OBEZITATEA

ECHIVALENTE ALIMENTARE

Unit de (g) P L G Calorii

măsură

Echivalent de lapte 1 ceaşcă 240 ml 8 10 12 170

Echivalent de legume
(sub 5%) la discreţie
Echivalent de legume
(>5%) ½ ceaşcă 100 ml 2 - 7 36
Echivalent de fructe variabil - - - 10 40
Echivalent de pâine variabil - 2 - 15 68
Echivalent de carne - 30 7 5 - 73
Echivalent de grăsimi 1 linguriţă 5 - 5 - 45

Echivalenţe ptr. lapte

1 ceaşcă lapte integral = ½ ceaşcă lapte condensat = ¼ ceaşcă (35 g) lapte praf integral = 1
ceaşcă iaurt sau lapte bătut din lapte integral
Echivalenţe ptr. legume
 legume cu cant. mici de G (sub 5% glucide)  pot fi consumate la liber: andive,
castraveţi, ciuperci, conopida, fasole verde, ridichi, salata, spanac, ţelina, varza (verde,
roşie, acră), vinete, ardei, bame
 legume cu conţinut moderat de G (sub 15 % glucide): 1 echivalent conţine 7 g G, 2 g P,
36 calorii; reprezintă o porţie (crude sau fierte) – ½ ceaşcă (100 g) : ceapa, dovlecei,
gulii, mazăre verde, morcovi, sfecla

Echivalenţe de fructe
1 echivalent fructe = 10 g G, 40 calorii
! se pot consuma fără adaos de zahăr fructe sub formă crudă, uscată, fiartă, congelată sau în
diferite preparate
- suc de ananas: 1/3 ceaşcă 80 g
- banane ½ bucată 50 g
- caise 2 buc. mijlocii 100 g
- căpşunu, fragi, mure, zmeură ½ ceaşcă 100 g
- cireşe 10 buc. 75 g
- grepfrut ½ buc. 125 g
- grepfrut suc ½ ceaşcă 100 g
- mandarine 1 buc. mare 100 g
- mere 1 buc. mică 80 g
- pepene verde 175 g
- pepene galben 150 g
- pere 1 buc. mică 100 g
- piersici 1 buc. 100 g
- portocale 1 buc. mică 100 g
- portocale suc ½ ceaşcă 100 g
- prune 2 buc. 100 g
- struguri 12 boabe 75 g

Echivalenţe de pâine
1 echivalent de pâine = 15 g G, 2 g P, 68 calorii
- pâine 1 felie 25 g
- chifle 1 buc. 35 g
- mămăliga 100 g
- făina 2 ½ linguri 30 g
- cereale fierte ½ ceaşcă 100 g
- orez, griş fierte ½ ceaşcă 100 g
- paste făinoase fierte ½ ceaşcă 100 g
- legume uscate fierte (fasole, mazăre, linte)
½ ceaşcă 90 g
- cartofi fierţi sau copţi 100 g (cântăriţi înainte de fiert, copt)
- cartofi piure ½ ceaşcă 100 g

Echivalenţe de carne Echivalenţi proteici

1 echivalent de carne = 7 g P, 5 g L, 73 calorii 100 g carne fiartă de vită
1 ou = 1 echivalent de carne 100 g peşte slab
- carne (vita, miel, porc slab, pui, ficat) 30 g 100 g ficat
- şunca slabă 45 g 60 g carne pasăre (fără piele, grăsime)
- cârnăciori 1 buc. 50 g 80 g şunca de Praga, muşchi ţigănesc,
pastrama de vită
- peşte 50 g 125 g parizer, crenvurşti
- brânzeturi (caşcaval) 30 g
- brânza de vaci ¼ ceaşca 45 g
- ou 1 buc. 50 g

Echivalenţe de grăsimi
1 echivalent grăsimi = 5 g L, 45 calorii
- unt sau margarina 1 linguriţă 5g
- slănina 10 g
- smântâna 2 linguri 30 g
- frişca 1 lingură 15 g
- maioneza 1 linguriţă 5g
 INDICATII DE PREPARARE SI CONSUMARE A ALIMENTELOR

