Tomaș Ion AMg-302

15.10.2021

Observatii:
1. A) Albușul de ou cu apa formează o substanță coloidală
Concluzie -proteinele din albusul de ou sunt solubile în apă
2. Observatii
Se va colora amestecul în albastru-violet intes.
Se formează un precipitat alb.
Dacă amestecyl se fierbe se va forma o colorație galben intens
până la portocaliu
Concluzie :
Această culoare apare datorită formării unir combinații
complexe între proteină sau aminoacizi și ioni de cupru
divalenți.
Acastă culoere apare datorită formării unor combinații complexe
între proteină sau amiciacizi și ioni de cupru divalenți Cu2+.
3. Obsrvații
Se modifică complet aspectul soluției,dacă încălzire încetează nu
revine la aspectul inițial.
Se formează un sediment alb.
Concluzii
A avut loc denaturarea termică ireversibilă.
A avut loc denaturarea chimică ireversibilă. În ambele cazuri au
dost efectate iremediabil structurile secundare,terțiare și
cuaternare ale proteinelor,neexistând podibilitatea refacerii lor
în forma inițială ,după îndepaărtarea agentului extern.
4. Obsrvații
Se formează un sediment albastru.
Concluzii
A avut loc o denaturare chimică oreversibilă