Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
7 AL LUI OSHAWA
"Baza acestei filozofii este foarte simplă: este Yin-Yang, adică polaritatea oricărui lucru,
oricărei situaţii, stări de spirit sau fenomen din manifestare...."
G. Oshawa
Intreg sistemul medical promovat de G. Oshawa are în vedere armonizarea celor două
energii antagoniste, şi în acelaşi timp complementare: Yin (feminin, lunar, receptiv, negativ,
-) şi Yang (masculin, solar, emisiv, +), a căror interacţiune se află la baza tuturor
fenomenelor şi manifestărilor din Univers. El sesizează conexiunile existente între:
alimentaţie - modul de a acţiona, de a simţi şi de a gândi - apariţia bolilor, şi în virtutea
acestor observaţii, elaboreaz ă mai multe regimuri alimentare de vindecare şi armonizare
a fiinţ ei umane. El redefineşte noţ iunea de boal ă într-un mod inedit pentru gândirea
occidentală, şi anume stabilind trăsăturile fundamentale ale stării de sănătat e, întreaga sa
gândire se bazează pe ideea că menirea omului este de a se pune în mod conştient în acord
cu legile Naturii, cu Dumnezeu în ultimă instanţă.
1
2. CARACTERISTICI ALE MANIFESTĂRII LUI YIN ŞI YANG ÎN FIINŢA UMANĂ
La nivelul trăirilor umane, aspectul Yin, lunar, ce poate fi definit sub numele de
feminitate (-), implică sensibilitate, receptivitate, pasivitate, inteligenţă analitică, sentimente
durabile, intuiţie psihologică, slăbiciune şi dependenţă. În general, în cazul femeilor,
caracteristicile de tip Yin predomină (la modul global) faţă de cele de tip Yang.
Aspectul Yang, solar, ce poate fi definit sub numele de masculinitate (+), implică forţă, dinamism,
emisie, rezistenţă, curaj, raţionalitate, capacitate de realizare, în general, în cazul bărbaţilor,
caracteristicile de tip Yang sunt preponderente faţă de cele de tip Yin; natura masculină este prin
excelenţă Yang.
Fiinţa echilibrată energetic Yin-Yang se recunoaşte prin faptul că este rafinată, civilizată,
plină de nobleţe, înţeleaptă, modestă, bună, prevenitoare, fermă în urmărirea unor scopuri
spirituale înalte. Este deschisă, plină de bunăvoinţă şi susţine cu tenacitate adevărul şi dăruirea
faţă de cele mai înalte aspiraţii umane. Este iertă toare şi plină de compasiune, gata
oricând să îi ajute pe cei care merită . Este nepărtinitoare, şi chiar pe sine însuşi se
analizează cu egală luciditate, cunoscându-şi foarte bine atât calităţile, cât şi defectele pe
care urmăreşte să le elimine.
4. ALIMENTAŢIA YANG
Foarte puţini oameni sunt cei armonizaţi, care prezintă un grad mai ridicat de echilibru între
aspectele Yin (-) şi Yang (+) din fiinţa lor. Cei mai mulţi prezintă o predominanţă energetică într-un
sens sau altul, ceea ce înseamnă o dizarmonie, un dezechilibru în buna funcţionare a structurii
lor fizice şi subtile. Dezechilibrul energetic (menţinut în timp) dintre Yin si Yang duce la apariţia bolii;
când acest dezechilibru devine excesiv, boala devine cronică.
Datorită orientărilor actuale legate de alimentaţie, la majoritatea oamenilor de acum se poate
remarca amplificarea în exces a energiilor Yin. Tocmai de aceea nu este întâmplătoare incidenţa
cancerului, a diabetului, bolilor degenerative, reumatismului, psoriazisului, fibromatozelor, etc. - toate
fiind afecţiuni de natură Yin. Preparatele sintetice, cu adaosuri de substanţe chimice, cele mai multe
dintre dulciuri, alimentele conservate, precum şi o parte dintre celelalte alimente utilizate frecvent
în alimentaţie sunt de natură să amplifice sensibilitatea şi receptivitatea excesivă, dezechilibrată a
oamenilor.
În fiinţa umană, diminuarea energiei YIN în exces şi amplificarea energiei YANG este necesară
datorită faptului că o dominantă energetică pasivă creează premizele unei receptivităţi
necontrolate a fiinţei la influenţele negative.
