Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020

Plan de afaceri
(Model orientativ)

1. Prezentarea ideii de afacere

 Descrieți ideea de afacere, menționând următoarele: afacerea/activitatea dorită,
obiective, viziune, misiune;

Exemplu

Societatea XYZ isi propune dezvoltarea unei activitati de fabricare a painii, a prajiturilor si a
produselor proaspete de patiserie cum ar fi:
 Paine (5 tipuri) – conforma tendintelelor de ultima ora in domeniu care presupune:
franzela alba, paine neagra, paine batuta de coaja, pentru diabetici, cebata – cu
diverse umpluturi: cascaval, branza, legume, fructe etc:
 Produse de cofetarie (30 de sortimente) - Torturi si prajituri, eclere – combinatie intre
gusturi ca la tara si retete proprii elaborate, prioritar punand accentul pe creme
naturale bazate pe smantana si unt
 Specialitati de patiserie (40 tipuri – conform retetelor traditionale moldovenesti) –
vorbim de: placinte cu diferite umpluturi (branza, varza, cascaval, cartof, visina, mar,
umpluturi mixte ), croissant, gogosi, chifle, foietaje.
 Cozonaci (5 tipuri) – cu diverse umpluturi (mac, nuci, ciocolata naturala, magiun
trandafir)

Clientii vor fi de la nivelul zonei metropolitane Iasi, pe termen scurt si de la nivel judetean pe
termen mediu si lung, pentru a oferi clientilor sai, persoane fizice si juridice un produs
superior calitativ la un pret competitiv.

In acest sens, obiectivul general al societatii este de a deveni un partener pe termen lung al
clientilor persoane fizice si juridice de talie mica si mijlocie de la nivelul Judetului Iasi.
Obiectivele specifice sunt de a:
- Se impune drept un furnizor stabil si credibil
- Creste cifra de afaceri si profitul cu cel putin 8% de la an la an
- Intra in top 10 regional de profil intr-un orizont de 5 ani

Pentru atingerea obiectivelor de mai sus, societatea va inchiria un spatiu pentru amplasarea
echipamentelor si pentru administrarea businessului, va angaja un numar de x persoane
pentru inceput, va dezvolta un site de prezentare si de preluare a comenzilor.

Viziunea intreprinderii
Viziunea companiei este a fi prima alegere in materie de paine, prajituri si produse proaspete
de patiserie pentru clientii mici si de a deveni un reper de profesionalism si inventivitate in
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
acest domeniu de activitate.

Misiunea intreprinderii
Misiunea firmei este de a furniza paine, prajituri si produse proaspete de patiserie de cea mai
buna calitate la un pret avantajos, in termenul de livrarea agreat, astfel incat pentru clientii
sai grija cu materialele necesare sa nu existe

2. Descrierea strategiei de implementare a planului de afaceri

 Realizați o scurtă prezentare a planului operațional - activitățile necesare pentru
implementarea planului de afaceri, în ordine cronologică

Exemplu:
1. Prospectare piata si identificare spatiu potrivit derularii activitatii (cu toate utilitatile
necesare)
2. Configurare flux operational si amenjare spatiu conform fluxului (realizare schite)
3. Achizitia de echipamente necesare
Se va prospecta piata si se vor identifica/ contacta furnizori pentru fiecare echipament si se
vor obtine oferte pentru fiecare echipament si va fi selectata oferta cea mai avantajoasa.
Activele vor fi amplasate la punctul de lucru, ce urmeaza a fi inchiriat, in Iasi.
4. Obtinere avize, acorduri, autorizatii necesare functionarii legale a intreprinderii
In vederea derularii in conditii legale a activitatii intreprinderii, va fi analizata legislatia in
vigoare si inaintate demersurile pentru a obtine toate avizele si autorizatiile necesare
desfasurarii activitatii.
5. Recrutare-selectie-angajare personal
In cadrul acestei activitati vor fi inaintate demersuri de recrutare si selectie a personalului.
Vor fi angajate persoane cu norma intreaga/partiala, cu contract de munca pe perioada
nedeterminata. Se vor angaja minim 1 tehnolog si 2 modelatori.
Selectia si recrutarea personalului necesar se vor realiza prin intermediul agentiei locale de
ocuparea a fortei de munca dar si prin platformele on-line de locuri de munca. Instruirea
personalului in a utiliza echipamentele va fi realizata de furnizorul/furnizorii acestora.
6. Instruirea personalului angajat
Personalul nou angajat va fi instruit pentru buna desfasurare a activitatilor, precum si cu
privire la normele de igiena si de protectie a muncii si metode de prevenire a accidentelor.
7. Achizitia de materie prima si materiale necesare
Materia prima si materialele necesare fabricarii painii, prajiturilor si a produselor proaspete
de patiserie vor fi achizitionate de la marii producatori de profil, ce au reprezentante la nivel
local. Acestea vor fi platite initial din surse proprii urmand ca in timp scurt sa fie asigurate
din veniturile incasate.
Utilitatile necesare functionarii echipamentelor vor fi furnizate de catre companiile de profil
si vor fi platite initial din surse proprii urmand ca in timp scurt sa fie asigurate din veniturile
incasate.
8. Actiuni de promovare
Pagină 2

In vederea dezvoltarii unei identitati si pentru cresterea vizibilitatii companiei si a serviciilor

 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
acesteia va fi elaborat un plan de marketing si promovare. In aceasta privinta vor fi
contractate servicii de elaborare a unei pagini web cu scopul prezentarii detaliate a ofertei
de servicii disponibile a companiei.

