SAVARINĂ DE POST

Ingrediente:
300 de grame de făină
25 de grame de drojdie
165 ml. de apă minerală carbogazoasă
1 lingură de zeamă de lămâie
45 de ml. de ulei
50 de grame de zahăr
1 praf de sare
coaja rasă de la 1 lămâie
1 lingură de esenţă de vanilie

Sirop:
1 cană de zahăr (250 de ml.)
500 de ml. de apă
esenţa de rom
coaja rasă de lămâie

Cum se prepară
Savarine de post. Într-un bol se cerne făina în care se încorporează sarea. La
mijloc se face o "fântâniţă" în care se adaugă zahărul (50 de grame) şi drojdia. Cu o
lingură se freacă drojdia cu zahărul şi se adaugă 50 de ml. din apa carbogazoasă la
temperatura camerei, în care s-a adăugat lingura de suc de lămâie. Se acoperă cu un
şervet umed (sau se înfoliază) şi se dă la un loc călduţ până când drojdia se
activează şi face bulbuci.
Se adaugă în bol toată făina şi maiaua, 1 linguriţă din coajă rasă de lămâie (restul se
păstrează pentru sirop), esenţa de vanilie şi restul de apă minerală carbogazoasă şi
se frământă preţ de 5-6 minute bune.
Se adaugă uleiul şi se frământă în continuare până când uleiul se încorporează
complet în aluat. Se acoperă castronul cu un şervet umed şi se aşază într-un loc
călduţ, până când aluatul îşi dublează volumul. Ungeţi bine formele cu ulei şi
tapetaţi-le cu făină, apoi modelaţi mingiuţe egale de aluat pe care le aşezaţi în
forme.
Se lasă prăjiturile să crească în formă într-un loc călduţ până la umplerea formelor,
moment în care se aprinde cuptorul, fixându-se la 200 de grade, neventilat. Se dau
în cuptorul încins şi imediat se reduce temperatura la 180 de grade. Cât timp
prăjiturile sunt în cuptor, se prepară siropul, se fierbe până când se dizolvă complet
zahărul. Se oprește focul, se adaugă coaja de lămâie rămasă şi esenţa de rom. Se
acoperă cu capacul până la folosire. Prăjiturile se coc în cuptor timp de 15 minute,
apoi se verifică cu scobitoarea, dacă mai e nevoie se mai ţin puţin.
Imediat după ce s-au copt, prăjiturile fierbinţi pun în sirop, tăvălindu-se şi pe o
parte şi pe cealaltă, să se îmbibe bine. Se taie capacul și se decorează cu frișcă.
Prăjiturile se aşază pe un platou. Se finisează ungându-le cu gem pe suprafaţă şi se
răcesc foarte bine (la frigider) înainte de servire.