Clasificarea alimentelor în funcţie de caracter: + + + extrem Yang, + + pronunţat Yang, + Yang
– – – extrem Yin, – – pronunţat Yin, – Yin
CEREALE hrişcă ++
orez, mei grâu, orz, ovăz +
germeni de cereale –––
porumb, secară –
LEGUME ginseng, zinenjo, seminţe de floarea soarelui, seminţe +++
de susan
soia, dovleac, morcovi, salsifi, brusture, creson, rădăcină de ++
păpădie, seminţe de dovleac prăjite, alge marine
linte, varză albă, păpădie, lăptucă, andive, varză +
creaţă, praz, năut, ridiche de lună, nap, ceapă,
pătrunjel, asmăţui, morcov, urzică
vinete, roşii, cartofi, ardei, bob, castravete, fasole, ––
sparanghel, măcriş, spanac, anghinare, dovleac,
mlădiţe de bambus, ciuperci, mazăre verde, sfeclă
roşie, ţelină, usturoi
varză de Bruxelles, conopidă, salată verde –
FRUCTE polen +++
mere, nuci ++
3
fragi, mure, castane, stafide, măsline negre +
ananas, papaya, mango, grapefruit, portocale, lămâi, –––
mandarine, banane, smochine, pere, struguri, piersici,
pepeni galbeni, migdale, alune de pământ, arahide,
nucşoară, pepeni verzi, cireşe, alune
măsline verzi –
LACTATE brânză de capră, ++
roquefort, brânză de Olanda, Şvaiţer Gruyere +
iaurt, chefir, brânză de vaci (proaspătă), smântână, –––
brânză topită, brânză afumată, unt, margarină
lapte ––
caşcaval Camembert –
BĂUTURI ginseng +++
ceai dragon, busuioc, suc de mere, ceai Kohren ++
mentă, cimbru, muşeţel, rozmarin, pelin, eucalipt, +
cimbrişor, ceai natural japonez (Boncha), malţ,
înlocuitor de cafea din cicoare, cafea Oshawa, cafea
de păpădie, cafea de năut
cafea, Coca-Cola, ciocolată, sucuri obţinute din fructe –––
YIN, băuturi cu zahăr, alcool
ape minerale gazoase, apă sifon, ceai de măceşe, ceai –
de cătină
CONDIMENTE genţiană, sare marină nerafinată +++
pătrunjel, salvie, hrean, şofran, cicoare sălbatică ++
scorţişoară, nucşoară, arpagic, tarhon, mărar, anason, +
cimbru, rozmarin, cimbrişor, ceapă
ghimbir, ardei iute, curry, piper –––
oţet, muştar cuişoare,vanilie, usturoi ––
dafin, fenicul, chimion –
ALTELE ulei de floarea soarelui, ulei de soia (obţinute prin ++
presare la rece
ulei de susan, ulei de rapiţă, ulei de eucalipt, halva cu +
seminţe de susan, halva cu seminţe de floarea
soarelui, ulei volatil de mentă, ulei volatil de brad, ulei
volatil de coriandru
miere, zahăr (de orice fel), ciocolată, cacao –––
ulei de nucă de cocos, ulei de arahide, ulei de măsline ––
turnesol –
5. DURATA REGIMULUI
Acest regim se derulează, fără excepţie, pe durata a 10 zile consecutive. În func ţ ie
de scopul urm ă rit prin intermediul acestui regim avem mai multe posibilităţ i de acţiune:.
– dac ă ceea ce dorim este o purificare global ă a fiin ţei şi men ţ inerea cât mai bun ă
a st ă rii de s ă n ă tate, pute m realiza regimul de câteva ori pe an. Momentele adecvate sunt,
de obicei, la schimbarea anotimpurilor sau în intervalele în care se realizează posturile
creştine mari. Postul Crăciunului şi Postul Paştelui. Aceast regim ne va permite o pregătire şi
susţinere excelentă pentru perceperea acestor sărbători spirituale într-un mod mai profund. 2-4
regimuri pe an sunt, în general, suficiente pentru o persoan ă relativ echilibrat ă care nu sufer ă
de afec ţ iuni de natură Yin şi care menţine constant o dietă lactovegetariană.
