Tort 

Egiptean
Demult vroiam sa incerc reteta de Tort Egiptean
si  imi  pare  rau  ca  nu  am  facut­o  mai  inainte.
Tortul  este  o  combinatie  minunata  de  bezea  cu
nuci,  caramel,  crema  de  lapte  si  frisca  ­  deci  va
dati  seama  numai  dupa  ingrediente  cat  de  bun
este. Aceasta reteta de tort este foarte populara
pe site­urile culinare, acum inteleg si de ce :) 
Sa stiti ca tortul nu este foarte mare, mai mediu
ca  marime,  dar  fiind  consistent  la  gust,  portiile
le faceti mai moderate, si totul va fi perfect.

Dragile mele gospodine, sa aveti

un 8 Martie frumos, plin de recunostinta, iubire si
apreciere!

ingrediente
oua 6 buc
zahar 200 g + 12 linguri de zahar pentru blat si crema de
galbenusuri

faina alba 5 linguri
nuci macinate 300 g sau alune
lapte 340 ml
unt 170 g unt de 82%, sa fie moale la temperatura camerei
smantana dulce pentru 200 ml
frisca(32­35%)
esenta de vanilie 1 buc

pasi de urmat
1 FOILE
Pregatiti ingrediente pentru blaturile de bezea si nuca:
­ am luat 3 boluri mici, in fiecare am pus 2 albusuri ­ galbenusurile le puneti
pe toate impreuna separat in alt bol
­ in alte 3 boluri mici am cantarit in fiecare cate 50g nuca macinata si am
adaugat 0.5 lingura de faina
2 Luati 3 bucati de foi de copt, pe fiecare desenati 3 cercuri de circa 26­28
cm  diametru.  Eu  am  folosit  baza  formei  detasabile  rotunde,  sa  fie  mai
repede :)

3 Facem  pe  rand  blaturile  astfel(cat  se  coace  un  blat  il  pregatiti  pe
urmatorul, dupa instructiunile de mai jos):
­ bateti 2 albusuri spuma alba tare, adaugati cate putin 2 linguri de zahar,
mixati pana se topeste complet, apoi adaugati cele 50g de nuci macinate si
0.5  lg  faina  din  bolul  mic.  Le  incorporati  atent  cu  o  spatula,  sa  nu  se  lase
bezeaua
­ treceti aceasta compozitie  pe hartia  de  copt  si o intindeti  atent cu  lingura, exact  pe forma de
cerc desenata. Nu e grav daca nu va ies perfect marginile :)
Se coc la foc moderat, pana se rumenesc bine.
4

5 Lasati­le sa se raceasca complet, apoi scoateti hartia de copt atent.
Data viitoare voi unge hartia cu putin ulei inainte sa pun blatul de bezea,
poate se vor lua mai usor.

6 In acelasi mod coaceti si celelalte 2 foi.
Nu sunt groase, chiar mai subtirele, dar asa si trebuie, in acest tort mai
mult crema e vedeta.
Aici le­am pus una peste alta, dar abia dupa ce s­au racit complet.

7 CREMA 1:
Intr­un bol amestecati bine cele 6 galbenusuri cu 6 linguri de zahar si 3
linguri de faina sau amidon.
Apoi  turnati  laptele  si  amestecati  bine  cu  un  tel  sau  mixer  sa  nu  fie
cocoloase.

8 Turnati  acest  amestec  intr­o  oala  cu  fund  gros,  puneti  pe  foc  si
amestecati periodic pana incepe sa fiarba.
Se va ingrosa imediat cum incepe sa fiarba, o luati de pe foc si lasati sa se
raceasca complet.

9 Apoi adaugati in 2­3 runde untul moale si il incorporati bine cu mixerul.
Crema e gata.

10 CREMA 2:
Intr­o crattia topiti 200g de zahar, eu am pus un pic mai mult, ca sa fac
caramel si pentru ornat.
Turnati caramelul fierbinte pe o foaie de copt unsa cu putin ulei, lasati sa se
raceasca complet.
 
11 Il scoateti atent de pe hartie si il rupeti, maruntiti bucatele.
Eu am lasat partea de caramel pentru ornat bucatele mai mari.

12 Restul  de  caramel  l­am  maruntit  bine  ­  se  poate  in  robot,  sau  intr­un
prosop batut bine cu facaletul.
Nu conteaza marimea, oricum se va topi in crema de frisca.

13 Smantana de frisca trebuie sa fie rece bine, de la frigider.
Se bate spuma tare cu mixerul la viteza maxima.

Adaugati caramelul maruntit bine si 150g de nuci maruntite bine.
14 Amestecati atent.

15 Cand avem cremele si blaturile gata, ne apucam de montat tortul.

16 MONTAM TORTUL:
Puneti 2­3 bucati de hartie de copt pe marginile platoului de tort ­ sa nu
murdarim excesiv marginile.
Luam prima foaie de tort, o ungem cu 3­4 linguri din Crema1 ­ de lapte si
unt.

17 Apoi puneti 3­4 linguri din CREMA2, de frisca, nivelati bine.
Faceti la fel si cu al 2­lea blat ­ puneti Crema1 apoi Crema2.

18 La ultimul blat, cel care e deasupra, eu am schimbat ordinea cremelor ­
pentru a nivela mai bine si orna mai usor tortul.
Crema de frisca este mai grunjoasa de la nuci si caramel si nu are o textura
mai uniforma. Asa ca am pus crema de lapte ultima.

19 Dupa ce ati terminat cu foile, ungeti bine tortul deasupra si pe lateral cu
crema de lapte.
Nivelati cat mai bine.

20 Apoi puteti orna dupa preferinte.
Cel  mai  simplu  este  sa  aveti  putin  mai  multa  nuca  macinata  si  o
presarati pe marginile tortului.

21 In mijloc se poate orna cu caramelul rupt bucati mai mari.
Cand ati terminat de orna, scoateti atent hartia de copt, pe care ati pus­
o pe marginle platoului de tort.
Observati ca nu mai trebuie sa va chinuiti si sa le stergeti.

22 Lasati sa se patrunda in frigider 5­6 ore inainte de servire.

23 Si o felie sa vedeti sectiunea.
Pofta Buna!

Cantitate: 1 kg (8­10 portii) Timp de preparare: 120 min
Dificultate: mediu Timp total de pregatire: 60 min
Sursa: savalaura.ro