3. Analiza SWOT a afacerii

 Descrieți punctele tari și slabe ale afacerii, oportunitățile de dezvoltare și
amenințările din mediul extern

Exemplu:

PUNCTE TARI OPORTUNITATI

EX: EX.
- studii de specialitate - existenta posibilitatilor de finantare
- spatiu propice pentru productie deja - oferta variata de materii prime
identificat
PUNCTE SLABE AMENINTARI
EX: EX:
- lipsa experientei - concurenta ridicata
- costuri de investitie initiala relativ - deficit pe piata fortei de munca
ridicate

4. Schema organizatorică și politica de resurse umane

 Descrieți organigrama (schema de personal) avută în vedere pentru funcționarea
afacerii, enumerând personalul de care ați avea nevoie
 Descrieți structura de management a afacerii

EXEMPLU
ORGANIGRAMA

MANAGER

CONTABILITATE
(EXTERNALIZAT)

TEHNOLOG (1)

BRUTARI PATISERI (3)

Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
Management

Managementul societatii va fi asigurat de Nume Prenume, care detine studii in domeniul

agricol si diplome de participare la diferite instruiri in domeniu.

Gestionarea societatii se va face prin implementarea managementului calitatii, asigurand

bunului mers operational al companiei si cresterea eficientei in procesul de atingere a
rezultatelor financiare stabilite de catre administrator.

5. Descrierea produselor/serviciilor/lucrărilor care fac obiectul afacerii

Ce reprezintă, ce nevoi satisface, care sunt materialele/materiile prime și
echipamentele necesare realizării produsului/serviciului, etape în procesul de realizare
produs/serviciu, beneficii aduse clienților.
Exemplu:

PRODUSELE
Produsele pe care societatea le va livra in piata sunt:
 Paine (5 tipuri) – conforma tendintelelor de ultima ora in domeniu care presupune:
franzela alba, paine neagra, paine batuta de coaja, pentru diabetici, cebata – cu diverse
umpluturi: cascaval, branza, legume, fructe etc:
 Produse de cofetarie (30 de sortimente) - Torturi si prajituri, eclere – combinatie intre
gusturi ca la tara si retete proprii elaborate, prioritar punand accentul pe creme naturale
bazate pe smantana si unt
 Specialitati de patiserie (40 tipuri – conform retetelor traditionale moldovenesti) – vorbim
de: placinte cu diferite umpluturi (branza, varza, cascaval, cartof, visina, mar, umpluturi
mixte ), croissant, gogosi, chifle, foietaje.
 Cozonaci (5 tipuri) – cu diverse umpluturi (mac, nuci, ciocolata naturala, magiun
trandafir)

MATERII PRIME SI ECHIPAMENTE

MATERII PRIME (materiile prime se identifica prin stabilirea retetelor care se doresc a fi
folosite in realizarea produselor)
 faina
 ulei
 unt
 margarina
 arome
 umpluturi
 drojdie
 lapte
 apa
 zahar
 sare
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
ETAPE IN REALIZAREA PRODUSELOR
Vor fi 3 tipuri principale de aluat: aluatul 1 pentru producerea de paine, aluatul 2 pentru
producerea de produse de franzelarie si aluatul 3 pentru patiserie. Aceste 3 tipuri de aluat se
vor folosi intr-un flux continuu pentru a aduce un randament cat mai mare.