– dac ă obiceiurile alimentare şi modul de viaţă adoptat de noi au condus deja la
dezechilibre mari de tip Yin şi chiar la perturbă ri fiziologice evidente, este recomandat ca
regimul să fie realizat chiar de mai multe ori, în etape consecutive de 10 zile, cu o pauză de 3-5 zile
între 2 regimuri. Dacă ne. aflăm în această situaţie, este necesar să cerem sfatul unui
terapeut competent pentru a fi siguri că nu vom exagera, diminuând excesiv resursele
organismului. Dacă acest regim este folosit ca adjuvant în cazurile unor boli grave (cancer,
scleroză în plăci, etc.) se poate ajunge chiar la 10-30 de regimuri succesive, iar în cazul unor
perturb ă ri mai pu ţin grave sunt suficiente 1-3 regimuri.
4
6.ALIMENTE PERMISE
În intervalul consacrat acestui regim alimentar nu se va consuma nimic altceva în afară de:
grâu, orez, mei şi hrişcă, preparate în diverse moduri (fierbere; coacere, prăjire etc.) cu apă
şi sare.
CÂTEVA FORME SUB CARE POATE FI UTILIZAT GRÂUL ÎN TIMPUL REGIMULUI OSHAWA:
Fulgii din grâu
– se obţin din boabele de grâu prin prelucrare mecanică sau termică
– fulgii de grâu admişi în regimul Oshawa sunt cei obţinuţi prin zdrobire, nu prin procese
termice sau de alt tip, de natură să afecteze în mod negativ compoziţia şi valoarea
alimentară a grâului. Dacă în cazul fulgilor cumpăraţi din comerţ nu este menţionată
modalitatea de obţinere sau sesizăm că aceştia nu corespund din punct de vedere calitativ, este
mult mai bine să nu consumăm deloc acest aliment.
– avantajul fulgilor de grâu este că pot fi preparaţi foarte uşor şi rapid, păstrând în acelaşi
timp proprietăţile curative specifice grâului.
PROPRIETĂŢI TERAPEUTICE:
Hrişca este energizantă, nutritivă, are proprietăţi tonice şi protectoare vasculare. Este
foarte digerabilă, fiind recomandată şi celor cu o digestie mai slabă. Datorită conţinutului său
ceva mai ridicat de proteine este cât se poate de bine venită în alimentaţia din regimul Oshawa.
INDICAŢII TERAPEUTICE:
Este indicată în tratarea stărilor de intoxicare cronică cu tutun sau alcool, în alimentaţia
bătrânilor, previne sclerozarea; este eficientă în fragilitatea vasculară; este utilă în tratamentul
oricăror forme de cancer, frânând, se pare, dezvoltarea celulelor canceroase.
Este un aliment insuficient studiat, încă, din punctul de vedere al compoziţiei şi al
calităţilor terapeutice.
Hrişca este uşor de digerat şi are, în plus faţă de celelalte cereale, un gust aromatic,
care o face să fie deosebit de gustoasă, în timpul regimurilor alimentare de solarizare se
combină foarte bine cu grâul şi orezul, acestea din urmă având o consistenţă care
compensează calitatea de uşor pe care o are hrişca.
6.5 SAREA
6
În timpul acestui regim alimentar (dar nu numai), este indicat să utilizăm sarea marină
nerafinată. Evident, în cazul în care nu reuşim să obţinem sare marină, vom folosi sare
grunjoasă (este preferabil să evităm utilizarea sării fine sau extrafine, ale căror proprietăţi
sunt mult diminuate datorită prelucrării).
Compoziţia sării marine: magneziu, brom, iod, cupru, nichel, aur, cobalt, sodiu, fosfor,
calciu, etc.
Acţiuni terapeutice: are un puternic efect purificator (elimină toxinele din corp); are
proprietăţi bactericide, tonifiante şi citofilactice.
Sarea marină exercită atât prin componenţii chimici, cât şi prin componentele
energetice subtile corespunzătoare gustului sărat, efecte distincte atât la nivel fizic, cât şi
psihic şi mental, în cazul unei folosiri judicioase, gustul sărat determină o mărire a vitalităţii
fiinţei şi o accentuare a tuturor percepţiilor senzoriale; utilizarea s ă rii la prepararea hranei
este în mare mă sură determinată de acest efect de amplificare a tuturor savorilor hranei. De
altfel, atunci când energia corespunzătoare acestui gust este asimilată în cantitate suficientă şi
folosită în mod echilibrat în fiinţa noastră, ea "dă savoare vieţii" făcându-ne să trăim cu o mare
intensitate şi s ă participă m la orice experienţă benefic ă , armonioasă, să fim "vii". Apare, de
asemenea, o amplificare armonioasă a apetitului în general (atât faţă de hrană, cât şi pentru
orice trăire sau experienţă armonioasă).
