HUMMUS

Ingrediente:
1 conserva de naut
1 lingura de tahini (este o pasta de susan pe care o gasiti la orice magazin arabesc)
1 catel de usturoi
1 lamaie
3 linguri de ulei de masline extravirgin + 2-3 linguri pentru servire
1 varf de cutit de chimion pudra
sare
pentru servire: 1 lingurita rasa de paprika aromata, 1 lingurita rasa de sumac (optional),
patrunjel verde tocat (eu am folosit cepsoara)

BRIOSE DE POST CU BANANE SI FRUCTE EXOTICE

Ingrediente
2 cani de faina
1 plic praf de copt
1 cana zahar brun
1 lingurita scortisoara
2 banane (coapte)
1 cana apa minerala
½ cana ulei
1 lingurita esenta de vanilie,1 ceasca de fructe exotice confiate
Preparare
Intr-un bol mare se cerne faina impreuna cu praful de copt (cele doua ingrediente se cern
pentru a da brioselor o consistenta pufoasa).
Se adauga zaharul brun si o lingurita de scortisoara.
Cele doua banane se decojesc si se paseaza usor cu furculita, in asa fel incat sa ramana si
bucatele mai mari. Bananele pasate se adauga in bolul cu ingrediente uscate.
Intr-un alt vas se amesteca apa minerala, uleiul si esenta de vanilie, apoi se toarna peste
amestecul de faina si zahar, impreuna cu fructele confiate taiate in bucati mici.
Toate ingredientele se amesteca si se omogenizeaza.
Compozitia se pune in foite de briose (asezate in prealabil in tava) si se baga la cuptor.
Dupa aproximativ 25 de minute, briosele devin rumene si se pot scoate din cuptor.
Se presara zahar brun si putina scortisoara deasupra brioselor, apoi sunt gata de servit.

MAIONEZA DE POST
Ingrediente
- 1 cartof mare fiert (1 capatana de telina fiarta); - 1 ceasca de ulei; - zeama de la o lamaie
- 2 lingurite mustar; - 2 linguri de apa foarte rece
Preparare
Se curata cartoful/telina si se fierbe bine in apa cu sare. Dupa ce se raceste, se paseaza intr-un
castron si se amesteca, cu lingura de lemn sau mixerul, cu mustarul, zeama de lamaie si (putin
cate putin) uleiul.Pe parcurs se adauga si cate putina apa rece.
PLACINTE CU CARTOFI SI MUJDEI DE USTUROI
Aluat
500 gr faina alba 000
300 ml apa calduta
1 pachet drojdie proaspata de 25 gr (sau un plic drojdie uscata)
2 lingurite sare
1 lingurita zahar
Umplutura
1 kg cartofi
6-7 linguri ulei
piper
sare
Mujdei
5-6 catei usturoi
4 lingurite ulei
sare, piper
1 lingurita boia
ulei pentru prajit
Preparare

Facem maia din drojdie, putina apa calduta si zahar. Framantam aluatul din toate ingredientele
pana e elastic si se desface de pe maini, apoi il lasam la crescut cel putin 1 ora. Eu l-am
framanta in masina de paine.
In acest timp preparam umplutura: se fierb cartofii taiati cubulete; se scurg de apa si apoi se
sfarma ca si pentru piure; adaugati incet uleiul pana cartofii se leaga; condimentati cu sare dupa
gust si mult piper, piureul trebuie sa fie picant.
Pe masa de lucru data cu faina impartim aluatul in doua, apoi fiecare bucata iar in doua, si apoi
fiecare din cele 4 bucati iar in doua, obtinem astfel 8 bile de aluat aproximativ egale.
Intindeti fiecare bucata de aluat cat de subtire puteti. Pe jumatate din el asezati 2 linguri
umplutura. Aduceti cealalta jumatate de aluat peste cea cu umplutura si apasati cu degetele la
capat sa sigilati umplutura. Mai intindeti putin cu sucitorul placinta obtinuta, aveti insa grija sa
nu iasa umplutura afara!
Intr-o tigaie antiaderenta puneti ulei de un deget la incins. Cand e fierbinte prajiti placintele pe
ambele parti pana se rumenesc. Daca in timpul coacerii au tendinta sa se umfle intepati-le cu
furculita in cateva locuri.
Pregatiti mujdeiul: striviti cateii de usturoi si frecati-i cu putina sare pana se inmoaie; adaugati
apoi uleiul incet ca la maioneza si frecati sa se incorporeze bine, pana se face pasta; adaugati
piper si boia si apoi diluati cu cateva linguri de apa.
Serviti placintele unse cu mujdei. Pofta buna!
PATE VEGETAL
Ingrediente
450 gr ciuperci de padure (ghebe am folosit)
1 foaie de dafin
1 fir cimbrisor (sau 1/4 lingurita cimbru uscat)
1/4 legatura patrunjel
2 catei mari de usturoi
1 lingurita pasta de ceapa
4-5 linguri fasole fiarta (din conserva; rosie, alba sau fava; eu am pus fava)
2-3 lingurite unt de caju
1 lingura suc de lamaie
2 linguri ulei
sare, piper
Preparare
Ciupercile (fie proaspete, fie congelate) se pun in apa care fierbe si se lasa cca 2 minute. Se
scurg si se spala sub jet de apa pana se curata de pojghita gelatinoasa de pe ele.
Se calesc timp de 30 secunde in uleiul incins cateii de usturoi striviti si foaia de dafin.
Se adauga cimbrisorul, patrunjelul tocat si ciupecile. Se calesc pe foc mediu timp de 10 minute,
pana se rumenesc un pic. Se amesteca din cand in cand in ele.
Se scoate foaia de dafin din tigaie, iar restul se toarna intr-un robot de bucatarie. Se adauga
restul ingredientelor (ceapa pasta, caju, fasole) si se mixeaza bine.
Se drege pateul de sare si piper si se adauga sucul de lamaie.