Proca Dana

Grupa AMG II B

ALIMENTATIA IN DIABET

Diabetul este un sindrom metabolic, cu evolutie cronica, caracterizat prin

modificari la nivelul metabolismului glucidic, lipidic, si protidic, apărut prin deficit
partial sau absolut de insulină.Etimologie
“Diabeiu” (greaca veche) = “a se scurge ca printr-un sifon” (aluzie la poliuria
marcată a acestor pacienţi)
Diabetul se clasifica in: diabet zaharat tip
I (insulinodependent, deficit absolut de
insulina), diabet zaharat tip II (non
insulinodependent, in 80 % din cazuri
apare la persoane obeze), diabet zaharat
secundar si diabet zaharat gestational.
Se aleg corect alimentele, doar
alimentele ce contin glucide (carbohidrati) duc la cresterea glicemiei, dar trebuie
avut grija si la consumul de lipide chiar daca nu au efect asupra
glicemiei,contribuie la acumularea kilogramelor in plus. Atentie la cantitatile
alimentelor deoarece este util sa se calculeze cantitatea de glucide recomandata de
medic.
Nu se sar mese pentru ca este important sa se ia 3 mese principale si 2 -3 gustari (a
treia inainte de culcare daca se face insulina. Sportul este important deoarece sunt
suficiente 30 minute neintrerupte de activitate fizica zilnica (mers alert, gradinarit,
mers cu bicicleta etc. Fumatul este interzis si consumul de alcool cat mai limitat
sau deloc.
Regimul alimentar al diabeticului face parte din tratamentul diabeticului si este
esential pentru stoparea evolutiei bolii.
Respectarea drastica a unui regim alimentar in diabet este o componenta de baza a
terapiei impotriva diabetului. Evitarea cat de mult a preparatele din comert si
gatirea acasa majoritatea felurilor de mancare pe care le consuma.
Chiar daca unele produse sunt promovate sub eticheta de “produs bio”, nu se poate
avea siguranta si controlul asupra cantitatii de ingrediente folosite (sare, zahar).
Aceasta recomandare este obligatorie mai ales in cazul dulciurilor si a produselor
de patisserie/cofetarie.
mmol/l înainte de masă (preprandial) și 5-10 mmol/l la 2 ore după masă
(postprandial). Acest nivel al glicemiei poate preveni complicațiile diabetului, care
survin în timp, la nivelul ochilor, rinichilor, nervilor sau cardiovascular.
Peste 415 milioane de persoane din întreaga lume suferă de diabet zaharat și acest
indice crește în mod alarmant. Există mai multe tipuri de diabet: diabet zaharat tip
1, tip 2, diabet gestațional. Dar, indiferent de tip, în absența tratamentului, nivelul
glucozei în sânge (glicemia) va crește.
Un diabet necontrolat crește riscul unor complicații grave. Consumul de alimente
care contribuie la menținerea glicemiei și insulinemiei sub control reduce riscul de
dezvoltare a acestora.
In diabet sunt alimente permise care trebuie sa fie cantarite si alimente interzise.
Alimente premise :
1. Carne: vaca,vital,porc,pasare (pui,gaina,curca,rata,gasca),miel,iepure,peste –
proaspata sau conservata Preparate din carne : - preparate tip ”prospatura „‟ sau tip
semiafumat,conserve din carne
2. Oua :proaspete
3. Produse lactate:brinza de vaci(dietetica,grasa),cas
,urda,telemea,cascaval,branzeturi fermetate
4. Grasimi : - animale : unt,slanina,untura,smantana - vegetale : margarina,ulei
(grasimile se evita pe perioada de cetoza)
5. Legume si zarzavaturi:
varza(rosie,alba,deBruxelles),conopida,gulii,spanac,dovlecei,vinete,rosii,laptuci,pa
padie, urzici,vacese,ridichi,ardei
gras,stevie,gogosari,castraveti,loboba,untisor,frunze de
marar,patrunjel,macris,cimbru
6.Bauturi: -alcoolice: vin sec,coniac,whisky,tuica - nealcoolice: ape
minerale,ceai,cafea cu ciclamat sau zaharina
Atentie : alcoolul deterioreaza pancreasul si agraveaza diabetul – determina
hipoglicemii !
Alimente cantarite zilnic :
1.Fructe proaspete : - 5% glucide :pepene rosu,grapfruit - 10% glucide :
mere,fragi,capsuni,zmeura,dude,mure,visine,caine,cirese
timpurii,portocale,mandarine,gutui,piersici,agrise,pepene galben
2.Leguminoase (cantarite fierte) - 10% glucide : fasolea „‟tucara‟‟ ,mazarea
verde,pastarnac,morcov,telina,ceapa - 20% glucide : cartof sau orez,gris,paste
fainoase (se fierb separat ,apoi se cantaresc)
3. Lapte : 4% glucide :proaspat,sana,iaurt
4.Paine : 50% glucide Alimente interzise : - zahărul,mierea de albini ciocolata,
prăjiturile, bomboanele, dulcețurile, gem,marmelada, halvaua, rahatul, înghețata,
berea, sucurile, siropuri, compoturi indulcite, prajituri cu
crema,inghetata,banane,struguri,fructe
uscate(caise,prune,mere,pere,stafide,curmale,smochine,castane), nucile și
alunele,must,bauturi alcoolice si racoritoare dulci (bere,vin
dulce,sampanie,lichioruri,cico,pepsi etc.)
Fumatul este interzis diabeticilor !!!
Echivalente pentru 10 g glucide :
- 20 g paine,60 g mamaliga,50 g cartofi (sau orez,paste fainoase,cantarite
fierte),100g fructe crude,100 g morcov(sau telina,sfecla rosie),250 ml lapte
Echivalentul pentru 10 g proteine :
- 50 g carne,250 ml lapte,1 ou.
- A se consuma doi litri de apă plată pe zi, iar cafeaua și ceaiurile îndulcite doar cu
zaharină , ștevie, ciclamat de Na etc ( nu zahar sau miere de albini ).
- Fructele proaspete vor fi consumate în cantitate limitată de doar 500 de grame pe
zi, împărțită în două tranșe. Fructele permise sunt mere, fragi, căpșuni, zmeură,
vișine, portocale, mandarine, gutui, agrise, avocado, afine, mure, nectaine, kiwi sau
grapefruit
- Lactatele cu grăsimi sub 3% (lapte, iaurt, caș, urdă, brânză de vaci proaspătă,sana
) se consumă tot în cantitate limitată de 500 de grame pe zi, fiind recomandat să fie
mâncate dimineața, 250 de grame și seara, 250 de grame
- Amidonoase ( cartofi, orez, griș, paste făinoase, fierte) se consumă doar la prânz
- pâine 80 de grame pe zi, împărțită astfel dimneața 20 de grame, prânz 40 de
grame și seara doar 20 de grame
- ouă proaspete: maxim două ouă pe săptămână, fierte tari
- A nu se depăși cantitatea de 130 de grame de amidonoase pe zi. Dacă într-o zi se
mănâncă 80 de grame de pâine, atunci mai sunt permise doar 50 de grame alimente
din categoria amidonoase permise.
Obiceiul de a respecta regimul alimentar va asigura un control mai bun al
glicemiilor, deci și a diabetului. Prioritate în alimentația persoanelor cu diabet au
produsele cu un indice glicemic scăzut.
Alimentele care conțin proteine trebuie sa existe mereu în regimul alimentar pentru
diabet. Ele contribuie la echilibrarea glicemiei.
Sucurile au un indice glicemic mult mai crescut decât fructele întregi, deoarece
concentrația de glucide este mai mare. În procesul stoarcerii pentru obținerea
sucului se pierd majoritatea fibrelor și nutrienților.