- aportul de sare va fi normal

- regimul va fi preparat fără adaos de grăsimi
- asezonarea salatei cu lămâie, oţet, piper, ceapă, usturoi, muştar, pătrunjel, tarhon
- legume recomandate (proaspete sau salate): salata verde, andive, spanac, varza, fasole verde,
ardei, castraveţi, ceapa, ciuperci, conopida, dovlecei, gulii, bame, loboda, mărar,pătlăgele roşii,
stevie,praz, urzici
- fructe recomandate: fragi, piersici, pere, caise, mere, cireşe, grape-fruits, mure, portocale,
prune, zmeura
- brânzeturi cu mai puţin de 50% lipide (brânza de vaci, telemea de vaca desărată)
- carnea va fi fiartă sau friptă; trebuie cântărită fără os şi urme de grăsime; carnea friptă se va
cântări după preparare
- muşchiul, antricotul, cotletul, ficatul, peştele proaspăt se cântăresc înainte de preparare
- legumele se cântăresc după preparare
- legumele vor fi fierte în apă
- verdeţurile sau zarzavaturile pentru salate se cântăresc crude
- pot fi preparate supe sau borşuri asezonate cu lămâie sau oţet
- nu fructe cu zahăr
- lichide 1,5 – 2 l/zi (apa plată, sucuri naturale, ceaiuri)
! alimentele se repartizează în 3-4 porţii aprox. egale; nu se sar niciodată mesele; intervalul între
mese va fi de cel puţin 3-4 ore; între mese nu se consumă alimente

ALIMENTE PERMISE
Proteine
Carne slabă de vita, pui, peşte, curcan
Fructe de mare: scoici, creveţi, raci, stridii
Vegetale (4 mese/zi)
* Mod de servire: ½ cană suc sau preparate, 1 cană proaspete
ceapa brocoli conopida varza roşii
ridichi suc de legume spanac morcovi vinete
varza acră ciuperci sfecla fasole verde ardei

Alimentele – 4 categorii:
 alimente ce trebuie consumate zilnic: proteine, apa, vitamine;
 alimente ce pot fi consumate în orice cantitate : vegetale cu < 5% glucide (varza,
conopida, castraveţi, vinete, ardei, dovlecei, ridichi, spanac, fasole verde, roşii), ceai,
sare, lămâie, cafea, piper, muştar, bulion, oţet, condimente, îndulcitori artificiali, gelatine,
supe, saramura;
 alimente ce trebuie consumate în cantit. stricte sau cu moderaţie (conţin < 15 % glucide):
lapte, făinoase, cereale, sucuri vegetale sau de fructe (roşii, morcovi, citrice);
 alimente ce trebuie evitate (cu conţinut mare de glucide, lipide, calorii): struguri, banane,
nuci, şuncă, carne de porc şi miel, peşte gras, fasole şi mazăre uscată sau conservată,
sfecla, îngheţata, prăjituri, dulciuri concentrate
 Regim de 1000 calorii
 55-58% glucide
 15-20 % proteine (animale/vegetale = 1/1)
 25-28% lipide (de preferat uleiuri vegetale dublu rafinate, margarina cu adaos
de vitamine liposolubile)
 50 g proteine, 30 g lipide, 135-140 g glucide

5 mese pe zi, cu repartiţia caloriilor: - 20% mic dejun – 10 g proteine

- 6 g lipide
- 27 – 28 g glucide

- 30% prânz - 15 g proteine

- 9 g lipide
- 40 – 45 g glucide

- 20% cina –10 g protein

- 6 g lipide
- 27 -28 g glucide
2 gustari de 15% - 7,5 – 8 g protein
- 4-5 g lipide
- 20 – 24 g glucide
Dacă se iau 6 mese pe zi, la gustări va primi 10% calorii

Exemplu:
ora 7 200 calorii ½ triunghi brânză topită, 1 ou, 20g pâine, 150 ml suc de
portocale (2 portocale)
ora 10 100 calorii 125 ml iaurt 3%, 15 g pâine
ora 13 300 calorii 250 ml supă de legume, 150 g piure cartofi, 50 g carne slabă la
grătar, 10 g pâine, 150 g salata roşii
ora 16 100 calorii 10 g pâine, 5 g margarina, 75 g mere (1 măr)
ora 19 200 calorii 10 g pâine, 75 g cartofi fierţi, 10 g margarina light, 25 g parizer
la grătar, 200 g salata de castraveţi
ora 22 100 calorii 200 ml lapte cu 7 g gris (o linguriţă gris nefiert)

CLASIFICAREA OBEZITĂŢII

 supraponderal – exces 10 – 20%

 uşoară - exces 20 – 30%
 medie - exces 30 – 50%
 severă - exces peste 50%