REGIMUL SPECIAL ÎN BOALA PSORIAZIS

Psoriazisul este o boală cronică a pielii rezultantă a unei disfuncționalități a

sistemului imunitar, dar a cărei cauză
exactă nu o cunoaștem încă. Este evocată
predispoziția genetică sau
hipersensibilitatea la stres , dar nu este
sigur.
Pentru moment, asociațiile de medici și de
nutriționiști nu recunosc nici o dietă
specială pentru persoanele care suferă de
psoriazis.
Totuși, multe cercetări preliminare
raportează efectele clar pozitive ale anumitor modificări alimentare.

Există astăzi un număr mare de date științifice care încurajarea explorării unei Diete
fără gluten. Se pare, în fapt, că 16 % dintre persoanele afectate de psoriazis suferă de
o sensibilitate la gluten. Alte date indică spre dieta vegetaliană ( numai produse de
origine vegetală) sau către o dietă pe bază de orez sau una care încorporează uleiuri
din pește (omega-3).
Un studiu recent (însă fără un grup sub control de subiecți) a relevat avantajele, ca
tratament complementar, unei diete bogate în fructe și legume, incluzând uleiul de
măsline și suplimentele de fibre alimentare dar fără consumarea de cărnuri roșii,
nici alimente rafinate și nici a alcoolului. De altfel, multe alte studii au stabilit deja că
există o legătură clară între consumul de alcool și gravitatea psoriazisului.
O ipoteză sugerează că psoriazisul ar fi cauzat de către o prea mare permeabilitate
intestinală, ceea ce permite trecerea alimentelor prea mari în circulația sanguină,
antrenând răspunsuri imunitare exagerate.
Consumul de materii grase ( mai ales al grăsimilor saturate) poate mări, de
asemenea, riscurile de psoriazis. Și asta în timp ce fructele și legumele (bogate în
antioxidanți) și seleniul (antioxidant) ar putea reduce acest risc. De altfel rezultatele
cercetărilor medicale pe această temă susțin ipoteza unui dezechilibru în sistemul
oxidant-antioxidant la pacienții care sunt suferinzi de psoriazis.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

1
 Fără a putea afirma ceva sigur despre eficacitatea lor , iată 12 recomandări
alimentare care ar putea ajuta persoanele suferinde de psoriazis , recomandări care
acționează pe trei niveluri :
 Diminuarea permeabilității intestinului.
 Reducerea oxidării.
 Reducerea inflamației.

Ce este permeabilitatea intestinală?

Permeabilitatea intestinală se traduce prin capacitatea componentelor luminii
intestinale de a traversa mucoasa prin intermediul joncțiunilor strânse. Când
permeabilitatea intestinală este crescută, moleculele potențial nefaste ( antigenii
toxici) pot penetra în sânge și provoca reacții imunitare.

1. REGIMUL FĂRĂ GLUTEN

Persoana care ignoră că este intolerantă la

gluten riscă să posede o permeabilitate
crescută a intestinului.
Pentru a confirma o asemenea intoleranță,
trebuie cerut medicului să vă facă o
analiză sanguină capabilă să identifice
anticorpii împotriva gliadinei (proteina
alergenă din gluten).
În cazul în care acest test este pozitiv ,
trebuie să consultați un nutriționist
pentru a vi se explica în ce constă un
regim alimentar fără gluten.

2. CONSUMUL CU MODERAȚIE AL ALCOOLULUI

Alcoolul creează un stres puternic ficatului și crește permeabilitatea intestinului.

Un consum mare de alcool este asociat, de asemenea, cu un nivel scăzut al seleniului,
ceea ce presupune o creștere a severității psoriazisului.
Alcoolul stimulează , printre altele, formarea de celule ale pielii (cheratinocite) , ceea
ce nu este de dorit pentru că o persoană suferindă de psoriazis produce deja prea
multe asemenea celule.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

2
3. MESTECAȚI BINE ALIMENTELE

O masticație eficace crește suprafața de contact a alimentelor cu enzimele digestive,

ceea ce permite creșterea eficacității digestiei și reducerea numărului de molecule
care ar putea fermenta sau putrezi și afecta astfel permeabilitatea intestinului.

4. PENTRU GĂTIRE, UTILIZAȚI METODE MODERATE

Preferați gătitul pe aburi, la cuptor,

înăbușit și fiert.
Evitați prăjelile, grătarele (mai ales pe
cărbuni) fripturile și mâncărurile
gratinate.
Alimentele gătite prea mult sau prea arse
sunt dificil de atacat de către enzimele
noastre digestive și pot crește
permeabilitatea intestinului.

