Ciorb� de tarhon cu carne de pas�re sau vit�

Ingrediente: M�runtaie de pas�re sau piept de vit�, morcov, p�trunjel, �elin�, o

ceap� mijlocie, 20 g orez, un g�lbenu�, 100 ml sm�nt�n� sau iaurt, 2 linguri de
untdelemn, bor�, zeam� sau sare de l�m�ie sau o�et, tarhon, sare.
Mod de preparare: Carnea, t�iat� �n buc�ele, se pune la fiert �n 2-3 l de ap�
rece (depinde c�t este de b�tr�n� carnea; dac� fierbe mai mult, ciorba scade).
Zarzavatul �i ceapa, rase prin r�z�toarea cu g�uri mari, se c�lesc 2 minute �n
untdelemn, apoi se adaug� �n sup�, �mpreun� cu o linguri�� ras� de sare. C�nd
toate s�nt aproape fierte, se pune orezul, se amestec� bine ca acesta s� nu se
prind� de fundul oalei �i se las� s� fiarb� circa 30 minute; apoi, ciorba se
acre�te dup� gust. Dac� s-a acrit cu bor�, se las� s� mai fiarb� c�teva clocote
�i apoi se ia de pe foc, se drege, ca �i ciorbele precedente �i se s�reaz�.
Pentru arom�, se adaug� o linguri�� cu v�rf de tarhon t�iat m�runt. Se poate
preg�ti la fel, f�r� carne.