Igiena profesionala

Nume şi prenume.......................................... Data ....................

Clasa .........................

TEST

Din oficiu 1punct.

Încercuiţi răspunsurile corecte (9 x 1= 9)

1. Cerintele igienico-sanitare se refera la:

a) Procesul tehnologic
b) Personalul
c) Operatiile de depoiztare, pastarea si transport

2. Unitatile de alimentaie publica trebuie sa fie amplasate in zone:

a) Poluate
b) Aflate la distanta de zonele poluate sau de impurificare
c) Impurificate

3. In unităţile de alimentaţie publica apa trebuie sa fie:

a) In cantitati suficiente si potabila
b) Insuficienta
c) Nepotabila

4. Prin apa potabila se intelege:

a) Apa impurificata cu agenti patogeni si bacterii
b) Apa buna pentru consum
c) Apa colorata

5. Aprovizionarea cu produse usor alterabile se face:

a) In cantitati cat mai mari
b) Numai in masura posibilitatii de conservare la frig
c) In cantitati cat mai mici

6. Transportul marfurilor se face:

a) Cu ambalaje specifice si mijloace de transport adecvate
b) Cu ambalaje specifice si mijloace de transport neadecvate
c) Cu ambalaje deteriorate si mijloace de transport adecvate

7. Spatiile de prelucrare primara din unităţile de alimentaţie publica trebuie sa fie:

a) distincte,special amenajate
b) acelesi pentru toate produsele
c) se curata in afara unitatii

8. Unitatile de alimentatie publica trebuie se fie racordate la:

a) surse de radiatii
b) internet si cablu de televiziune
c) sursele de apa (rece si calda) si la canalizare

9. Utilajele si instalatiile folosite in alimentaie publica sunt confectionate din materiale care:
a) modifica caracteristicile organoleptice si fizico-chimice ale produselor cu care vin in contact
b) nu modifica caracteristicile organoleptice si fizico-chimice ale produselor cu care vin in contact
c) modifica caracteristicile neorganoleptice si fizico-chimice ale produselor cu care vin in contact.