ETAPE TEHNOLOGICE
FLUXUL TEHNOLOGIC de realizare a produselor de panificatie si patiserie cuprinde 13 etape
tehnologice pentru producerea de paine, 9 etape tehnologice pentru producerea de
franzelarie si 10 etape tehnologice pentru producerea de produse de patiserie, dupa cum
urmeaza:
 ETAPA 1. Pregatirea materiei prime, respectiv a ingredientelor care vor intra in
componenta aluatului, este comuna pentru toate cele 3 grupe de produse si cuprinde
urmatoarele activitati: aducerea tuturor ingredientelor din reteta la masa de lucru,
calcularea cantitatilor pentru sarja de aluat, aducerea tuturor recipientelor curate
necesare pentru manipularea unor cantitati din ambalajele cu ingrediente, cantarirea
cantitatilor necesare de ingrediente conform retetei, colectarea ingredientelor din reteta
in vase, separat cele lichide de cele uscate sau pulberi. Pentru cantarirea ingredientelor
ce intra in proportii mari in aluat se va achizitiona din fonduri proprii un cantar ce
cantareste o masa de pana la 10-15 kg, iar pentru ingredientele in proportii mici (esente,
arome praf, seminte mici s.a) se va achizitiona un al doilea cantar de precizie inalta
pentru gramaje mici. De asemenea, in aceasta etapa sunt pregatite si umpluturile la
produsele de patiserie.
 ETAPA 2. Cernerea fainii – se va realiza cu ajutorul unui cernator electric de faina.
 ETAPA 3. Pre-malaxarea si autoliza se realizeaza cu malaxorul- este folosita doar pentru
aluaturile de paine si in aceasta etapa se amesteca la malaxor pentru 5-6 minute la viteza
mica doar cantitatea de apa necesara cu faina pentru hidratarea glutenului, fara sa se
adauge sarea, drojdia si celelalte ingrediente. Dupa aceasta amestecare, cuva malaxorului
se tine acoperita si la temperatura camerei pentru 10 minute, timp in care are loc acest
proces de hidratare sau autoliza. Aluatul astfel obtinut are o aroma si un gust mai bun.
 ETAPA 4. Malaxarea se realizeaza cu malaxorul, mixerul planetar mic si cel mare – in
aceasta etapa vasul cu faina hidratata amplasat la malaxor trece prin procesul de
finalizare a malaxarii si de realizare a aluatului final. Malaxarea este comuna celor 3
tipuri de aluat, cu deosebirea ca la tipul 2 si tipul 3 de aluat aceasta nu este precedata de
pre-malaxare si autoliza si dureaza in general mai mult de 15 minute utilizandu-se viteze
diferite pe parcursul malaxarii, iar ingredientele se adauga treptat. In cazul alutului 1, cel
pentru paine cu autoliza, se adauga drojdia, apoi sarea, respectiv celelalte ingrediente,
iar uleiul si substantele grase se adauga in ultimele minute de malaxare. Pentru acest
proces se vor folosi malaxorul si mixerele achizitionate prin proiect cu o cuva; cu minim 2
viteze de lucru si cu spirala.
 ETAPA 5. Odihna aluatului sau fermentarea in vrac a aluatului – dupa malaxare, aluatul
este scos din cuva de malaxat, portionat 3-4 parti egale pe o masa de lucru ce vor fi
transferate in vase din plastic alimentar sau din inox cu capac de etanseizare, avand grija
ca aluatul sa fie uniform desfasurat in vas, iar in vas sa ramana 2/3 spatiu liber pentru
degajarea aluatului. Vasele cu aluat, etansate se pot stivui unele peste altele, urmarind
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
ca rezistenta vaselor sa permita acest lucru, intr-un dulapul de refrigerare achizitionat
prin proiect si in batritorul de temeperatura. Acest tip de odihna este pentru aluatul de
paine, iar timpul de odihna este de 11-12 ore. Odihna aluatului mareste durata de
prospetime a painii la raft si ofera un gust placut usor acrisor.
 ETAPA 6. Divizarea sau cantarirea aluatului si impartirea acestuia in bucati de aluat
conform specificatiilor tehnice privind gramajul pe fiecare produs, cu diviziuni de la 65 g,
100 g, 110 g la 500 g si mai mari. Pentru divizare se va folosi o masa de lucru cu minim 2
m lungime. Pe aceeasi masa produsele portionate vor sta pentru predospire. La acest
proces pentru divizarea aluatului in bucati se va tine cont de faptul ca diviziunile de aluat
trebuie sa fie cu un gramaj cu 10-15% mai mare fata de gramajul produsului final copt.
Aceste procente de pierderi se determina pentru fiecare produs in parte.
 ETAPA 7. Predospirea - utilizata la aluaturile de paine si aluaturile de franzelarie cu
scopul de a stabiliza glutenul in coca divizata de aluat facandu-l mai maleabil pentru
modelarea cu mainile. Coca divizata este pusa manual si la distante de minim 30 mm intre
diviziuni pe masa frigorifica, folosita si la divizare achizitionata prin proiect si presarata
cu faina, pe care se vor mentine la temperatura camerei pentru cca. 10-11 minute.
 Etapa 7.1. Laminarea – este un proces tehnologic utilizat numai pentru a realiza aluatul
foitaj din care se vor realiza produsele de patiserie cu ajutorul masinii de foietaj. Din
aluatul divizat in portiuni de 2 pana la 5 kg, in functie de cat de groase se doresc colile de
aluat, se obtin coli succesive de aluat de la 3 mm grosime la 7 mm grosime. Peste aceste
coli de aluat se dispun central calupurile de unt sau margarina, se impaturesc manual si se
trec din nou prin aparatul de laminat. Prin repetitie se va subtia coala de aluat la
grosimea dorita, deseori fiind sub 2 mm grosime. Pentru a realiza un aluat cu mai multe
straturi, se suprapun mai multe coli unele peste altele calculand cate straturi se doresc
pentru aluatul final. Aluatul astfel format, din mai multe straturi se acopera cu o folie de
polietilena si o coala din hartie si se tine la temperatura de refrigerare, in dulapul
achizitionat prin proiect, de 2ºC- 4ºC pentru racire si maturare. Dupa minimum 4 ore
aluatul racit este bun de folosit pentru formarea produselor de patiserie. Daca coala de
aluat formata din mai multe substraturi este prea groasa, aceasta se mai trece o data prin
laminator pentru subtiere.
 Etapa 7.2. Pentru produsele de patiserie umplute si pentru trorturi se vor folosi masina de
gatit electrica pentru pregatirea umpluturilor si masina de taiat legume pentru pregatirea
umpluturilor vegetale.
 ETAPA 8. Modelarea aluatului si punerea in tavi, este o etapa comuna celor trei tipuri de
aluat. Tavile cu aluat pline se introduc dospitorul cuptorului. Pentru modelarea manuala a
diviziunilor de aluat, inclusiv a produselor cu umpluturi se va folosi o masa de lucru
tehnologica din inox cu o lungime de 2 metri.
 ETAPA 9. Dospirea – atat aluatul de paine, de franzelarie, cat si aluatul produselor de
patiserie va fi tinut la dospit.
 ETAPA 10. Crestarea si decorarea – dupa dospire, in special painea, dar si unele produse
de franzelarie se cresteaza si decoreaza inainte de coacere. Crestarea consta in taierea
manuala cu un cutit bine ascutit special a suprafetei aluatului formand un desen din
crestari. Decorarea se face prin pulverizarea unui strat fin de apa cu zahar si aplicare de
seminte de mac, de in, de susan, de floarea soarelui. Decorarea se poate face inainte de
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
crestare si dupa crestarea aluatului.
 Etapa 11. Coacerea – dupa dospire si crestare tavile sunt introduse in cuptoare. Coacerea
se va realiza atat in cuptorul electric rotativ cat si in cuptorul emailat al masinii electrice
de gatit. Dupa coacere, produsele sunt scoase din cuptor. Timpul estimat de coacere
paine la o temperatura de 190ºC: 30 minute. Produsele mici se coc la 220-240ºC pentru
13-20 minute.
 ETAPA 12. Racirea – dupa coacere, se stropesc fin cu putina apa si se lasa la racit pentru
15-30 de minute sau p cand pot fi usor de manipulat.
 Cu ajutorul toasterului dublui vor fi realizate produsele de patiserie si brutarie presate la
cald cu umpluturi la alegere semipreparate.

