Tort de ciocolată raw-vegan

 
Nici măcar la gustul delicios de ciocolată nu trebuie să renunți dacă urmezi o dietă raw-vegan. Iar tortul de mai jos,
care nu necesită coacere, este cea mai bună dovadă în acest sens.
 
Ingrediente pentru blat:
 
●     150 de grame de migdale;
●     100 de grame de curmale (fără sâmburi);
●     40 de grame de pudră de cacao/pudră de carob;
●     Un vârf de linguriță de sare.
 
Ingrediente pentru cremă:
 
●     Un avocado copt;
●     50 de grame de boabe de cacao crude (decojite în prealabil);
●     50 de grame de unt de cacao;
●     80-100 de mililitri de ulei de cocos;
●     50 de mililitri de sirop de agave (sau alt îndulcitor: sirop de arțar, sirop de ștevie etc.);
●     50 de mililitri de suc de lămâie sau de portocale;
 
Ingrediente pentru decor:
 
●     Fructe de pădure congelate;
●     Nuci, migdale sau fistic;
●     Frunze de mentă.
 
Mod de preparare:
 
●     Primul pas este să speli bine de tot migdalele și curmalele și să le lași la hidratat peste noapte, în vase umplute
cu apă (folosește un vas pentru migdale și unul pentru curmale). A doua zi, separă-le de apa rămasă și pune-le într-
un blender;
●     Mixează curmalele și migdalele hidratate, alături de pudra de cacao (sau de carob) și de sare până obții o
pastă cu o consistență vâscoasă. Folosește un blender cu un motor puternic, cum este blenderul Philips cu mixare
în vid HR3752, care poate pasa perfect ingredientele, rezultând un amestec omogen;
●     Pune pasta astfel obținută în tava rotundă cu inel detașabil (pereți detașabili), uniformizează aluatul cu o
lingură și lasă-l la congelator pana pregătești crema;
●     Pentru cremă, trebuie să amesteci toate ingredientele din lista de mai sus în blender, ținând cont de faptul că
uleiul de cocos și untul de cacao ar trebui să fie în stare lichidă (deci scoate-le de la frigider cu minimum o oră
înainte să te apuci de acest preparat);
●     La final, scoate de la congelator blatul și adaugă crema de ciocolată deasupra lui.
●     Adaugă câteva fructe de pădure sau frunze de mentă și lasă-l la congelator pentru câteva ore (cinci-șase ore
de preferat). Pentru a-l servi, detașează-i inelul și porționează-l în mai multe feliuțe. Tortul raw vegan rezistă
aproximativ trei-patru zile la frigider.   

 
Tiramisu raw-vegan

 
 
Probabil unul dintre cele mai iubite deserturi din toată lumea, tiramisu este disponibil și în varianta raw-vegan. Și
are un gust savuros.
 
Ingrediente pentru blat:
 
●     250 de grame de nuci (sau migdale);
●     30 de grame de pudră de carob;
●     100 de grame de curmale (fără sâmburi);
●     30 de grame de boabe de cacao crude.
 
Ingrediente pentru cremă:
 
●     250 de grame de caju crud;
●     200 de mililitri de lapte vegetal (cel de migdale e o alegere excelentă);
●     40-50 de mililitri de sirop de agave (sau alt îndulcitor: sirop de ștevie, sirop de arțar etc.);
●     30 de grame de tărâțe de psyllium (bogate în fibre, calciu și fier);
●     250 de grame de fulgi de cocos.
 
Mod de preparare:
 
●     Se lasă peste noapte nucile, migdalele și nucile caju la hidratat în vase diferite;
●     Se mixează boabele de cacao crude (după ce au fost decojite în prealabil), pudra de carob, nucile și curmalele
la blender până se obține o pastă omogenă;
●     Aluatul astfel obținut se pune într-o tavă ceramică, rotundă, în care ai presărat înainte câțiva fulgi de cocos, se
uniformizează cu o lingură și se bagă la congelator;
●     Cât blatul stă la înghețat, amestecă în blender nucile caju și celelalte ingrediente pentru cremă. Dacă vrei ca
desertul să fie mai dulce, poți adăuga mai mult îndulcitor;
●     Crema se pune apoi peste blatul scos din congelator, se ornează cu pudră de carob, iar la final, prăjitura se
lasă la congelator pentru patru-șase ore. 

 
Prăjitură raw-vegană cu vișine și cocos
 
 
Un desert delicios și foarte ușor, prăjitura cu vișine și cocos în trei straturi este gata într-un timp foarte scurt, fiind o
opțiune grozavă atunci când ai poftă de ceva dulce.
 
Ingrediente pentru blat (stratul de bază):
 
●     250 de grame de nuci;
●     200 de grame de curmale;
●     150 de grame de fulgi de cocos;
●     20 de mililitri de ulei de cocos.
 