5. CONSUMAȚI PRODUSE CEREALIERE COMPLETE

(Cu excepția celor care conțin gluten și testul anti-gliadine a ieșit pozitiv). Produsele
cerealiere complete sunt bogate în fibre, ceea ce permite ameliorarea compoziției
florei intestinale și diminuarea permeabilitatea intestinală.
Reduceți cât de mult puteți produsele cerealiere rafinate la fel ca și zahărul rafinat.

De preferat Consum limitat

Orez brun, orez sălbatic , grâu integral*, orz*, mei, Arpacaș , cereale pentru mic-
hrișcă, quinoa, kamut*, alac*, ovăz*, secară*, cușcuș dejun îmbogățite cu zahăr,
complet*, bulgur*, cremă din grâu integral *, cereale cușcuș rafinat, cremă din grâu,
integrale pentru mic-dejun, foarte sărace în zahăr . orez alb.
Produse de patiserie și
Deserturi făcute din făină integrală. deserturi făcute din făină albă,
chiar și cea îmbogățită.
Pâine albă, paste albe, aluat din
Pâine integrală (fără zahăr) făcută din diferite făinuri
făină albă, produse de brutărie
sau multi-cereale, paste integrale, aluat cu făină
făcute cu făină albă chiar
integrală , produse de brutărie cu făină integrală .
îmbogățite.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

3
 Zahăr alb, glucoză, fructoză,
Zahăr de trestie, zahăr brut, miere, sirop de arțar, malț,
dextroză, malto-dextrină, sirop
sirop de orez brun, suc de trestie de zahăr, melasă
de porumb, înlocuitor de
verde
melasă.

* Cereale care conțin gluten.

6. CONSUMAȚI, DE PREFERAT, ALIMENTE BOGATE ÎN

ANTIOXIDANȚI

Un studiu făcut în Italia arată că cu cât este mai mare consumul de morcovi, de
tomate și de fructe proaspete, cu atât mai scăzut este riscul de a suferi de psoriazis.
Fructele și legumele sunt cele mai bune surse de antioxidanți.
Fructele și legumele sunt excelente surse de fibre alimentare și de minerale alcaline
care contribuie la dezvoltarea unei bune flore intestinale.
Consumați între 7 – 12 porții zilnice de fructe și legume. O porție înseamnă :
1 fruct sau o legumă de mărimea unei mingi de tenis de câmp.
125 ml (1/2 cană) de fructe sau de legume , proaspete sau congelate
250 ml (1 cană) de frunze de legume (lăptucă, spanac, etc.)
125 ml (1/2 cană) de suc natural, fără adaos de zahăr
50 ml (1/4 cană) de fructe uscate

7. CONSUMAȚI ALIMENTELE BOGATE ÎN SELENIU

Un studiu indică că un aport insuficient de

seleniu timp de trei ani este asociat unei
mult mai mari severități a psoriazisului.
Seleniul este un mineral foarte important
care participă la funcționarea unui
antioxidant puternic din interiorul
organismului : glutație peroxidază.
Studiile medicale făcute au avut rezultate și
au rezultat concluziile conform cărora
persoanele care suferă de psoriazis aveau
un nivel de glutație peroxidază mai scăzute decât subiecții fără psoriazis.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

4
 Surse excelente de Seleniu :
 Nuca braziliană
 Midii albastre
 Stridia de Atlantic
 Semințe de floare soarelui, deshidratate
 Pești marini plați ( ex. calcan, limbă de mare, etc.)
 Sardine de Atlantic

8. INTEGRAREA DE PETIT-LAIT ÎN ALIMENTAȚIE

Laptele mic ( petit-lait sau whey) este singurul produs cunoscut capabil să crească
nivelul de glutație.
Laptele-mic este un concentrat de proteine bioactive care conține o concentrație
ideală de aminoacizi dintre care sunt cistina și glutamil-cistina care permit
sintetizarea glutației în organism.

9. CREȘTEREA APORTULUI ÎN ACIZI GRAȘI OMEGA-3

Efectul uleiurilor de pește pentru a ușura psoriazisul nu a fost încă clarificat cu

claritate. Dar, datorită binefacerilor dovedite ale uleiurilor de pești, creșterea
consumului acestora nu prezintă nici un dezavantaj.
Pentru a atinge doza dorită de circa 1 g / zi , va trebui să consumați două feluri de
mâncare din pește gras pe săptămână , câte 150 g de porție.