ECHIPAMENTE NECESARE
Vor fi achizitionate 13 echipamente necesare pentru fabricare a painii, a prajiturilor si
a produselor proaspete de patiserie:
 Cuptor electric rotativ pentru panificatie cu dospitor
Capacitate cuptor: minim 4+4 tavi 600x400mm
Capacitate dospitor: minim 12 tavi 600x400mm
Distanta dintre tavi: minim 80mm
Putere: minim 20kW
Control digital
 Masina de gatit electrica cu 6 plite si cuptor emailat
Putere: minim 20kW
Dimensiuni plite: minim 280x400mm
Dimensiuni cuptor: minim 500x500x280mm
Putere cuptor: minim 4kW
Temperatura cuptor: minim 20°-270° C
Cuptor cu minim 3 tavi 530x470x30mm
Picioare reglabile pe inaltime
 Masina de foietaj cu suport
Putere: minim 0.30/0.5kW
Dimensiuni benzi transportoare (LxA): minim 800x500mm
Deschidere cilindri: minim 0.1-30mm
Capacitate aluat: minim 8kg
Structura din otel
Cu minim 2 viteze
 Dulap frigorific din inox
Dimensiuni (LxAxH): minim 1200x800x2000mm
Capacitate: minim 1200 litri
Temperatura: minim -4°/ +8°C
Realizat complet (interior/ exterior) din inox
Sistem de racire ventilata
Agent refrigerare: R134A
Izolatie termica minim 60 mm
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
Usi reversibile si cu autoinchidere, sistem de oprire a ventilatorului la deschiderea usii
Decongelare automata
Colturi interioare rotunjite, ce permit o igienizare completa
Rafturi ajustabile pe inaltime
Picioare din inox, reglabile pe inaltime
 Dulap congelare din inox
Dimensiuni (LxAxH): minim 700x800x2050mm
Capacitate: minim 600 litri
Temperatura: minim -16°/ -20°C
Realizat complet (interior/ exterior) din inox
Sistem de racire ventilata
Agent refrigerare: R404A
Izolatie termica minim 60 mm
Usi reversibile si cu autoinchidere, sistem de oprire a ventilatorului la deschiderea usii
Decongelare automata
Colturi interioare rotunjite, ce permit o igienizare completa
Rafturi ajustabile pe inaltime
Picioare din inox, reglabile pe inaltime
 Masa frigorifica
Putere: minim 300W
Dimensiuni externe (LxAxH): minim 1700x650x800mm
Dimensiuni interne (LxAxH): minim 1300x500x500mm
Volum: minim 400 litri
Temperatura: minim -1°/+6°C
Agent refrigerare: R134A
Grosime izolatie: minim 50mm
Minim 3 usi
Racire ventilata
Control digital
Dezghetare automata
Colturi interioare rotunjite pentru o curatare mai usoara
Picioare reglabile pe inaltime
Prevazuta cu 6 ghidaje si 3 grilaje
Din inox AISI 304
 Malaxor cu spirala cu 2 viteze
Putere: minim 1-1.6kW
Capacitate cuva: minim 60 litri
Capacitate maxima aluat: minim 40kg
Capacitate faina: minim 30kg
Diametru cuva: minim 450mm
Inaltime cuva: minim 300mm
Viteza cuva: minim 10-15 rotatii/minut
Viteza spirala: minim 70-100 rotatii/minut
Realizat din otel
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
Transmisie prin lant
2 viteze
Cuva fixa
Componentele ce intra in contact cu alimentele sunt din inox
 Mixer planetar 40 litri
Putere: minim 1/1.2/1.5kW
Capacitate: minim 35 litri
Diametru vas: minim 300mm
Cu 3 viteze
Control digital
Include 2 teluri, paleta si carlig
Toate componentele care vin in contact cu alimentele sunt realizate din inox
 Mixer planetar 10 litri
Putere: minim 500W
Capacitate vas: minim 8 litri
Capacitate faina: minim 2kg
Capacitate aluat: minim 3,5kg
Cu 3 viteze: minim 100, 170, 380 RPM
Bol realizat din inox
Include tel, paleta si carlig
Toate componentele care vin in contact cu alimentele sunt realizate din inox
 Abatitor/congelator de temperatura
Productivitate minim 40 kg - mentinere temperatura, 20 kg - congelare, de la 90°C la
+3°C/ 90°C la -18°C,
Racire cu apa,
Panou de comanda electronic cu display LCD, Sonda multipunct,
Structura interna-externa din inox satinat, Dimensiune (LxlxH mm): minim
750x800x1700,
Putere instalata: 2kW
 Toaster dublu cu mecanism prin apasare pe placi netede si striate
Putere: minim 2x 2kW
Dimensiuni (LxAxH): minim 550x300x200mm
Dimensiuni zona de coacere (LxA): minim 450x250mm
Temperatura: minim +50°/ +250°C
Corp realizat din inox
Placi din fonta
Prevazut cu 2 termostate
Suprafata din dreapta este neteda si cea din stanga striata
 Cutter si masina de taiat legume
Capacitate: 30~300+ portii/ora,
2 viteze minim 750/ 1500 rot/min,
Functie pulsare, sistem de siguranta magnetic si dispozitiv de franare a motorului,
Cutter de 5,5 litri dotat cu cutit neted si cuva din inox cu maner,
Dispozitiv pentru taiere legume, din metal, cu evacuarea produsului in exterior, dotat
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
cu 2 orificii de alimentare cu forma semilunara si cilindrica
Putere instalata: minim 1kW

