dezinfectant pachet chiuvetă
b. Dezinfectant McD
c. sumadish
d. klinol