Nivelul de omega-3 ale diferiților pești, fructe de mare și suplimente

Pește Porția OMEGA-3 (mg)
Scrumbie albastră 150 g 3 450 mg
Somon de Atlantic (crescătorie) 150 g 2 870 mg
Păstrăv gri 150 g 2 400 mg
Hering de Atlantic 150 g 2 354 mg
Cambulă de Groenlanda 150 g 1 376 mg
Sardina în conserve (în ulei) 150 g 980 mg
Creveți 150 g 717 mg
Morun 150 g 274 mg
Stridie 150 g 130 mg
© www.retetemaxim.kingeshop.com

5
Capsule de ulei de pește 1 De la 300 mg la 600 mg

10. REDUCEREA LA MINIM A CONSUMULUI DE GRĂSIMI ANIMALE

Grăsimea de animal conține acid arahidonic care poate contribui la agravarea

inflamației de psoriazis.
Cărnurile roșii ( vită, porc, miel) , gălbenușurile și produsele lactate grase (unt, lapte
integral, iaurtul integral, smântâna , brânza) sunt principalele surse de acid
arahidonic.
În plus, statistic, se știe că persoanele suferinde de psoriazis au un aport mai ridicat
în acizi grași saturați decât cele care nu suferă de această boală. Deci, este prudent să
moderați consumul de acizi grași saturați.
Veți regăsi cantitatea de grăsimi saturați în tabelul de informații nutriționale pentru
produsele alimentare.
Încercați să nu depășiți cantitatea de 15 g / zi de grăsimi saturate.
În ceea ce privește grăsimile trans , acestea ar trebui suprimate complet din consum.
Acestea provin , în special din materia vegetală pentru prăjit în fast-food-uri
(shortening) și din uleiul vegetal hidrogenat.
Nivelul de Acizi Grași Saturați (AGS) al unor alimente
Porția Alimente AGS (g)
100 g Pulpă spate de porc (24,1 % MG) 8,34
100 g Carne de vită, tocată (20 % MG) 7,74
3 felii / 68 g Bacon (57,5 % MG) 14,4
15 g Nucă de cocos (33,5 % MG) 4,47
28 g Brânză Cedar (33,1 %MG) 6
100 g Spată de vită (12 % MG) 4,6
100 g Carne slabă de vită, tocată (10 % MG) 4,04
100 g Salam (vită și porc) (20,1 % M.G.) 8,1
28 g Mozzarella parțial degresată (16 % MG) 2,9
250 ml/ 1 cană Lapte integral (3,3 % MG) 5,1
250 ml/ 1 cană Lapte parțial degresat (1,9 % MG) 2,9
5 ml/ 1 linguriță Unt (81 % MG) 2,5
15 ml/ 1 lingură Smântână (19,3 % MG) 1,8
5 ml/ 1 linguriță Untură (100 % MG) 1,7

* Sursa: US Department of Agriculture Nutrient Database. MG: Materii grase

© www.retetemaxim.kingeshop.com

6
11. REDUCEREA CONSUMULUI DE ALIMENTE BOGATE ÎN ACIZI
LINOLEICI (OMEGA-6)

O prea mare cantitate de acizi grași omega-6 poate agrava inflamația .

De preferat De limitat
Ulei de semințe de struguri
Ulei de măsline extra-vergin Ulei de soia
Ulei de rapiță , de la prima presare la rece Ulei de floarea soarelui
Ulei de in , de la prima presare la rece Ulei de șofran
Ulei de cânepă , de la prima presare la rece Ulei de porumb
Vinegrete și maioneze făcute cu ulei de măsline sau de Ulei de germeni de grâu
rapiță . Vinegrete comerciale
Maioneze comerciale

12. SOCOTIȚI NEVOILE ÎN PROTEINE , ALEGÂND SURSELE DE

PROTEINE SLABE

Pentru a acoperi nevoia de proteine, alegeți surse de proteine slabe cum sunt
leguminoasele (fasolea, mazărea, năutul, lintea, bobul, etc.) tofu, tempeh (boabe de
soia, fermentate), băutura și iaurtul de soia, carnea de pasăre, carnea de pește și de
fructe de mare, albușurile de ou și produsele lactate degresate.
Laptele-mic (petit-lait sau whey), precursor de glutație, este, de asemenea, o sursă
excelentă de proteine.

SFATURI ȘI IDEI
Înlocuiți alcoolul cu bere fără alcool și cu vin natural .
La micul – dejun , consumați o nucă braziliană , ceea ce vă va aduce 100 % din
nevoile zilnice de seleniu.
La gustare, amestecați o porție de lapte-mic cu apă și beți.
Începeți toate mesele cu crudități.
Pentru a se antrena în a mânca lent și să mestece bine , socotiți numărul de masticări
pentru fiecare gură ( cel puțin 20 de masticări) și să socotiți cel puțin 20 de minute
pentru a mânca conținutul unei farfurii.
Procurați un ceaun pentru gătitul înăbușit.

© www.retetemaxim.kingeshop.com