De ce aveți nevoie pentru a face pâine?

Ce e musai:

1. Maia
2. Făină, desigur. Ieri v-am povestiti despre diverse tipuri de cereale și
făinuri. Noi vă recomandăm ca, pentru început, să aveți în casă
următoarele tipuri de făină. În timp, o sa ajungeți să cunoașteți și alte
tipuri de făină, dar momentan acestea sunt suficiente, atât pentru a
întreține maiaua, cât și pentru a încerca diverse combinații pentru pâine.
Toată făina pe care o folosiți ar trebui să fie cât mai nealterată, evitați
făinurile albite, aditivate (deși uneori este imposibil să știți cât de
procesată este făina, deoarece etichetele pot să nu menționeze acest
lucru). În principiu, dacă vi se pare că maiaua voastră nu o duce foarte
bine, deși urmați toate instrucțiunile, încercați să schimbați făina.

A. Făină albă de grâu

B. Făină Integrală de grâu
C. Făină de secară

3. Cuptor. Puteți coace fără probleme pâine într-un cuptor casnic, nu acolo
stă magia unei pâini bune.
4. Cântar de bucătărie. Toate rețetele vor fi exprimate în grame, sistemele cu
cups sau altele fiind destul de inexacte. Puteți converti rețetele la alte
sisteme; și nu este imposibil să faceti paine fara cantar, dar veți consuma
mult timp cu această activitate și este destul de probabil să greșiți. Nu vă
trebuie un cântar scump sau sofisticat, orice poate cântări cantități mici
(recomandăm cu precizie de 1-2g) este ok.
5. Vas în care să dospiți aluatul - puteți folosi o caserolă mai mare, similară
cu cele pe care le folositi pentru depozitarea alimentelor (poate fi din
plastic sau sticla).
6. Lamă de crestat aluatul - se poate folosi orice lamă de ras (nu aparat)
nefolosită. Veți vedea că cele mai multe pâini se crestează înainte de a fi
puse la copt.
7. Tavă pentru copt pâinea - aici variantele sunt multe, cea mai simplu este
folosiți o tavă similară cu cele folosite pentru coacerea cozonacilor. Nu
toate pâinile se vor coace in forme, dar e bine să aveti o formă de copt prin
casă.
8. Cuțit de pâine - cuțit cu lama zimțata. Atenție - painea nu se taie cât este
caldă înca, atunci o puteți rupe.

Nu e musai, dar vă ajută mult:

1. Dacă aveți un mixer care are și cârlig de aluat, vă va ajuta foarte mult să
faceți aluaturile. Există, desigur, și posibilitatea frământării manuale,
dacă vreți să vă mențineți în formă cât stați acasă.😀 Exista multe retete
de paine care pot fi framantate manual, dar exista si retete unde fara un
 mixer vă va fi foarte greu (de exemplu, aluaturile cu hidratare mare, cum
ar fi ciabatta etc.).
2. Dacă nu aveți mixer cu cârlig de aluat, va fi necesar un bol mai mare în
care să puteți amesteca lejer aluaturile. Orice bol este bun.
3. O gripcă (sau rașchetă) de aluat - vă va folosi la porționarea aluatului și la
modelarea acestuia.
4. Coș de dospit aluatul (proofing basket) sau pânză de dospit aluatul. Vă va
ajuta foarte mult să aveți un recipient în care să puneți aluatul la dospit.
5. Faina de orez/secara cu care sa infainam bine cosurile de dospit sau
panzele in care vom dospi aluatul.
6. Termometru cu sondă - vă va ajuta să măsurați temperatura internă a
pâinii, pentru a ști când este gara coaptă. Există și variante mai simple de
a ști când pâinea este gata, dar sunt inexacte și este posibil să aveți parte
de pâini crude la interior.
7. Lamă de crestat aluatul - se poate folosi orice lamă de ras (nu aparat)
nefolosită. Veți vedea că cele mai multe pâini se crestează înainte de a fi
puse la copt.
8. Variante ceva mai complexe de vase în care să coaceți pâinea, cum ar fi
un dutch oven sau un vas de copt sub formă de clopot din material
ceramic.

Mai există și ustensile mai complicate, și făinuri mai interesante, dar noi
zicem că dacă vă faceți rost de ce e musai să aveți și o parte din cele pe care e
bine să le aveți, este minunat.
Știm că poate părea greu, dar odată ce vă veți obișnui cu etapele de realizare
a pâinii și cum se folosesc toate ustensilele, o să vi se pară floare la ureche.
Asta, desigur, se va întâmpla în ceva timp. Așa că răbdare și succes!
#pâineînvremeacoronavirusului

De unde ne putem cumpara ustentile pentru dospit painea?

https://www.moaradecereale.ro

https://www.cofetarulistet.ro/

https://patiser.ro/

https://www.kitchenshop.ro/

https://brotformen24.de/