Piața cafelei

Cuprins
1. Identificarea pietei
2. concurenta indirecta/directa
3. segmentarea pietei
4. identif pietei tinta

Cafeaua este o băutură de culoare neagră ce conține cafeină și

care se obține din boabe de cafea prăjite și măcinate. Boabele de
cafea sunt fructele arborilor de cafea din familia Rubiaceae,
genul Coffea, cu două varietăți mai importante: Coffea arabica și
Coffea robusta (Coffea canephora). Coffea arabica furnizează
sorturile cu aromele cele mai fine, pe când Coffea robusta este
mai amară și mai puțin aromată. Calitatea cafelei este influențată
de locul de cultivare, depozitare și procesul de torefiere a
boabelor de cafea.[1]
Originea cafelei s-ar afla într-o regiune a Etiopiei numită Koffe
și apoi introdusă în lumea arabă prin Egipt și Yemen, unde
începe să se cultive în scopuri comerciale.

În trecut cafeaua era considerată aliment și nu băutură. Triburile

est-africane măcinau boabele crude de cafea și prin amestecarea
cu grăsime animală obțineau o pastă pe care războinicii o
consumau pentru a avea mai multă energie în timpul luptelor.
Începând cu anul 1000, renumitul tămăduitor Avicenna,
administra cafea în chip de medicament. Boabele de cafea erau
fierte și transformate într-o băutură numită qahwa. Etiopienii
obțineau un fel de vin din fructele de cafea, prin fermentarea în
apă a boabelor uscate.

În secolul al XVI-lea, cafeaua se răspândește în Orientul

Mijlociu (Persia și Turcia).

Cafenea din Constantinopol în 1905

Primul magazin de cafea s-a deschis la Constantinopol în 1475,
fiind numit Kiva Han. Începând cu 1512, efectele stimulatoare
ale cafelei au determinat imamii conservatori din lumea arabă să
interzică consumul acesteia pentru musulmani. Cu toate acestea,
prima cafenea a fost deschisă la Damasc în 1530.

Logofătul Ioan Tăutu (?- 1511) este considerat a fi fost primul

băutor de cafea din Moldova.[11]

Din Orientul Mijlociu cafeaua s-a răspândit în India, Indonezia

și America, dar și în Italia, prin schimburile comerciale dintre
negustorii venețieni și cei din Africa de Nord și Egipt. Din Italia
a fost introdusă în restul Europei și acceptată pe scară largă după
1600 când Papa Clement al VIII-lea a numit-o „băutură
creștină”, în ciuda provenienței sale. Prima cafenea din Europa a
fost deschisă la Veneția în 1645.