 Server
Tip procesor minim Intel Core i5 sau similar
Nuclee fizice minim 6
Nuclee virtuale minim 6
Frecventa procesor (GHz) minim 2.8
Cache (MB) minim 9
Tehnologie 14 nm
Placa de baza
Sloturi Full-length full-height (length < 312mm, height < 111mm), PCIe 3.0 x16; M.2
card slots: one for WLAN, one for SSD / Optane
SATA III 3
M.2 2
Memorie RAM
Capacitate RAM (GB) minim 8
Tip memorie DDR4
Frecventa (MHz) minim 2666
Sloturi de memorie 2
Stocare
Capacitate HDD (GB) minim 1000
Interfata SATA 3
Viteza de rotatie (RPM) minim 7200
Placa video
Tip placa video Dedicata
Capacitate memorie (MB) minim 4096
Tip memorie GDDR5
Bit minim 128
Multimedia
Unitate optica Da
Tip unitate optica Slim DVD Rambo
Comunicatii
Retea integrata Gigabit Ethernet
Porturi
USB 2.0 minim 2
USB 3.0 minim 4
USB 3.1 Type-A Gen 1minim 2
RJ-45 minim 1
HDMI minim 1
DisplayPort minim 1
Putere sursa (W) minim 450
Tip carcasa Mid Tower
Pagină 2

Societatea va achizitiona si 3 programe informatice pentru gestiunea curenta a

 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
societatii:
 Soft ERP
Module componente
Contabilitate: financiară, de gestiune, ordine şi evidenţă, execuţie bugetară, declaraţii
fiscale, bilanţ
Financiar: casa, conturi bancare, linii de credit, decontare carduri şi tichete valorice, efecte
comerciale, compensări, devize multiple
Intrări: facturi interne şi externe, custodie, contracte, oferte, comenzi, cereri aprovizionare
Ieșiri: facturi interne și externe, oferte, proforma, comenzi, contracte, consumuri,
management prețuri vânzare, PrePay, rezervări stocuri, logistică, target, proiecte
eCommerce: gestionare site, gestionare ofertă produse
Retail: bonuri fiscale, vânzări, gestionare cântare, gestionare vânzări deconectate
Interne: transferuri, inventare, perisabilităţi, protocol, asamblări, dezasamblări, management
preţuri achiziţie, parc auto, foi de parcurs, mentenanţă parc auto şi utilaje
Stocuri: monitorizare stocuri, mărfuri cu ridicata, materii prime, materiale consumabile,
obiecte de inventar, ambalaje, produse și semifabricate, mărfuri cu amănuntul, stocuri de la
și la terți.
Imobilizări: punere în funcțiune, vânzări, transferuri, încasări, stoc, inventar, reevaluări,
asamblări, dezasamblări
Business Intelligence: urmărire încasări și plăți parteneri, agenți, urmărire produse, analiză
Cube - clienți, furnizori, consumuri, stocuri, salarii, centre de profit
 Soft Productie
Domenii de utilizare
Producţia de serie pe bază de reţete. Exemple de utilizare: panificaţie, confecţii,
electrocasnice ...etc.
Integrare şi fluxuri de date
Cererile de produse înregistrate în CRM ajung direct în Comenzi, iar din Comenzi direct in
Producţie.
Producţia realizată actualizează Comenzile, iar din comenzi direct la Facturare.
Manopera înregistrată în Producţie şi repartizată pe oameni ajunge direct în Salarii.
Fişe tehnologice reţete
Reţetele cuprind, pe lângă materii prime şi materiale, articole de manoperă şi servicii
suplimentare prestate de terţi.
Fişele de producţie se pot împărţi pe faze de producţie.
Componentele utilizate în reţetă pot fi semifabricatele venite din alte reţete imbricate.
După lansarea în producţie manopera poate fi repartizară pe salariaţi.
Trasabilitatea
Alocă automat numere de loturi sau, după caz, serii unice de produs, care sunt coduri de bare
(etichete) si care pot fi folosite pentru urmărirea ulterioară a trasabilităţii produselor finite.
Se poate identifica data şi documentele cu care s-a făcut predarea producţiei.
Se pot identifica materiile prime şi materialele pe serii şi loturi, pentru a putea reclama
componente defecte primite de la furnizori.
Se pot identifica utilajele cu care au fost realizate produsele finite.
Se pot identifica slariaţii şi operaţiile de manoperă prestate de aceştia în realizarea produsele
Pagină 2

finite.
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
Se pot identifica clienţii care au cumpărat produsele finite şi facturile emise.
Faze de producţie
Fazele de producţie sunt disponibile atât pentru producţia de serie (pe bază de reţete), cât şi
pentru producţia de unicate pe comenzi şi devize de lucrări.
Fazele de producţie pot fi folosite pentru decontarea (facturarea) fracţionată a lucrărilor de
lungă durată.
Fazele de producţie sunt utile pentru delimitarea diverselor operaţiuni distincte executate
asupra produsului.
Programarea utilajelor
Gestionarea încărcării producţiei pe utilaje are un rol important, atât pentru o programare
continuă a lucrărilor pe utilaje, cât şi pentru o predictibilitate cât mai exactă a realizării
comenzilor clienţilor în aşteptare.