Ingrediente pentru stratul de vișine (stratul din mijloc):
 
●     200 de grame de caju;
●     250 de grame de vișine;
●     30 de mililitri de sirop de agave;
●     100 de mililitri de lapte vegetal (lapte de cocos sau de migdale, de preferat).
 
Ingrediente pentru stratul de cocos:
 
●     250 de mililitri de lapte de cocos;
●     200 de grame de fulgi de cocos;
●     30 de mililitri de sirop de agave (sau alt îndulcitor);
●     250 de grame de vișine fără sâmburi;
●     Sucul de la o jumătate de lămâie.
 
Mod de preparare:
 
●     Se lasă peste noapte nucile și nucile caju la hidratat, iar apoi se strecoară de apa în care s-au înmuiat;
●     Amestecă apoi în blender toate ingredientele pentru blat până vei obține o pastă omogenă, bine închegată.
Pune aluatul în tavă și lasă-l la răcit la congelator;
●     Între timp, pregătește al doilea strat: crema de vișine. Amestecă toate ingredientele la blender, asta după ce ai
scos în prealabil sâmburii vișinelor. Gustă crema și reglează cantitatea de sirop de agave în funcție de cât de dulce
vrei să fie desertul. După ce aceasta e gata, pune în tava prăjiturii și al doilea strat, întins uniform deasupra
blatului;
●     Pentru stratul de cocos, procedura este la fel: amesteci toate ingredientele la blender până obții o pastă bine
închegată. Un truc bun ar fi să lași fulgii de cocos la hidratat în apă călduță înainte, o metodă care contribuie la
eliberarea nutrienților din alimente;
●     Pune și ultimul strat al prăjiturii, iar apoi lasă tava la congelator pentru patru-șase ore. 
Iata de ce ai nevoie pentru a prepara cheesecake-ul de fructe propus de RawCoco, prima
cofetarie-ceainarie raw-vegana din Romania.
Ingrediente pentru aluat: 
¼ cana migdale macinate
¼ cana de curmale (hidratate minim 4 ore)
Varf de cutit de sare
Pentru "branza": 
1 ½ cana de caju inmuiate timp de doua ore 
Suc de la o lamaie
¼ ceasca miere sau sirop de agave
¼ cana ulei de nuca de cocos 
Ingrediente pentru crema: 
½ ceasca capsuni sau zmeura sau alte fructe
2 linguri de curmale
2 linguri de miere sau agave
* Siropul sau gemul se obtine prin blenduirea frutelor si curmalelor cu apa, consistenta depinde de
cantitatea de apa adaugata. Putem face un sirop cu consistenta de miere sau o pasta cu consistenta
unui gem. 
 
Instructiuni:
Pentru aluat se proceseaza doar curmalele cu migdalele pentru a forma un aluat lipicios, care este il
apasati cu degetele intr-o tava de tort. (adecvate pentru congelare). 
Pentru a face branza trebuie sa scurgeti semintele de caju din apa si se amesteca cu sucul de
lamaie, miere și uleiul de nuca de cocos, pana cand obtineti o pasta cremoasa, care se intinde peste
aluat. 
Pentru a optine crema de capsuni amestecati fructele cu mierea și curmalele și puneti-o peste branza
pana o acoperiti. Apoi introduceti cheesecake-ul in congelator pentru cateva ore. Se lasa 15 minute
la temperatura camerei inainte de a  fi servite:) 
 PRAJITURA RAW CU VANILIE SI CAPSUNI
Daca nu e tort, e prajitura 🙂 O prajitura raw cu vanilie si capsuni care se topeste in gura si pe
care am pregatit-o zilele trecute cand am avut cativa invitati acasa. Capsunii erau din Spania si au
fost dulci si parfumati. A iesit o prajitura super delicioasa 🙂

Pe langa aceasta prajitura am facut si budinca de chia cu capsuni. A iesit o nebunie! Daca nu ai
incercat pana acum aceasta budinca, ti-o recomand sa o pregatesti cat mai curand 🙂 Iti
las aici reteta 😉 

Ingrediente blat:

 50 gr fulgi ovaz 
 150 gr migdale hidratate
 80 gr curmale fara samburi
 55 gr unt cacao topit la bain-marie (pana la 40 grade Celsius)

Ingrediente crema vanilie:

 150 gr caju hidratat

 230 gr banane congelate (cantitate neta)
 4 -5 linguri zeama lamaie pentru banane
 20-30 ml lapte caju sau apa
 1 lingurita vanilie
 15 gr miere sau alt indulcitor dupa gust
 100 gr unt cacao topit la bain-marie (pana la 40 grade Celsius)

Ingrediente crema capsuni:

 150 gr caju hidratat

 250 gr capsuni
 1 lingura zeama lamaie
 30 gr miere sau alt indulcitor dupa gust
 100 gr unt cacao topit la bain-marie  (pana la 40 grade Celsius)

