TEST DE EVALUARE

I. Încercuiți varianta corectă de răspuns:

1. Din categoria utilajelor termice nu face parte:
a) friteuza; b) marmita; c) mașina de curățat cartofi și rădăcinoase; d) mașina de gătit cu gaze
2. Utilajele şi ustensilele utilizate în cadrul bucătăriei reci sunt:
a) friteuza; b) maşini de porţionat, spaţii şi vitrine frigorifice; c) laminorul pentru cocă; d) maşina
de gătit
3. Tigaia basculantă se utilizează la obţinerea următoarelor preparate culinare:
a) Ciorbă de burtă b) chifteluţe cu sos; c) cartofi prăjiţi; d) gogoşi
4. Utilajul folosit la omogenizarea şi frământarea unor aluaturi se numeşte:
a) malaxor; b) marmită; c) friteuză; d) furchetă;
5. Friteuza se utilizează la obţinerea:
a) preparatelor lichide; b) preparatelor din legume şi sos; c) clătite; d) minuturilor

II. Apreciaţi cu A (adevărat) sau F (fals)

1. Marmita este utilizată pentru pregătirea unui număr mare de preparate la minut folosind acelaşi
ulei
2. Tigaia basculantă face parte din categoria utilajelor termice folosite în bucătărie
3. Mecanismul de tocare a cărnii este format din cuţite şi site
4. Friteuza permite prăjirea în acelaşi ulei a mai multor produse.