 Soft Salarii
Calcul salarii
Calcul configurabil, cu formule definite de utilizatori, pentru diverse tipuri de salarii
(avansuri, acord, regie, reparaţii, plan producţie ... etc).
Mai multe seturi de formule de calcul, gestionate pe tipuri de salariaţi (muncitori, TESA, pază
…etc) şi alocate pe formaţii/echipe de lucru.
Se pot adăuga un număr nelimitat de sporuri salariale şi se stabilesc in mod configurabil
formulele aferente de calcul şi a parametrilor de includere a sporurilor în calculul salariilor.
Evidenţă şi calcul pentru mai multe tipuri (nelimitat) de premii: brute, nete, premii de
vacanţă şi stimulente. Se oferă calculul premiilor brute, pornind de la premiul net şi salariul
din luna, astfel încât premiul net stabilit să se adauge, fără a influenţa - prin creşterea
valorilor taxelor şi impozitelor - salariul lunar net.
Calcul şi evidenţă concedii medicale cu configurare parametri de calcul concediu şi de tratare
a sumelor în calculul salariilor.
Calcul şi evidenţă concedii de odihnă cu configurare parametri de calcul concediu şi de
tratare a sumelor în calculul salariilor.
Evidenţa reţinerilor personale fără sold (alocaţie), a reţinerilor cu sold prin adăugare (fond
garanţie) şi a reţinerilor cu sold prin diminuare (rate la bănci).
Utilizatorii pot adăuga un număr nelimitat de reţineri personale şi pot configura pentru
fiecare în parte metoda de calcul şi cu reţineri opţională la avans sau la lichidare.
Balanţa soldurilor reţinerilor personale (CAR, rate, garanţii) pentru fiecare salariat şi reţinere
în parte.
Permite calculul invers al salariilor, de la net la brut şi de la brut la brut + cheltuieli aferente
angajatorului.
Se poate stabili salariul net in lei sau valută şi programul face automat calculul invers pentru
a determina salariul brut.
Asigură calculul salariilor pornind de la numarul orelor efectiv lucrate, înregistrate print-un
sistem de pontaj şi preluate automat în baza de date.
Operare date
Permite încărcări de date pe loturi şi încărcări automate ale anumitor campuri: pontaj,
bonusuri, indexări salariale ...etc.
Pagină 2

Oferă posibilitatea adăugărilor de articole noi prin copiere.

 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
Posibilitatea utilizării şabloanelor pentru contractele de muncă.
Sistemul de şabloane asigură eliminarea erorilor de operare, în gestionarea zecilor de tipologii
posibile şi diferite de calcul.
Contracte de muncă
Gestionarea completă a contractelor de muncă şi a deciziilor de salarizare - nu trebuie să mai
folosiţi Reges/Revisal.
Pentru firmele nou introduse, se pot prelua automat contractele de munca, salariaţii şi datele
acestora din XML-ul aferent REGES (Revisal).
Pontaj
Auto-completare instantă a pontajului (prin diferenţă).
Asistent multi-funcţional pentru completarea automată a pontajului.
Preluare pontaj de pe un site HR online specializat.
Import pontaj din sisteme de control-acces.

6. Analiza pieței de desfacere și a concurenței

 Descrieți piața pe care intenționați să intrați: aria geografică; clienți potențiali
(localizarea lor); analiza stadiului actual al pieței de profil – nevoi și tendințe;
previzionarea creșterii pieței și prognoza cererii; concurența: principalii concurenți,
avantaje competitive ale produsului/serviciului dvs. comparativ cu cel al
competitorilor; politica de distribuție.

EXEMPLU
Produsele pe care societatea le va livra in piata sunt:
 Paine (5 tipuri) – conforma tendintelelor de ultima ora in domeniu care presupune:
franzela alba, paine neagra, paine batuta de coaja, pentru diabetici, cebata – cu diverse
umpluturi: cascaval, branza, legume, fructe etc:
 Produse de cofetarie (30 de sortimente) - Torturi si prajituri, eclere – combinatie intre
gusturi ca la tara si retete proprii elaborate, prioritar punand accentul pe creme naturale
bazate pe smantana si unt
 Specialitati de patiserie (40 tipuri – conform retetelor traditionale moldovenesti) – vorbim
de: placinte cu diferite umpluturi (branza, varza, cascaval, cartof, visina, mar, umpluturi
mixte ), croissant, gogosi, chifle, foietaje.
 Cozonaci (5 tipuri) – cu diverse umpluturi (mac, nuci, ciocolata naturala, magiun
trandafir)

Principalul avantaj al companiei raportat la concurenta este gradul ridicat de flexibilitate in

raport cu produsul si piata.
Principalele avantaje ale produselor societatii in raport cu cele ale concurentei sunt:
- gamă variată de produse
- finisări de calitate
- atenție la detalii
- abordare complexa prin garantarea calitatii si a grijei fata de client oferind produse
proaspete
- utilizarea materiei prime de caliatate superioara, prioritar bio, de la mici producatori
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
autohtoni, datorita careia, gusturile produselor proprii vor capata trasaturi autentice.
- fabricarea produselor dupa retete unicat culese din diferite colturi ale spatiului
moldovenesc dintre Prut si Nistru.
- procese standartizate caracterizate prin : deservire rapida, control al calitatii si
personal instruit.
- vizualizare procesului de productie de catre client astfel garantand controlul calitatii.
- prezenta unei game vasta de produse - creand posibilitate mai mare de alegere pentru
client.
- producere proprie ce presupune deschidere fata de client prin flexibilitatea rapida de
modificare a gamei sortimentale de produse dupa dorinta acestuia (pentru diabetic,
vegani si raw vegani etc)
- crearea locurilor de munca pentru tineri absolventi

Principalul dezavantaj nu este al produsului ci mai degraba al societatii, care, fiind noua pe
piata va avea nevoie de o perioada de accomodare si de construire a imaginii in piata. Acest
dezavanataj este unul temporar, de scurta durata si va fi surmontat in aproximativ 6-9 luni
de activitate.

