Sos de rosii pentru paste si pizza

Secretul unei pizza perfecte sau a unor paste minunate e

intotdeauna sosul, cu cat acesta este mai gustos cu atat pastele sau
pizza vor fi mai bune! 
Si cum uneori avem pofta de paste sau pizza iar timpul nu ne
permite sa mai facem sosul, cel mai indicat este sa pregatim sosul
din vreme si sa il depozitam pentru iarna in camara astfel avandu-
l tot timpul la indemana. In plus in aceasta perioada rosiile sunt
atat de dulci si bune incat vom obtine cel mai delicios sos.
Ingredientele nu e musai sa fie exacte, daca nu respectati
cantitatile asta nu va influenta reusita sosului, eu am adaugat 
condimentele de exemplu dupa propriul gust pana am considerat
ca este perfect. Daca vreti sosul putin mai picant adaugati si ardei
iute dupa gust in ecuatie, la noi mananca si copiii asa ca nu am
pus.  Plante aromatice din pacate nu am avut proaspete, sosul a
iesit insa foarte bun si cu cele uscate, la plic de la Kotanyi. Daca
aveti proaspete nnu ezitati insa sa le folositi sosul va avea o
savoare aparte.

Ingrediente:

5 kg rosii
100 ml ulei de masline
50 gr zahar
1 lingura otet
3 cepe mari
1 capatana usturoi 
1 lingura oregano
1 lingura busuioc
1 lingura cimbru
1 lingura boia de ardei 
sare dupa gust
 Mod de preparare:

Spalam rosiile si le taiem in sferturi.

Dam rosiile prin masina de rosii cu separator si sucul obtinut il

punem intr-o oala incapatoare, de preferat cu fund dublu.
Fierbem sucul de rosii l foc mic pana ce va scadea ajungand la
consistent unui sos. Amestecam din cand in cand ca sa nu se
lipeasca.
Adaugam ceapa tocata marunt si usturoiul pisat, uleiul de
masline, condimentele, zaharul si otetul si dam in cateva clocote.
Zaharul si otetul au rolul de a corecta aciditatea sosului. 
 Cand sosul este gata il turnam fierbinte in vasul robotului de
bucatarie si il mixam pana devine un sos fin. Procedeul nu este
obligatoriu, eu l-am vrut mai fin ca sa manance si copiii. Tot
fierbinte il turnam in sticle si infiletam bine capacele. Eu am
folosit sticle de nectar, bine spalate si uscate in cuptorul cald in
prealabil. 
Punem intr-un vas mai inalt un prosop pe fund si asezam sticlele.
Turnam apa cat sa le acopere cam trei sferturi si dam in cateva
clocote. Procedeul se numeste sterilizare si are rolul de a pastra
sosul timp indelungat.
 Lasam sticlele sa se raceasca si apoi le depozitam in camara. Eu
am folosit sticle de nectar de 330 ml fiindca am vrut portii mici, ca
cat folosesc odata la pizza sau la paste.  Din 5 kg rosii am obtinut
9 sticlute, depinde insa si de felul rosiilor si de cat de mult le
fierbeti.