Importanța Vitaminelor

A realizat: Șchiopu Anghelina

Grupa: IPF2004G
Profesor: Iurașcu- Cristalov Galina
Vitaminele sunt substanțe chimice
complexe care îndeplinesc un rol
esențial în funcționarea normală a
organismului omenesc și care, cu
câteva excepții, nu pot fi
sintetizate de către acesta. Ele se
găsesc în majoritatea alimentelor
de proveniență naturală și sunt
absolut necesare pentru
creșterea, menținerea vitalității și
bunăstarea generală a
organismului nostru.
Vitaminele pot fi:
Liposolubile (solubile în grăsimi): vitamina A (și provitamina A -
carotenul- care în organismul omului se transformă în vitamina
A), D, E, K
Hidrosolubile (solubile in apa): vitaminele C, B1, B2, PP, B12
Vitamina A este necesară pentru vedere, creșterea și formarea
oaselor și rezistența organismului la infecții. Întărește
mecanismele de apărare ale organismului. În asociere cu
vitamina E protejează organismul împotriva cancerului,
ameliorează vederea nocturnă, întreține pielea și mucoasele.
 Surse: ficat, untura de pește,
ouă, legume precum morcovul,
cartofii dulci, dovleac, alte
legume precum spanacul,
fructe precum mango, papaya,
curmale, roșii, fasole.
ATENȚIE!!! Doze prea mari,
administrate perioade prea
îndelungate, pot deveni toxice.
Vitaminele sunt organice. Ele sunt
mai complexe decât mineralele.
Toate vitaminele sunt necesare
organismului nostru pentru
supraviețuire. Vitaminele
controlează reacțiile chimice din
organism pentru a transforma
alimentele în energie și țesuturi vii.
Ele sunt fie solubile în apă, care
trebuie să fie administrate zilnic,
deoarece nu sunt stocate în
organism (Vitamina C și toate
vitaminele B) sau solubile în
grăsimi, care sunt stocate în
organism (A, D, E și K).
 Vitaminele sunt vulnerabile la
căldură, la lumină și la agenți
chimici, astfel încât pregătirea,
procesarea și depozitarea
alimentelor trebuie să fie
adecvate pentru a putea
conserva vitaminele, astfel încât
să obțineți valoarea nutritivă
din alimentație.
Vitamina B5 sau acidul pantotenic are un rol important
Vitamina B2 numită
în conversia carbohidraților în energie. O regăsești în
și riboflavină ajută la
conopida, ciuperci sau ouă.
transformarea
proteinelor,
grăsimilor și
carbohidraților în
energie. De
asemenea, previne
anemia și
ameliorează durerea
de cap. O regăsim în
ouă, lapte, spanac,
broccoli, pîine
integrală, fasole
verde.
 Vitamina B6 sau piridoxina este
importantă pentru formarea
hemoglobinei, în metabolismul
aminoacizilor, proteinelor,
glucidelor și lipidelor, fiind și un
real stimulent muscular. Foarte
important de menționat este și
faptul că acestă vitamină este
fundamentală pentru producerea
globulelor roșii. Se găsește în
brînză, ouă, banane, alune,
struguri, carne, orz, pește.
 Necesitățile metabolice ale
organismului sunt dependente de
cantitatea de vitamine (molecule
organice mici) regăsită în
alimentație, astfel o dietă
echilibrată trebuie să asigure cele
13 vitamine esențiale. Afecțiunile
determinate de cantitatea
insuficientă de vitamine din
organism se numesc hipovitaminoze
(sau avitaminoze dacă lipsa este
totală), iar cele determinate de
cantitatea prea mare -
hipervitaminoze. Majoritatea
vitaminelor interacționează între
ele, astfel, deficitul uneia dintre ele
produce probleme în lanț.
 Sfârșit
mulțumim pentru ateția acordată!