SFATURI PENTRU CARTOFI PRĂJIȚI

Regula 1
După ce i-ai curățat și i-ai tăiat, pune cartofii într-o oală cu apă rece și lasă-i să stea timp de o
oră. Apa trebuie să fie cât mai rece, pentru a îndepărta amidonul din componența cartofilor.
Amidonul împiedică cartofii să rumenească și îi face moi în loc să fie crocanți. Cu cât cartofii
sunt mai proaspeți, cu atât mai mult trebuie să-i ții în apă.

Regula 2
După ce ai înmuiat cartofii, ei trebuie uscați. Scurge apa folosind o strecurătoare și întinde
cartofii pe un prosop de hârtie. Legumele trebuie să se usuce, pentru că din cauza apei cartofii
nu se prăjesc cum trebuie. În plus, contactul dintre apă și ulei afectează tigaia și generează
mai mulți stropi încinși.

Regula 3
Tigaia trebuie încinsă, iar uleiul încălzit. De asta trebuie să te ocupi în prealabil. Și nu te
lăcomi când vine vorba de ulei. Cartofii trebuie să se îmbibe bine, dacă vrei să fie ușori,
gustoși și crocanți.

Regula 4
Adaugă sarea și condimentele abia după ce cartofii sunt gata. Dacă sărezi cartofii în timpul
prăjirii, sarea va elibera apa din componența lor, iar apa va împiedica formarea crustei. Prin
urmare, cartofii vor fi moi și jilavi. De altfel, aceștia trebuie sărați abia în farfurie.

Regula 5
Nu acoperi tigaia în timpul prăjirii. În acest caz, vaporii de apă se vor acumula pe capacul
tigăii, iar asta înseamnă umiditate în plus, care va da peste cap toate eforturile pe care le-ai
depus până atunci.

Regula 6
Pentru a obține cartofi rumeni, delicioși și crocanți, așează legumele în 2-3 straturi. Nu se
recomandă să umpli tigaia sau să tratezi un singur strat de cartofi. Pentru un plus de aromă,
înainte de a pune cartofii, poți prăji în ulei câțiva căței de usturoi. Când usturoiul e gata,
scoate-l din tigaie și adaugă cartofii. Unii adaugă o crenguță de rozmarin. Aceasta conferă
cartofilor o aromă ușoară de conifere