Metoda pregatire prajitura raw cu vanilie si capsuni:  

1. Am folosit o tava de silicon de 24 x 20 cm.

2. Mai intai am obtinut faina din fulgii de ovaz pentru blat.
3. Peste faina de ovaz am pus in robot (Thermomix) migdalele hidratate, curmalele si untul de cacao.
4. Am procesat pana cand am maruntit totul.
5. Daca curmalele sunt moi, le poti folosi ca atare. Daca sunt tari, le pui la hidratat in apa pentru 30 -40
minute.
6. Compozitia obtinuta am intins-o in tava si am pus in congelator pana cand am facut crema de vanilie.
7. Bananele le-am curatat de coaja, le-am taiat rondele de 0,5 cm grosime, le-am stropit bine cu zeama
de lamaie si le-am pus intr-o punga in congelator.
8. Eu am tot timpul banane la congelator 🙂
9. Pentru crema de vanilie, am pus in robot: caju, bananele congelate, laptele de caju, vanilie si am
procesat pana cand am obtinut o crema fina.
10. Am adaugat apoi mierea sau alt indulcitor dupa gust, untul de cacao si am procesat din nou.
11. Crema de vanilie obtinuta am asezat-o peste blat si am pus tava din nou in congelator pana cand am
terminat crema de capsuni.
12. Pentru a obtine crema de capsuni, am pus in robot: caju, capsuni, zeama lamaie, miere sau alt
indulcitor dupa gust, unt cacao topit si am procesat pana cana am obtinut o crema fina.
13. Crema de capsuni obtinuta am asezat-o peste crema de vanilie si am pus tava din nou in congelator
pentru cateva ore pana cand s-a intarit.
14. Dupa ce s-a intarit suficiet, am scos prajitura din tava si am portionat-o.
15. Am pastrat prajitura in frigider pana cand am servit-o.

Preparata de Sorina Bascoveanu, aceasta este o prajitura raw vegana, care se prepara
foarte usor si rapid, in doar 10 minute.
Ingrediente:

 3 linguri de faina din seminte de in

 2 linguri de pudra de banane
 2 linguri de tarate de Psyllium
 1/2 lingurita de pudra de vanilie
 1 lingurita de miere (puteti pune mai multa miere, in functie de cat de dulce doriti sa fie)
 un praf de nucsoara
 apa (maxim 100ml) pentru a omogeniza amestecul, astfel incat sa formam un aluat
 gemul preferat, pe care il veti folosi la ornarea prajiturilor
Preparare prajitura rapida fara coacere, raw-vegana:
Se amesteca toate ingredientele bine – apa se pune treptat, in functie de cat de multa absorb taratele
de Psyllium.
Veti obtine un aluat care se va intari de la sine – fara sa stea la cuptor, fara sa stea la frigider.
Aceasta compozitie se pune in forme de silicon si se lasa sa se intareasca. Se pot acoperi cu folie
alimentara si pune la frigider in jur de 10 minute.

Este o prajitura vegana care poate fi consumata ca si un desert dulce de catre copii – este sanatoasa
si are multe vitamine.

Datorita continutului de tarate de Psyllium si faina din seminte de in, aceste prajiturele se pot
consuma la cina – ele se digera foarte usor si vor ajuta la detoxifierea organismului peste noapte.
 Ingrediente cheesecake de căpșuni:
Blat:
 
 130g migdale hidratate
 50g curmale (eu am folosit curmale Medjool)
Crema de căpșuni
 
 250g caju hidratat
 130g miere
 250g căpșuni
 170g ulei cocos extravirgin
 sucul de jumatate lămaie
 vanilie
 un varf de sare

Mod de preparare cheesecake:

Pasul 1: Hidratăm migdalele (minim 8 ore) și nucile caju (minim 4 ore) cel mai bine peste noapte.
 
Pasul 2: Transferăm migdalele și curmalele într-un robot de bucătărie și vrum vrum vrum 30
secunde sau până ce obținem o consistență nisipoasă dar lipicioasă! Introducem blatul într-o formă
de tort (eu am folosit o formă cu diametrul de 16cm) și îl presăm cu ajutorul degetelor. Pentru a evita
lipirea blatului de fundul tăvii, puteți presăra câțiva fulgi de cocos pe fuldul formei de tort – chiar
ajută. Dăm formă de tort la frigider până ce preparam umplutură de “brânză” și căpșuni.
 
Pasul 3: Introducem într-un blender puternic: Caju-ul, căpșunile spălate și curățate, uleiul de cocos
extravirgin, vanilia și sarea. Încercați să folosiți o vanilie de calitate și nu esență de vanilie. Vrum vrum
vrum până ce totul se transformă într-o compoziție omogenă și cremoasa!
 