Dacă este utilizat în exces, acest gust va atrage o surescitare nervoasă manifestată prin
stări de exacerbare a dorinţei şi ataşamentului faţă de plăcere. Tendinţa de a resimţi cât mai
des şi mai intens excitarea senzorială devine grosieră, brută (nerafinată), ceea ce duce gradat la
amplificarea lăcomiei şi pasiunilor joase, în popor se ştie (adesea fiind considerată doar o
glumă) că hrana gătită cu multă sare indică o creştere a dorinţei şi a atracţiei erotice la cea
(cel) care găteşte în acest mod.
Având în vedere şi aceste consideraţii, în general mai puţin cunoscute, devine evident că
folosirea atentă şi echilibrată a sării poate constitui un element important de susţinere pe
perioada desfăşurării regimului.
În general, utilizarea sării în cantitate prea mare va duce la o cerere crescută de apă de
către organism, ceea ce nu este de dorit în acest regim. Din acest motiv este chiar mai bine ca
alimentele să fie preparate cu o cantitate de sare moderată sau mică. De asemenea, este
necesar ca în cazul unor afecţiuni grave, cum este cancerul, sarea (în special cea de mină) să
fie consumată în cantitate mai redusă.
6.6 APA
Apa reprezintă "hrana" esenţială pentru menţinerea vieţii, indiferent de regimul sau
metoda dietoterapeutică adoptată. Cu atât mai mult în cazul unor terapii de purificare şi
regenerare a fiinţei este foarte important să utilizăm cu înţelepciune acest dar al lui Dumnezeu.
În timpul regimului Oshawa, apa este utilizată atât pentru prepararea cerealelor, cât şi simplu,
pentru băut.
Calitatea apei pe care o folosim în perioada regimului este un factor important, demn de luat în
considerare:
– pentru o bună purificare şi vitalizare a fiinţei este indicată folosirea apei de izvor sau din
alte surse naturale, care nu este poluat ă sau tratat ă chimic. Acest fel de ap ă con ţ ine o mare
cantitate de energie subtilă (PRANA), fiind mult mai hrănitoare şi mai pură decât apa de la
robinet ("purificată" şi cu adaos de clor). Pe perioada regimului este bine s ă avem o
"rezerv ă " de ap ă naturală, pură, cât mai proaspătă, pe care să o folosim în special pentru
băut. În zilele în care ajunăm (ţinem post negru) este foarte bine dacă avem la dispoziţie o astfel
de apă, cât mai curată.
– tot pentru băut putem folosi şi apele minerale naturale (din comerţ). Pentru aceasta,
trebuie să ne asigurăm însă că apa minerală nu este îmbogăţită cu componenţi chimici sau
dioxid de carbon.
– pe perioada regimului se poate utiliza foarte bine şi apa plată (care poate fi procurată din
comerţ).
– în cazul în care nu avem la dispoziţie o apă naturală de calitate putem folosi pe parcursul
regimului (în special pentru băut şi nu neapărat pentru prepararea alimentelor) apa distilată.
Cantitatea de apă asimilată în timpul regimului cu cereale trebuie moderată (a se vedea şi
secţiunea referitoare la prepararea alimentelor). Aceasta se datorează faptului că apa
prezint ă din punct de vedere energetic o predominan ţă accentuată a energiilor de tip Yin.
Consumarea ei în cantităţi prea mari poate duce la diminuarea efectelor echilibrante determinate de
alimentele Yang. În evaluarea cantităţii de apă consumată în timpul regimului trebuie să avem
în vedere faptul că cerealele fierte conţin deja o mare cantitate de apă (50% - 80%).
11.2 SOMNUL
Pentru a putea realiza activităţile curente în perioada de maxim a energiei Yang din timpul
unei zilei, este bine ca ora de culcare să fie stabilită înainte de miezul nopţii, astfel încât ziua să
poată fi începută cât mai devreme (5,30 - 7,00).
Este necesar ca în această perioadă să urmărim să ne culcăm şi să ne trezim la ore fixe,
căutându-ne cu inteligenţă şi bun simţ alternanţa optimă activitate - relaxare.
