Urmatoarele produse alimentare trebuie sa fie complet evitate in Programul
Terapiei Gerson, de catre pacientii bolnavi de cancer. Esuarea in implinirea a 100% din timp, va face ca Terapia Gerson sa fie ineficienta. 1. Toate alimentele fabricate, sau procesate, cum ar fi cele imbuteliate, conservate, congelate, rafinate, sarate, afumate sau sulfurate (cu exceptia celor mentionate in mod expres ca fiind epermise), sunt interzise. 2. Produsele lactate de toate tipurile, cum ar fi laptele si produsele din lapte (inclusiv laptele de capra) sunt interzise. Acestea includ branza, smantana, inghetata, laptele inghetat, unt, lapte batut, cu exceptia celor autorizate sub nivelul proteinelor. Cu toate acestea, zerul proaspat din lapte, fara nici un fel de aditivi poate fi luat dupa a 6-a saptamana de vindecare, zer numit Quark, nesarat si fara grasime. 3. Alcoolul este interzis, deoarece limiteaza capacitatea de a transporta oxigenul in sange si in locuri unde este nevoie de acesta, mai ales in ficat, deci scoate-ti de tot din corpul vostru. 4. Ananasul fi fructele de padure, poat cauza reactii alergice prin prezenta in acestea a acidului aromatic. 5. Avocado este prea bogat in grasimi. 6. Castravetii in combinatie cu sucurile necesare organismului, ce trebuie luate in fiecare zi, este dificil de digerat. 7. Condimentele, cum ar fi piperul negru, sau boia de ardei, sunt iritante. Busuiocul, oregano si alte plante aromatice trebuie evitate, din cauza unui continut ridicat de acid aromatic. Ardeiul iute, ardei jalapeno si altii, de asemenea sunt iritante si pot opri procesul de vindecare. 8. Soia si produsele din soia, inclusiv tofu, miso, tamari, sos de soia, Lichidele cu amono Bragg, proteine texturate vegetale , lapte din soia si toate celelalte produse pe baza de soia nu sunt permise. Pentru o varietate de motive diferite, inclusiv pentru continutul ridicat in grasimi al acestora, continutul ridicat in sodiu, inhibarea toxinelor in absorbtia nutrientilor si/sau continutului crescut de proteine, utilizarea de soia sub toate formele trebuie evitata. 9. Fasolea uscata si cea pastai nu ar trebui folosite. 10. Lucerna germinata si lastarii de fasole sau alte seminte, sunt bogate in L- canavanine, un amino-acid imatur, care este responsabil pentru suprimarea sistemului imunitar. De asemnea, pacientii care nu aveau un istoric in dureri articulare cronice, au dezvoltat instalarea brusca a simptomelor artritice la ingerarea de varza de lucerna. Maimutele sanatoase, au dezvoltat lupus eritematos de la varza de lucerna, care s-a adaugat in dieta lor. 11. Uleiurile si grasimile de toate felurile, sunt interzise, cu exceptia uleiului proaspat, crud (presat la rece) organic, din seminte de in. 12. Faina si zaharul alb sau brun, rafinate sunt interzise. 13. Carne de vita, de porc, pasare, oua, peste, fructe de mare si toate celelalte tipuri de carne si produse din carne sunt cu desavarsire interzise. Aceste alimente de origine animala sunt bogate in proteine, grasimi, produse chimice, conservanti, hormoni si sare, sunt greu de digerat. 14. Ceai negru, ceau verde, ceaiuri si alte feluri de plante, care contin cofeina sunt interzise, deoarece contin acizi aromatici nedoriti si continut de cofeina. Dr. Gerson citeaza ca aceste aromatice interfereaza cu procesul de vindecare producand reactii alergice nedorite. 15. Bomboane, prajituri, briose produse de patisserie, dulciuri si alte produse rafinate sunt interzise. Unele produse de patisserie si paine pot fi produse folosind ingrediente premise, dar nici acestea nu trebuie sa fie consummate in mod regulat. 16. Consumul de apa nu ar trebui incurajat. Dr. Gerson, crede ca in Terapia Gerson folosita de pacient , nu trebuie sa se consume apa, deoarece dilueaza acizii din stomac sin u permite tractului gastro-intestinal sa functioneze la capacitate maxima, pentru prelucrarea optima a nutrientilor din sucurile proaspete si alimentele proaspete. Sucurile sunt deja o sursa adecvata de furnizare a lichidelor necesare. 17. Ciupercile nu sunt legume, insa ciupercile contin un complex de proteine si sunt dificil de digerat si ofera putini nutrienti, deci trebuie evitate. 18. Cafeaua si inlocuitorii de cafea mestecati, ambele cu sau fara cofeina cauzeaza stimulare nedorita a sistemului digestive. Cu toate acestea, cafeaua luata rectal, ofera un effect complet avantajos pentru ficat, in afara de dezintoxicare, ea creste productia de glutation (S-transferaza o enzima necesara).( Glutation-S-Transferaza GST leagă bilirubina și glucoronizii săi, făcând posibilă eliminarea acestora din hepatocite. Ea blochează și detoxifică carcinogenii (responsabili de cancer), care necesită fie un proces de oxidare, fie unul de reducere.) 19. Nucile si semintele, inclusive samburii de migdale, seminte de floarea soarelui, seminte de in, arahide, caju precum si toare celelalte fructe cu coaja, sunt interzise pentru ca sunt prea bogate in proteine, grasimi sis are atunci cand sunt prajite. 20. Ardeiul iute (ardei jalapeno, etc), contin compusi aromatici de aceeasi putere ca in plantele si condimentele interzise. Ardeii au tendinta sa inhibe reactiile de vindecare si trebuie evitate. Ardeiul verde, galben rosu si dulce poate fi folosit fara limite. 21. Mustarul si verdeata morcovilor trebuie evitate. 22. Praful de copt si bicarbonatul de sodium contin sodium si alaun (aluminiu), care sunt foarte toxice. Poate fi folosita ocazional faina de copt Featherweight , care este fara aluminiu si fara sodium, pe baza de pudra de potasiu. 23. Orice produs care contine fluor, cum ar fi apa fluorizata, pasta de dinti, apa de gura, vopsele de par, sustante de incretire permanenta a parului, cosmetice, deodorante, ruj si lotiuni (inclusiv lotiuni hidratante) trebuie evitate in totalitate. Uleiul din seminte de in poate fi aplicat pe piele ca o crema