Utilaj Tehnologic

2021
1
gr. TVPF, TMAP,TPA (191)
 1.2. Clasificarea maşinilor şi utilajelor din industria
alimentară.

Maşinile şi utilajele folosite în industria alimentară se clasifică după mai multe

criterii:

- din punct de vedere al operaţiei care se execută, deosebim:

maşini pentru preambalarea şi învelirea produselor alimentare;

maşini şi instalaţii pentru dozarea şi ambalarea produselor;

maşini şi instalaţii pentru transport;

instalaţii de ventilare şi condiţionare a aerului;

instalaţii pentru automatizări.

Pagina 7
 1.3. Condiţiile impuse maşinilor şi utilajelor folosite în
industria alimentară

Pentru maşinile şi utilajele din industria alimentară se impun

următoarele condiţii:

întreg ansamblul maşinii să fie realizat pe baza celei mai avansate tehnologii;

ansamblurile cu turaţii mari să fie prevăzute cu posibilităţi de echilibrare

statică şi dinamică;

maşina să fie prevăzută cu subansambluri uşor cuplabile;

construcţia pieselor, organelor de lucru şi a altor ansambluri ale maşinii trebuie

să fie funcţională;

Pagina 8
 1.3. Condiţiile impuse maşinilor şi utilajelor folosite în
industria alimentară

Pentru maşinile şi utilajele din industria alimentară se impun

următoarele condiţii:

materialele, toleranţele şi piesele de fixare trebuie să corespundă standardelor

de stat şi normelor cerute de către cele mai avansate uzine constructoare de
maşini;

maşinile trebuie prevăzute cu aparate de măsurare şi control;

liniile tehnologice formate din mai multe utilaje trebuie prevăzute cu

dispozitive de autoblocare, care să oprească linia, dacă una din maşinile
următoare din linie s-a oprit.

Pagina 9
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Noţiuni introductive
Utilajul tehnologic se divizează în două mari categorii:
maşini şi aparate.

Maşina este o instalaţie Aparatul este o instalaţie

tehnică în care are loc tehnică în care pe lângă
acţionarea mecanică asupra acţionările mecanice
produsului pentru ai posibile, produsul este
schimba unele proprietăţi supus şi unor prelucrări
fizico-mecanice. termice sau biochimice.

Pagina 5
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Noţiuni introductive
În dependenţă de caracterul procesului de lucru tot
utilajul din industrie se divizează în următoarele clase:
energetic, de transport şi tehnologic

Utilajul energetic este Utilajul de transport Utilajul tehnologic este

destinat pentru
transferarea energiei
dintr-o formă în alta. El
se divizează în maşini-
motoare şi maşini-
transformatoare.
Pagina 6
transferă energia destinat pentru prelucra-
motorului în energia rea materiei prime sau a
deplasării masei: semifabricatelor cu scopul
conveierele, elevatoa- de-ai schimba dimensiu-
rele, ascensoarele, nile, forma, starea, propri-
troliurile, macaralele. etăţile fizico-mecanice,
biochimice etc.
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Indiferent de tip sau varianta constructivă a sa, în utilaj
regăsesc elemente sau părţi componente comune cu
funcţiuni distincte bine precizate, ele sunt:

 Sursa de energie;
 Transmisia;
 Mecanismul de acţionare;
 Instalaţia de comandă şi control;
 Structura portantă;
 Instalaţia de siguranţă.
Pagina 7
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Sursa de energie
reprezintă maşina sau ansamblul de maşini
motoare şi generatoare, inclusiv instalaţiile lor
anexă, care furnizează energia necesară
acţionării echipamentului de lucru al utilajului.
În funcţie de surse de energie se disting:
— motoare diesel;
— motoare electrice;
— motoare hidraulice;
— motoare pneumatice.

Pagina 8
1.4 Structura utilajului tehnoologic
Componenţa structurală
Transmisia
În cazul utilizării în calitate se
sursă de energie a motoarelor
diesel sau electrice
transmisia reprezintă ansamblul
de organe şi mecanisme simple
care transformă mişcarea moto-
rului şi o transmite organelor de
lucru ale mecanismului de acţio-
nare (arbori, cuplaje, angrenaje,
cablu, lanţ sau curea).
Pagina 9
În cazul acţionării combinate:
diesel-electrică, diesel-
hidraulică şi electro-hidraulică
transmisia energiei de la maşina
generatoare (generatorul electric,
sau pompa hidraulică) la motoarele
secundare (electrice sau hidraulice)
se face pe cale electrică, respectiv
hidraulică, iar de la motoarele
secundare la organele de lucru, prin
transmisie mecanică
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Mecanismul de acţionare
este destinat pentru asigurarea nemijlocită a
operaţiei sau procesului tehnologic şi determină
clasa utilajului.
Rezolvarea constructivă a mecanismului de
acţionare este dependentă de structura ciclului de
lucru al maşinii, tipul şi proprietăţile produsului
supus prelucrării, de operaţia tehnologică pe care
o îndeplineşte.

Pagina 10
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Mecanismul de acţionare
La rândul său mecanismul de acţionare este
compus din camera de lucru, organele de lucru,
diferite mecanisme adăugătoare (mecanismul de
încărcare, de descărcare) şi mecanisme destinate
intensificării procesului tehnologic

Pagina 11
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Mecanismul de acţionare

Camera de lucru este Organele de lucru ale

destinată pentru menţinerea
produsului în poziţia comodă
acţionării şi pentru crearea
mediului necesar procesului
tehnologic.
Pagina 12
mecanismului de acţionare acţio-
nează nemijlocit asupra produsului
în corespundere cu procesul tehno-
logic dat. Sunt cunoscute organe
de lucru principale ( palete, site
etc.) şi adăugătoare (ghidaje,
cleşte de prindere, suprafeţe de
sprijin etc.).
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Instalaţia de comandă şi control

Reprezintă ansamblul de dispozitive şi echipamente

cu ajutorul cărora se realizează punerea în funcţiune,
reglarea, dirijarea, controlul, oprirea unui anumit
mecanism sau a întregii maşini.
Instalaţiile de comandă pot fi: - mecanice;
- hidraulice;
- electrice;
- pneumatice;
- combinate.

Pagina 13
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Structura portantă

serveşte ca suport pentru organele mecanismelor

şi celorlalte sisteme ale utilajului, le fereşte de
şocurile şi sarcinile dinamice care apar în timpul
funcţionării şi păstrează poziţia reciprocă a
acestor organe.

Pagina 14
1.4 Structura utilajului tehnoologic

Componenţa structurală
Instalaţia de siguranţă

Reprezintă ansamblul de apărare şi

dispozitive, dintre care unele cu acţionare
automată, cu ajutorul cărora se asigură
funcţionarea utilajului în condiţii de securitate.

Pagina 15