UNIVERSITATEA PENTRU ȘTIINȚELE VIEȚII ,,ION IONESCU DE LA

BRAD” DIN IAȘI

FACULTATEA DE INGINERIA RESURSELOR ANIMALE ȘI
ALIMENTARE

PROEICT DIDACTIC
LECȚIA MIXTĂ LA MICROBIOLOGIE

2022
Proiect didactic
Lecția mixtă la microbiologie
A. REPERE GENERALE
Disciplina: Microbiologie generală
Clasa: a X-a
Titlul lecției: Mucegaiurile
Durata: 50 minute
Data:
B. OBIECTIVE OPERAȚIONALE
La sfărșitul lecției elevii vor fi capabili:
O1: Să definească mucegaiurilor pe baza lecției predate, consemnând-o în fișa de lucru în 2
minute.
O2: Să recunoască rolul mucegaiurilor pe baza cunoștințelor anterioare și a explicațiilor primite,
notând în caietul de notițe timp de 4 minute.
O3: Să indentifice principalele specii de mucegaiuri folosindu-se de informațiile primite și de
fișele de observație, notând în caietul de notițe timp de 2 minute.

C. ANALIZA RESURSELOR DIDACTICE

1. Material didactic (M.d.):
-fișe de observație (fo) -30 buc.
-planșe (pl) -3 buc.
2. Mijloace tehnice (M.t.):
-caietul de notițe
-fișe de lucru (fl) -30 buc.
3. Metode de învățământ (M.i.):
-explicația - expl
-conversația - cv
-observația - obs
4. Forme de organizare a clasei (F.O.C.)
-activitatea - af
-activitate individuală - ai
D. DESFĂȘURAREA LECȚIEI PE SECVENȚE DE INSTRUIRE
Ob. T DESFĂȘURAREA LECȚIEI MIJLOACE FOC
Op. Md Mt Mi
2 min. 1. Moment organizatoric: -
-contactul cu clasa;
-verificarea prezenței și consemnarea
absențelor; -
-verificarea ținutei clasei și a elevilor
pentru lecție; cv af
10 min. 2. Verificarea cunoștințelor
anterioare: Obiectul de studiu și
importanța microbiologiei.
1. Ce este microbiologia? Cv Af
2. Care sunt principalele genuri Expl Ai
de drojdii? Obs
3. Care este caracteristica de
bază a drojdiilor?
4. Pentru ce sunt utilizate unele
specii de drojdii?
5. Unde sunt răspândite în
mediul ambiant drojdiile?

2min. 1.Trecerea la lecția nouă (Captarea

atenției)
Mucegaiurile (fungi filamentoși, Cv Af
micromicete). Exp Ai
Fo Expl
În continuare vom învăța despre
mucegaiuri, denumite și fungi
filamentoși sau micromicete.
 30 min. 2. Predarea – învățarea lecției noi: Cv Af
Mucegaiurile (micromicete). Exp ai
Mucegaiurile sunt microorganisme de Fo fl Expl
tip eucariot, monocelulare sau
pluricelulare și care se reproduc prin
spori formați numai pe cale asexuată
sau mixtă. Reprezintă genul de fungi
situați pe o treaptă filogenetică
superioară levurilor, deoarece la ele
apare diferențierea ansamblurilor
O1 celulare la principalele funcții vitale
de nutriție și reproducere.
Ele sunt constituite din filamente
lungi și subțiti numite hife, care
formează în ansamblul lor un miceliu
numit tal, iar miceliul la rândul său
fiind alcătuit din aparatul vegetativ și
reproducător.

Mucegaiurile participă la
transformarea unor compuși organici
în compuși mai simpli, considerați
agenți de putrezire. Mucegaiurile
participă și la circuitul carbonului în
O2 natură și îmbogățesc solul cu
substanțe folosite de mircroorganisme
și plante.
Iar cel mai important rol este în
industria alimentară, deoarece pot fi
folosite la obținerea brânzeturilor și la
 maturarea salamurilor crude.

Genul Penicillium curpinde 453 de

specii, trei dintre cele mai importante
specii sunt:
O3 -Penicillium Roqueforti, care se
folosește la obținerea brânzeturilor cu
pastă albastră;
-Penicillium Camemberti, care se
folosește la obținerea brânzeturilor cu
pastă moale;
-Penicillium Nalgiovense, folosit la
maturarea salamurilor uscate.
6 min. Fixarea cunoștințelor: fo fl Cv af
Se completează fișele de lucru Obs ai
expl
4 min. Evaluarea finală: af
-se fac aprecieri individuale și ai
generale asupra clasei;
-se face notarea individuală a fiecărui
elev în parte
 Anexele proiectului didactic
Planul tablei
MUCEGAIURILE (FUNGI FILAMENTOȘI)
Mucegaiurile= sunt microorganisme de tip eucariot, monocelulare sau pluricelulare și care se
reproduc prin spori formați numai pe cale asexuată sau mixtă.
Se regăsesc în Regnul Fungi
Rolul mucegaiurilor:
-microbiologic
-în natură
-în industria alimentară
CLASIFICARE MUCEGAIURILOR: 453 specii
Genul Penicillium:
a) Penicillium Roqueforti
b) Penicillium Camemberti
c) Penicillium Nalgiovense
 NUME:
PRENUME:
CLASA:

FIȘĂ DE LUCRU

a) Tipul de reproducere a mucegaiurilor este................

b) Mucegaiurile sunt organisme............................ .

c) Caracteristica principală în industria alimentară.....................

d) Mucegaiurile sunt alcătuite din...............

e) Miceliul este compus din 2 părți:..........................

f) Clasificarea genului Penicillium:
-.......................
-.......................
-.......................
Penicillium Roqueforti
Penicillium Camemberti

Penicillium Nalgiovensis