15.03.

2021

Tema

I. a) ASEMĂNĂRI :

1. Substanţa folositǎ de ambele respiraţii este glucoza;

2. Ambele respiraţii consumǎ energie.

DEOSEBIRI :

1. Gazul utilizat: - în respiraţia aerobǎ este oxigenul din aer,

apa sau sol;
- în respiraţia anaerobǎ nu se utilizea
oxigenul.
2. Produşii rezultaţi: - în respiraţia aerobǎ sunt produşi finali
nu mai pot fi descompuşi cum ar fi
dioxidul de carbon (CO₂) şi apa (H₂O).
- în respiraţia anaeroba sunt produşii
intermediari, care mai conţin energie, uneori
dioxidul de carbon şi niciodatǎ apa.

b) TIPURI DE FERMENTAŢII:

 fementaţia propionica are importanţa în producerea brȃnzeturilor

maturate cu pasta tare şi goluri interioare ( tip SCHWEITZER);
 fermentaţia butirica are importanţa deosebitǎ în special în
transformarea hidrocarbonaţiilor în acid butiric;
 fermentaţia acetica are importanţa în transformarea vinului în oţet;
 fermentaţia malo-lactica are importanţa în transformarea acidului
malic din fructele necoapte în acid lactic şi dioxid de carbon.