Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Metode de Managementul
organizare calităţii
1.Proprietăţi olfactive :
Clasificarea mirosurilor este sugerată de prisma lui Henning (Figura 2.3.)
Putred
ars
Aromatic Răşini
condimente
Sărat Acru
Dulce Amar
Aroma.
Este o caracteristică complexă gustativ-olfactivă, specifică produselor alimentare.
4. Proprietăţi tactile.
Prin intermediul sensibilităţii tactile se obţin informaţii asupra unor caracteristici de
calitate.