Dulceață de trandafiri.

Secretele dintr-o rețetă veche de peste 100 de ani

Dulceață de trandafiri. Secretele dintr-o rețetă veche de peste 100

de ani. Rețeta de dulceață de trandafiri poate fi realizată din petalele
oricărui trandafir, însă sunt de preferat trandafirii cu petale aromate,
numiți și trandafiri pentru dulceață sau trandafiri de mai

Când nu ești doar îndrăgostit de parfumul trandafirilor din grădină, ci

și de dulceața pe care o poți obține, atunci știi că ai nevoie de cea mai
bună rețetă de dulceață de trandafiri. Această reţetă de dulceață de
trandafiri este mai veche de 100 de ani.

Pentru ca petalele de trandafir să ajungă o dulceaţă delicioasă

trebuie parcurse mai multe etape. Reţeta după care se prepară această
delicatesă este deţinută de Maria Ţuilă, în vârstă de 80 de ani, fiind
aceeaşi ca în urmă cu peste 100 de ani, pentru că la fel făceau această
dulceaţă şi mama, dar şi bunica ei. În Moldova există o tradiţie
îndelungată în privinţa preparării dulceţii de trandafir.

În ciuda vârstei înaintate, Maria Ţuilă munceşte foarte mult la

prepararea delicatesei. Aceasta ne destăinuie o parte din secretul reţetei
din bătrâni. Cel mai important detaliu de reținut este că nu trebuie făcută
dulceaţă din mai mult de un kilogram de petale de trandafir pentru ca
aceasta să își păstreze savoarea şi proprietăţile.

Dulceață de trandafiri – Ingrediente

-100 flori de trandafiri

-1 kg zahăr tos

-750 ml apă

-2 lămâi mari

Dulceață de trandafiri – Mod de preparare

După ce culegi florile parfumate, trebuie să le speli la jet puternic de

apă, le scuturi bine și le lași să se scurgă într-o strecurătoare. Apoi, apuci
fiecare floare în parte, ținând cu vârfurile degetelor toate petalele în timp
ce tai cu foarfeca partea albă de la baza petalelor.

Petalele curățate se pun într-o strecurătoare și se cern bine pentru a

îndepărta polenul sau orice ar putea fi lipit de  petale. Toate petalele se
pun într-un castron și se freacă cu 2 linguri de zahăr și zeama de la o
lămâie. Acestea vor deveni sticloase și vor începe să lase zeamă rozalie.
Se freacă petalele până când acestea încep să se adune ghem.
 Pregătim siropul din apă și zahăr într-o oală mare cu fund gros,
antiaderent. Dacă aveți un vas de tuci, e perfect. Fierbe siropul la foc
mare până când începe să facă balonașe. Dup această etapă, lași focul
mai mic și aștepți să se lege siropul. Ca să afli dacă s-a legat, faci un
test. Iei o picătură de sirop și o pui pe o farfurie rece. Dacă acesta stă ca
o bobiță, fără să se împrăștie, atunci siropul s-a legat și e pregătit să
primească petalele de trandafiri. Le adaugi pe acestea în vas împreună
cu sucul pe care și l-au lăsat.

După câteva clocote adaugi zeama de la a doua lămâie și se

amestecă bine. Siropul mai trebuie să fiarbă până se leagă suficient de
bine pentru că după adăugarea petalelor vei observa că se va mai subția.
Apoi faci din nou proba picăturii de sirop pe o farfurie rece. Dacă nu se
împrăștie, trebuie să oprești focul pentru că dulceața este gata. Un alt
detaliu important de care trebuie să ții cont este că în dulceață se
amestecă doar cu lingura de lemn.

Dulceața se toarnă în borcane spălate și sterilizate. Gospodina

Maria Ţuilă ne mai dezvăluie un secret ce ține de păstrarea dulceței. "
Interiorul capacelor se şterge cu alcool de cel puţin 40 de grade, acest
lucru împiedică formarea mucegaiului, în cazul în care aveţi gradul de
umiditate mai ridicat în pivniţă/cămară! Se infiletează capacul şi apoi se
întoarce borcanul cu gura în jos, pe capac. Se învelesc borcanele cu
pleduri groase şi se lasă să se răceasca acolo, după care le puteţi
depozita în cămară. ", spune gospodina.