10
11.3 VIA ŢA EROTIC Ă
Recomandările în această direcţie se referă la evitarea pierderii potenţialului sexual pe
întreaga durată a regimului de armonizare:
Modul în care încheiem, după cele 10 zile, acest regim alimentar necesită în mod
special autocontrol şi înţelepciune, în multe cazuri poate să apară intens dorinţa pentru alt
tip de alimente, mai ales în ultima zi a acestui regim, când simţim apropierea momentului
finalizării dietei.
Nu ne vom grăbi să mâncăm înainte de scurgerea completă a intervalului de timp consacrat
regimului; vom evita să cădem pradă tentaţiei de a mânca mai repede, "pentru că tot e ultima
zi".
– nu trebuie să aşteptăm starea de sănătate perfectă după realizarea unui singur regim.
Ceea ce s-a acumulat în fiinţa noastră ca toxine în urma multor ani sau zeci de ani de hrănire haotică
sau neadecvată nu poate fi eliminat dintr-o dată. De aceea este necesar să avem în vedere
realizarea succesivă sau la anumite intervale bine stabilite de timp a mai multor regimuri Oshawa.
Este indicat în aceste situaţii să cerem sfatul unei persoane avizate, cu experienţă în
domeniu.
– modalitatea de realizare a regimurilor succesive în scopul ameliorării unor boli grave
este de 10 zile de regim, 3 zile pauză, din nou 10 zile de regim şi aşa mai departe, în intervalul
de 3 zile dintre două regimuri este stringent necesar, să fie consumate alimente cât mai pure
(legume şi fructe proaspete şi preparate simplu), pe cât posibil Yang.
14. LISTA AFECŢIUNILOR ÎN CAZUL CĂRORA REGIMUL OSHAWA S-A DOVEDIT EFICIENT
(după prezentarea lui GEORGE OSHAWA în lucrarea sa "Zen Macrobiotic"):
Anevrism, apoplexie, apendicita, artrită, atonie gastrică, ateroscleroză, cancer (adjuvant),
cataractă, calviţie, incontinenţă urinară, congestii, constipaţie cronică, cistită, dezlipire de
retină, diabet (adjuvant), diaree, eczeme, elefantiazis, epilepsie (adjuvant), glaucom, gonoree,
gută, hemofilie, hiper/hipotensiune, hemoroizi, hemoragii, impotenţă, insomnie, hepatită, lepră,
leucemie (adjuvant), leucodermie, leucoree, basedow, afecţiuni cardiace, parkinson, probleme
ale dinţilor, afecţiuni renale, dureri de cap, meningită, metrită, cancere uterine, migrenă,
dismenoree, miopie, nevrită, nevralgie, sciatică, obezitate, osteomielită, tuberculoză osoasă,
otită, frică, peritonită, flebită, pneumonie, psoriazis, reumatism, rujeolă, schizofrenie, scorbut,
sinuzită, sterilitate, sifilis (adjuvant), tuse, astm, tifos, varice, vegetaţii veneriene, scleroză în
plăci, zona zoster.
Notă:
În cazul afecţiunilor grave este necesară asistenţa şi supravegherea unui medic competent.
Regimul alimentar va fi însoţit şi de alte terapii naturale.
15. PROBLEME Şl DIFICULTĂŢI CE POT SĂ APARĂ PE PARCURSUL REGIMULUI
Odată cu abordarea regimului, devine posibilă manifestarea unor fenomene de
eliminare a acumulărilor nocive, a toxinelor. Consumul cerealelor produce (după cum afirmă
George Oshawa, în intervalul de 10 zile consacrat acestui regim, o transformare gradată la
nivelul sângelui, diferitelor organe şi chiar a întregii structuri fizice. Acest fenomen care poate
fi denumit genetic "purificare" se poate manifesta uneori neobişnuit, prin reacţii ale corpului,
uneori violente - erupţii, eczeme, stări de greaţă, etc. Pe de altă parte, acelaşi fenomen de
transformare se va reflecta şi în planul trăirilor interioare, fiind posibilă apariţia unor atitudini
sau stări dizarmonioase, neobişnuite.
Eliminarea toxinelor poate să ia una dintre căile cele mai rapide care îi sunt accesibile
corpului. Dacă o asemenea cale este pielea, vom putea remarca apari ţia unor erupţii, adesea
destul de puternice sau a mirosului puternic al transpiraţiei. Respiraţia poate căpăta de
asemenea pentru scurt timp un miros neplăcut. Anumite perturbări digestive pot fi cauzate de
schimbarea în alimentaţie.
