Feluri de mâncare în Bucovina:

Preparatele din Bucovina, sunt gătite din ingrediente naturale și sunt făcute nu doar să-ți
potolească foamea ci și să-ți trezească simțurile încât poți să le „vezi” și să le „simți” aspectul.
Tradiționale sunt mâncărurile din fasole, roșii, gogoșari, ardei gras sau dovlecei, însă în
același timp nu lipsesc și alimentele de origine animală. Aici s-a dezvoltat o întreagă „civilizație a
măcelarilor” care face posibil consumul smântânii cu sarmale, cu tochitură de purcel, cu tochitură
„măcelărească” și chiar cu plăcinte cu brânză.
Bucovina îmbină tradiții culinare diverse precum cele poloneze, rusești, turcești, germane și
austriece – dar este cunoscută ca și „patria smântânii” deoarece majoritatea preparatelor
tradiționale se pot mânca cu smântână în această zonă, pornind de la borșurile și tocăturile
bucovinene, până la “Cuiburile de cinci” (5 sarmale, fiecare umplute cu diferite cărnuri, învelite în
frunze de podbal).
Câteva exemple de bucate tradiționale bucovinene: poale-n brâu, papanașii prăjiți, drobul
de miel, tocănița de mistreț la ceaun, cobza de păstrăv afumat, hribi cu smântână, zacuscă, ciorbă
rădăuțeană, ciorbă de perișoare etc.

Feluri de mâncare în Transilvania:

Bucătăria transilvăneană este puternic influențată de bucătăria austro-ungară. În această

zonă se consumă multă slănină afumată, care se folosește și la prepararea diferitelor mâncăruri.
Ciorbele la ei, în general, se acresc cu oțet sau cu zeamă de varză și se îmbunătățesc cu ouă,
făină și smântână. De asemenea, ca și preparate, în Transilvania, sunt renumite: balmușul, bulzul,
ciorba de chimen, supa de varză albă cu smântână, ciorba de carne cu tarhon, varză “a la Cluj”,
gulașul, papricașul și langoșile.
Câteva exemple de mâncăruri renumite în Transilvania: “boții” – un desert din Țara Moților,
“pui a la Cluj” – mâncarea “mahalalei” din capitala Ardealului, “gamboți cu prune” – galuște
ardelenești, puplă de pui cu prune și ceapă la cuptor.

Feluri de mâncare în Basarabia:

Bucătăria moldovenească este denumirea sub care este cunoscută de străini totalitatea

tradițiilor, obiceiurilor și gusturilor gastronomice din Basarabia. Bucătăria moldovenească este
compusă în principal din alimente tradiționale europene, cum ar fi carne de vită, carne de
porc, cartofi, varză și diferite cereale. Cel mai cunoscut fel de mâncare din bucătăria moldovenească,
precum și cea românească per ansamblu, este mămăliga.
Tradițională pentru bucătăria basarabeană sunt feluri de mâncare care combină diverse
legume, cum ar fi roșii, ardei gras, vinete, varză, fasole, ceapă, usturoi, praz și altele. Legumele sunt
folosite în salate și sosuri, ele sunt coapte, aburite, murate, sărate sau marinate.
Produsele din carne dețin un loc special, mai ales ca primul curs și aperitivă. Supa din carne
de pui, cunoscută sub numele de borș (ciorbă) este foarte populară. Friptura de porc la grătar
și chiftelele din carne de vită și miel sunt comune. Carnea de pește este de multe ori marinată și apoi
pusă la grătar.
Feluri de mâncare de sărbătoare tradiționale includ sarmale umplute cu carne
tocată, pilaf (un fel de mâncare de orez), jeleu, fidea, carne de pui, altele. Masa de sărbătoare este,
de obicei, decorată cu elemente de patiserie, cum ar fi produse de patiserie prăjituri, role, chifle și o
varietate de umpluturi (brânză, fructe, legume, nuci, etc).