La nivelul judetului Iasi exista un numar de 139 firme care au ca activitate fabricarea painii,
fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie, adica le genereaza cel putin 50%
din cifra de afaceri. Aceste firme au o cifra de afaceri cumulata de peste 163,3 milioane lei si
un profit cumulat de 10,2 milioane lei, obtinute cu un numar de 1.848 de angajati. Rezulta o
rata medie a profitului pe domeniu de putin peste 6% si o productivitate medie per salariat de
88.366 lei.

Principalele firme concurente sunt:

1. AGROPAN IMPEX SRL
Calea CHISINAULUI 29, Iasi, Judetul Iasi
46,9 milioane lei (10,7 milioane euro)
2. BRIO GROUP SRL
Str. MIHAI VODA VITEAZUL 8A, Iasi, Judetul Iasi
21 milioane lei (4,8 milioane euro)
3. COMPAN S.A.
Str. MOARA DE FOC 2, Iasi, Judetul Iasi
12,3 milioane lei (2,8 milioane euro)
4. TAC - TAC SRL
Str. 22 DECEMBRIE 1989 27, Targu Frumos, Judetul Iasi
11,2 milioane lei (2,5 milioane euro)
5. SOCIETATE COOPERATIVĂ MEŞTEŞUGĂREASCĂ (SCM) DE GRADUL 1 MUNCA INVALIZILOR
Aleea CIMITIR EVREIESC 2, Iasi, Judetul Iasi
5,7 milioane lei (1,3 milioane euro)

La nivel national exista un numar de 5.294 de firme ce au codul CAEN principal 1071 -
Fabricarea painii, fabricarea prajiturilor si a produselor proaspete de patiserie, adica le
genereaza cel putin 50% din cifra de afaceri. Aceste firme au o cifra de afaceri cumulata de
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
peste 6,1 miliarde lei si un profit cumulat de 423,3 milioane lei.
Rezulta astfel ca pe o piata caracterizata prin bariere de intrare medii si ridicate, sansele de
reusita ale societatii noastre sunt mari, iar existenta unui plan de management si de
promovare pe termen mediu si lung vor asigura un acces facil si o probabilitate foarte mare
de atingere a obiectivelor de business.

Astfel, produsele noastre se adreseaza unei baze de clienti destul de numeroase si de

eterogene, un aspect deosebit de important reprezintandu-l castigarea increderii
consumatorilor, care dau o atentie din ce in ce mai mare, nu doar aspectelor ce tin de
calitate, ci si capacitatea de individualizare a produselor cu destinatie multipla.

Caracteristici piata tinta:

 Persoane fizice si persoane juridice
 Venituri mici, medii si mari
 Mediul urban si rural
 Concentrare in zona metropolitana Iasi pe termen scurt, cu extindere in
judetul Iasi pe termen mediu si lung.
 Clienti cu asteptari ridicate

Distributia se va face in prima faza la sediul societatii si la sediul beneficiarului.

Preturile serviciilor vor fi stabilite astfel incat sa urmareasca obiectivele si strategiile

generale ale firmei, dar si in legatura directa cu preturile practicate pe piata pentru produse
similare.

De asemenea preturile se stabilesc in functie de volumul de produse si de complexitatea

activitatilor, resursele implicate, relatia cu clientul, astfel incat pretul standard de referinta
sufera o serie de modificari, fiind stabilite individual pentru fiecare beneficiar in parte.

7. Strategia de marketing
 Descrieți strategia de introducere a serviciilor/produselor pe piață. Evidențiați strategia
de marketing pentru promovarea produselor/serviciilor, politica de preț, modalitatea de
distribuție și strategia de vânzări.
EXEMPLU

Abordarea clientilor se va realiza direct cat si prin materiale de promovare fizice si on-line
distribuite in spatiile fizice si virtuale in care se regasesc clientii potentiali.

Strategia de promovare a produselor vizeaza o strategie pe termen mediu spre lung, realizata
cu scopul cresterii vizibilitatii firmei pe piata si implicit, cresterea vanzarilor si extinderea
bazei de date de clienti.

Printre metodele de promovare ce vor alcatui strategia de promovare, se regasesc:

a) Realizarea de materiale de promovare a produselor firmei
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
Ca materiale de prezentare, societatea va elabora o brosura de prezentare a serviciilor noi
executate de societate, cu scopul identificarii de noi clienti si chiar piete.
b) Practicarea de reduceri de pret
Ca parte a politicii de penetrare a pietei, compania va practica reduceri de pret pentru
pachetul de servicii solicitate, reduceri care pot atinge nivelul maxim de 10% din pretul
produselor vandute pentru cantitati ce depasesc cuantumul obisnuit de catre beneficiari.
c) Realizarea unui website de prezentare
Mediul online este unul foarte important, mai ales datorita faptului ca fenomenul
tehnologizarii ia amploare, iar activitatile zilnice sunt translate catre mediul digital. Din
aceste motive, va fi realizat un site de prezentare, in prima faza, urmand ca acesta sa fie
transformat in website de shopping.