În urma încheierii cu succes a regimului vom putea remarca apoi din plin efectele sale minunate
şi cu siguranţă ne vom felicita pentru curajul de care am dat dovad ă realizând aceast ă
experienţă.
16. CONTRAINDICAŢII
Nu sunt foarte frecvente cazurile în care acest regim nu este absolut deloc recomandat.
Totuşi, persoanelor care se află într-o stare accentuată de slăbiciune fizică nu le este indicat
acest regim, decât dup ă revenirea la o stare mai bun ă de vitalitate. De asemenea,
persoanele care prezintă perturbări ale lui KAPHA DOSHA, manifestate prin mucus în exces,
digestie lentă sau foarte lentă, stare de răceală a extremităţilor sau a corpului în general, vor
realiza acest regim cu precau ţ ie. Este mai bine pentru structurile KAPHA să abordeze
timp de 10 zile regimul cu mere sau cura cu sucuri şi crudit ăţ i, urm ă rind mai întâi o reglare a
12
dezechilibrului acestei DOSHA, pentru ca apoi să poată realiza şi regimul Oshawa de amplificare a
energiei Yang.
În afara acestor situaţii, nu există limite de aplicare a regimului date de vârstă sau sex.
1. Recomand riăpreliminare:
1.1 Condiţii pe care trebuie să le îndeplinească cerealele
– Cerealele pe care le utilizăm la prepararea hranei trebuie să f i e de o calitate cât mai
bună . Folosirea cerealelor nedecorticate ne va conferi un maxim de substanţe hrănitoare
şi energie, fiind preferate celor decorticate.
– Fulgii din cereale se folosesc numai în cazul în care au fost obţinuţi prin zdrobire şi nu prin
prelucrare termică.
– Nu se folosesc cereale germinate sau germeni de cereale.
PÂINILE (turtele)
TURTELE DIN GRÂU
Modul de preparare:
Pentru a obţine o porţie pentru o persoană se iau 2 mâini de grâu spălat în mai multe
ape, uscat rapid (dar la temperaturi care să nu depăşească 40 de grade Celsius) şi ales de
impurităţ ile rămase după spălare. Se macină cele 2 mâini de grâu cu o râsniţă de cafea sau,
în cazul în care aveţi, cu o moară electrică, aşa încât să se obţină o făină cât mai fină şi
omogenă. Făina astfel obţinută se amestecă cu o linguriţă rasă de sare grunjoasă şi,
adâugându-se treptat câte puţină apă. se trâmântă până când întreg amestecul capătă o
consistenţă semisolidă şi nu se lipeşte de mână .
Se încinge tava (vasul din tuci) la foc mare, după care se lasă la foc potrivit. Se iau
bucăţele din amestec şi se frământă în mână adâugându-le apă până devin moi, iau forma pe
care o dorim fără a fi lipicioase. Se pun pe tava încinsă sub formă de bastonaşe cu un
diametru de două degete sau de turte rotunde cu o grosime de maxim 1 deget. Se întorc din în
când (la intervale de 1-3 minute, funcţie de intensitatea focului) pentru a se coace omogen. Când
încep să se rumenească şi devin tari, puţin elastice, le putem da la o parte. Imediat după
coacere se pun sub un şervet sau într-o oală cu capac pentru a nu se întări prea mult prin
pierderea umidităţ ii.
FIERTURILE SIMPLE
Modul de preparare:
Înainte de fierbere, cerealele se spală în apă rece, de mai multe ori, după care se elimină
impurităţile existente (pietricele, paie). Se pune la fiert apa, iar atunci când a dat în clocot se
adaugă cerealele. Se lasă să fiarbă la foc mic, mestecând din când în când pentru a nu se prinde.
Grâul
Peste cantitatea de grâu aleasă, se pune o cantitate de două ori mai mare de apă şi se
lasă la fiert 1,5-2 ore, culegându-se spuma. Se sărează după gust.
Orezul
Se adaugă o cantitate de apă de patru ori cât cantitatea de orez, se sărează şi se fierbe la
foc mijlociu 20-30 min, pentru orezul decorticat, 30-50 de minute pentru orezul integral. Trebuie să
evităm scăderea excesivă a apei în timpul fierberii, care poate face ca orezul să se transforme într-
o pastă.
