MODULUL :ARTA CULINARĂ ȘI SĂNĂTATEA
Unități de competență Detalieri de conținut
Să cunoască regulile Instructajul privind regulile
tehnicii securității și tehnicii securității și conduită în
conduitei în laboratorul de educație
laboratorul de tehnologică
educație tehnologică
UNITATEA :
ORIGINEA ALIMENTELOR
1.1 Evaluare inițială
Recunoașterea  Alimente de origine mineral:
varietății produselor apă, sare.
alimentare. Alimente de origine vegetală: în
1.2 stare proaspătă (fructe, legume)
Explicarea și prelucrate(zahăr, ulei, cereal)
preferințelor în  Alimente de origine animal:
alegerea produselor carne, lapte, ouă.
pentru o alimentație  Criterii de selectare a produselor
sănătoasă. alimentare. Caracteristici
organoleptice.
Veselă, tacâmurile, utilajul și
dispozitivele din bucătărie.
 Evaluare formativă  1
Nr. Data Resurse Evaluare
ore
1 Conversații/ discuții/ observare :
despre securitatea și protecția muncii în
laborator; despre reguli privind tehnica
securității și cum să se comporte în
laborator
EI
Conversații discuții observări varietatea
1 alimentelor și originea lor tipurile de
ambalaje
 aplicații practice exerciții de verificare a
1 calității produselor alimentare ouă lactate
în funcție de aspectul tate gust de
identificare a caracteristicilor
1 organoleptice de selectare a produselor
alimentare conform informațiilor de pe
etichete ambalaje prospecte de
1 identificare a valorii nutritive și
energetice exerciții de selectare a veseli
tacâmurilor utilajului și a dispozitivelor
1 necesare exerciții de respectare a
normelor sanitare igienice și a regulilor de EF
protecție a muncii în bucătărie
 UNITATEA: PRELUCRAREA
CULINARĂ A PRODUSELOR
2.1. ALIMENTARE
Diferențierea
specificului Prelucrarea primară a alimentelor 1
prelucrării primare și Prelucrarea termică a alimentelor
termice a produselor Pregătirea, înfrumusețarea și
alimentare servirea la masă a bucatelor din
legume fierte, crudități, ouă etc.
Conversații/ discuții: importanța salatelor
în meniul zilnic
Aplicații practice: exerciții de prelucrare
primară (selectarea, sortarea, spălarea,
1 curățarea etc); de prelucrare termică
(fierberea, coacerea, frigerea etc.);
1
 prepararea și înfrumusețarea bucatelor
din legume fierte, din crudități (salate)
prepararea bucatelor din ouă 
lucrări practice de aranjare și servire a
mesei .