Produsele din brosura si alte noutati/informatii vor fi adaugate pe site pentru a putea fi
accesate si vizualizate de clienti si potentiali clienti in orice moment al zilei, de pe orice
dispozitiv conectat la o retea de internet.
d) Realizarea unei pagini pe un site de socializare
In acest caz, site-ul de socializare ales va fi Facebook. Portofoliul firmei va putea fi expus in
acest mediu, totodata fiind facilitata comunicarea cu clientii si potentialii clienti.
Politica de preturi practicate de societate este subordonata urmatoarelor principii:
• Acoperirea costurilor de productie, transport etc., precum si generarea de profituri
satisfacatoare;
• Incadrarea in preturile existente pe piata, competitive cu preturile concurentei;
• Politica de reduceri acordate (discount-uri) aplicata va avea in vedere cantitatea
comandata, timpii de livrare, termenele de plata.

In stabilirea preturilor, societatea aplica o strategie combinata, care ia in considerare

urmatoarele strategii de stabilire a pretului:
• strategia pretului corelat cu costurile, care se realizeaza prin calculul costurilor
direct productive la care se adauga un profit, identificandu-se astfel pretul
minimal, adica cel mai scazut nivel acceptabil, pe care firma il poate obtine;
• strategia pretului corelat cu concurenta, care consta in stabilirea preturilor in
raport cu preturile competitorilor, tinand seama si de o serie de factori ca: produs
nou, calitate, imagine etc.
• strategie de penetrare a pietei prin aplicarea unor preturi cu 5-10% mai mici fata
de preturile concurentei pentru un bun impact in piata.
Societatea va produce:
- torturi
- prajituri
- placinte
- biscuiti
- paine

8. Proiecții financiare
 Se va avea în vedere enumerarea acțiunilor propuse și costurile aferente estimate
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
 Se va realiza un scenariu estimativ al veniturilor și cheltuielilor în primul an de
activitate al firmei.

EXEMPLU

CHELTUIELI CU INVESTITIA IN ANUL I (N)

Valoare Valoarea
Element de investiţie/ Nr
unitara fără totală fara TVA TOTAL
Cheltuieli operationale Buc
TVA -lei- TVA - lei
Echipamente tehnologice*,
179.996,68
inclusiv echipamente IT
Cuptor electric rotativ
1
pentru panificatie cu 50377,10 50377,10 9571,65 59948,75
1
dospitor
Masina de gatit electrica cu 1
7530,24 7530,24 1430,74 8960,98
6 plite si cuptor emailat 1
1
Masina de foietaj cu suport 16644,81 16644,81 3162,51 19807,32
1
1
Dulap frigorific din inox 7469,66 7469,66 1419,24 8888,89
1
1
Dulap congelare din inox 5889,99 5889,99 1119,10 7009,08
1
1
Masa frigorifica 6146,28 6146,28 1167,79 7314,07
1
1
Malaxor cu spirala 9510,65 9510,65 1807,02 11317,68
1
1
Mixer planetar mare 11407,19 22814,38 4334,73 27149,11
1
1
Mixer planetar mic 2763,26 2763,26 525,02 3288,28
1
Abatitor/congelator de 1
11889,48 11889,48 2259,00 14148,48
temperatura 1
Toaster dublu cu mecanism 1
prin apasare pe placi netede 1 1491,14 1491,14 283,32 1774,45
si striate
Cutter si masina de taiat 1
5873,68 5873,68 1116,00 6989,68
legume 1
1
Server 2857,06 2857,06 542,84 3399,90
1
Software-uri necesare 1
desfăşurării activităţii, 1
9133,21 9133,21 1735,31 10868,52
inclusiv licenţe și software
pentru comerţul on-line
Soft ERP 1 3261,86 3261,86 619,75 3881,61
Pagină 2
 Proiect co-finanțat din Programul Operațional Capital Uman 2014-2020
1
1
Soft Productie 2609,49 2609,49 495,80 3105,29
1
1
Soft Salarii 3261,86 3261,86 619,75 3881,61
1

PROIECTII VENITURI
Cantitatea anuală Venituri totale
Domeniul
Prețul unitar estimată a fi anuale estimate a fi
de Produsul
kg comercializată (an realizate din activitatea
activitate
N+1) propusă (an N+1)
Fabricare torturi 70,00 720,00 50.400,00
paine, prajituri 70,00 1.440,00 100.800,00
prajiturilor
placinte 45,00 1.800,00 81.000,00
si
produselor biscuiti 50,00 720,00 36.000,00
proaspete paine 8,00 7.920,00 63.360,00
de torturi 70,00 720,00 50.400,00
patiserie
Total 331.560,00

PROIECTII CHELTUIELI
Cheltuieli de producţie/exploatare Suma – Lei N+1 %
Materii prime și materiale 91510,56 30,00
consumabile
Alte cheltuieli materiale 15251,76 5,00
Alte cheltuieli externe (cu energie 15251,76 5,00
și apă)
Cheltuieli privind mărfurile 15251,76 5,00
Cheltuieli cu personalul (salarii, 122014,08 40,00
indemnizații, asigurări și protecție
socială)
Alte cheltuieli de exploatare 45755,28 15,00
(prestații externe, impozite, taxe,
protecția mediului înconjurător etc)
TOTAL 305035,20 100,00
Pagină 2