13
Meiul
Se fierbe adăugându-se la cantitatea de mei o cantitate dublă de apă, timp de 20-25 min
(pentru meiul decorticat) şi 45-50 min (pentru meiul nedecorticat). Se poate consuma şi numai
înmuiat în apă timp de 1-2 ore (fără fierbere)
Hrişcă
Se fierbe într-o cantitate de apă de două ori mai mare decât cantitatea de hrişcă. Se poate
consuma şi numai înmuiată în apă timp de câteva ore (fără fierbere).
La prepararea prin fierbere cerealele pot fi utilizate în combinaţii. Se recomandă combinaţiile
dintre orez, mei şi hrişcă. Proporţiile vor fi stabilite în funcţie de preferinţele şi necesităţile
individuale.
Supa de orez
Orezul se fierbe într-o cantitate de apă de şase ori mai mare decât cantitatea de orez, se
sărează după gust. Timpul de fierbere este cel normal la orez: 20-30 de minute. Pentru a da mai
multă consistenţă se pot adăuga şi găluşte de grâu.
Găluştele de grâu se pun la fiert în acelaşi timp cu orezul. Modul lor de obţinere este
simplu: se amestecă făina de grâu integral cu apă până devine ca o pastă de consistenţă medie;
din această pastă se modelează mici sfere, cu un diametru de 1-3 cm. Supa se serveşte caldă.
CREME ŞI TERCIURI
Se consumă în general împreună cu lipii sau cu adaos de cereale fierte.
Cremă de orez
Prăjiţi orezul până devine roz, luaţi-l de pe foc şi măcinaţi-l cu ajutorul unei râşniţe electrice;
adăugaţi 3 pahare de apă pentru 4 linguri de făină de orez, fierbeţi 25 de minute, adăugând
apă dacă mai este nevoie. Săraţi după gust.
Cremă de hrişcă
Trei linguri de făină de hrişcă se rumenesc uşor într-un vas (amestecându-se continuu), după
care se adaugă trei ceşti de apă şi se fierbe până se îngroaşă. Se sărează după preferinţe.
CEREALE PRĂJITE
Modul de preparare:
Cerealele se pregătesc pentru prăjire prin spălare şi separare de eventualele impurităţi.
După ce au fost spălate, se pun la prăjit fie la cuptor, într-o tavă încinsă, fie pe ochiul aragazului
(într-o tigaie).
Sărarea se poate face fie după prăjire, fie prin lăsarea cerealelor înainte de prăjire la
înmuiat în puţină apă cu sare circa 30 de minute. După acest interval de timp, apa se scurge
şi boabele se pun la prăjit.
Orezul
Putem şti că prăjirea s-a realizat observând schimbarea culorii boabelor - ele capătă o
uşoară nuanţă maronie.
Meiul şi hrişca
Pentru mei şi hrişc ă , boabele se desfac cu zgomot în momentul prăjirii. Datorită
prăjirii rapide, este necesar să fim atenţi pentru a nu le arde.
Grâul
În cazul grâului, prăjirea durează puţin mai mult decât la celelalte cereale. După prăjire,
boabele trebuie să fie crocante, spărgându-se foarte uşor în gură prin mestecare.
14
Cereale crude (înmuiate)
Modul de preparare:
Acest mod de preparare este cel mai pur şi natural, boabele menţinându-şi toate
caracteristicile naturale.
Este cel mai rapid de realizat pentru hrişcă , care are o rezistenţă a cojii mai mică.
Procedeul constă în lăsarea boabelor (acoperite) într-un vas cu apă, un interval de timp
adecvat. Este foarte important ca timpul cât boabele rămân în apă să fie suficient de mic (hrişcă
1-2 ore, mei 1-2 ore, grâu 3-4 ore) astfel încât boabele să se înmoaie, FĂRĂ A ÎNCEPE
GERMINAREA. Apariţia unui mic punct alb pe boabele de grâu este semnul începerii germinării,
proces prin care predominanţa energetică a acestui aliment se transformă, devenind extrem
Yin.
ATENŢIE! În cazul în care se ajunge la germinare, efectele devin contrare celor
scontate prin acest regim (datorit ă amplificării energiilor de tip Yin). Dacă din neatenţie s-a
ajuns la această situaţie (a germinării) cerealele nu vor fi consumate!
Meiul (decorticat) şi hrişca pot fi consumate şi în stare crudă (fără înmuiere sau alt gen
de preparare), cu condiţia să fie bine spălate.
15