Pasul 4: Transferăm stratul de căpșuni peste blat și dăm la congelator pentru 5-6 ore sau peste
noapte.
 
Pasul 5: Eu am ales să decorez cheesecake-ul cu căpșuni proaspete tăiate în feliuțe. Este necesar să
așteptăm 30-40 min pantru a tăia cheesecake-ul – acesta va fi destul de înghețat. Dacă avem răbdare
o să savurăm un super desert . . . delicat – cremos și delicios!
 
Opțional eu am mai adăugat pe deasupra un gem raw vegan preparat din zmeură / căpșuni +
semințe de chia. Reteta este super simpla! Enjoy 
Prăjitură raw-vegană cu nucă și cremă de avocado
INGREDIENTE (pentru 2 prăjituri)

Pentru blat:
1 cană și jumătate de miez de nucă
2 linguri de cacao
15 curmale fără sâmburi
1 vârf de sare

Pentru cremă:
jumătate de avocado
1 banană congelată
2-3 linguri suc de lămâie
____________________________________
PREPARARE
Pune nucile și curmalele în boluri separate, peste care adaugă apă călduță cât să le acopere și
lasă-le la hidratat: nucile 2 ore, curmalele 1 oră. De ce trebuie hidratate? Vezi un articol
detaliat AICI .

După ce s-au hidratat, pune miezul de nucă și curmalele într-un robot de bucătărie și mixează-
le până iau forma unui aluat lipicios. Adaugă în această compoziție și cele 2 linguri de cacao,
un pic de sare și mixează din nou toată compoziția.

CUM ȘTII CĂ BLATUL ESTE BUN?

Dacă îl iei în mână ar trebui să stea strâns, să arate ca un blat omogen și lipicios.

prajitura raw vegana cu nuca si crema de avocado

Unge 2 forme rotunde de inox cu puțin ulei de cocos și pune blatul în forme aproape până în
vârf, apăsând cu degetele ca să se formeze un blat compact. Lasă blatul la frigider cât timp
prepari crema.

Într-un robot de bucătărie sau într-un blender pune jumătate de avocado, o banană congelată,
2-3 linguri suc de lămâie și mixează până devine o pastă cremoasă.

prajitura raw vegana cu nuca si crema de avocado

Înlătură formele de inox cu grijă de pe blat. Încearcă să apeși cu grijă puțin blatul în mijloc,
formând un gol, iar marginile să fie mai înalte pentru a pune cât mai mult din cremă.

Pune crema de avocado în mijlocul prăjiturii și savureaz-o imediat pentru a nu se oxida crema.

Sfat! Dacă ai musafiri și vrei să faci această prăjitură, pregătește doar blatul și când vrei să-i
servești, fă pe loc crema (durează 1 minut). În acest fel vei evita oxidarea cremei din cauza
fructului de avocado. Lămâia ajută, dar după câteva minute culoarea cremei se schimbă.
Această rețetă de orez Basmati este de asemenea fără gluten.

Ce ai nevoie
 1 orez basmati orez (nefiert)
 Apă pentru înmuiere
 2 linguri ulei de măsline (sau ulei de arahide)
 Stick de scorțișoară de 1 inch (spart în jumătate)
 1 frunză de dafin
 1/2 linguriță de semințe de chimen
 1 cățel de tot (puteți folosi 2-3 dacă vă place foarte mult cuișoarele)
 1/2 linguriță de piper negru întreg
 1 ceapa mare (subtire tocata)
 1 ceașcă de orez basmati
 2 cesti de apa
 1/2 linguriță de sare (sau gust)

Cum se face
1. Acoperiți orezul Basmati cu apă într-un castron mic și lăsați-l deoparte. Lăsați orezul să se înmoaie timp
de 20 de minute.
2. Odată ce orezul se înmoaie (după 20 de minute), scurgeți orice exces de apă și treceți la pasul următor.
3. Pe o căldură medie, încălziți uleiul de măsline sau uleiul de arahide într-o tigaie sau o tigaie mare și
adăugați bastonul de scorțișoară (spargeți-l în jumătate), frunza de dafin, semințele de chimen, cățelul întreg
și piperul. Încălziți aceste condimente timp de doar 10-15 secunde, apoi adăugați ceapa tocată și încălziți
până când ceapa este bine gătită, aproximativ 6-8 minute.

1. Adăugați orezul Basmati înmuiat, dar nu fiert, și pâinea prăjită, amestecând, timp de 20-30 de secunde,
doar până când se rumenă puțin, apoi adăugați apa și aduceți-o la fierbere.
2. Odată ce apa se fierbe, reduceți căldura la foc mic, acoperiți și lăsați orezul să se gătească timp de 15-20
de minute, până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Puteți să vă amestecați ocazional, după cum
este necesar.
Face trei porții de orez basmati indian.