Salata boeuf reteta clasica

Ingrediente

 -1,5 kg cartofi roz

 -500 g morcov
 -500 g castraveti murati
 -1 radacina de patrunjel, pastarnac
 -jumatate radacina de telina mica - vedeti daca gasiti romaneasca
(daca e cat pumnul, aruncati-o toata-n oala)
 -700 g carne de vita (rasol)
 -1 bucata os cu maduva
 -1 lingura de mustar
 -500 g maioneza
 -sare, piper, ardei iute

Prima data se pun la fiert osul (sa fie taiat in asa fel incat sa incapa-n
oala) si carnea. Se dau in clocot in apa cu asre, iar cand clocotesc, se
arunca apa, se spala bine oala, carnea si osul si se pun din nou la fiert,
impeuna cu 1 lingurita cu varf de sare.

Se lasa sa dea in clocot, se aduna spuma, daca mai este nevoie, apoi
se adauga si un ardei iute si cateva boabe de piper intregi (vor da un
gust deosebit de bun).

Eu am oala sub presiune, asa ca pun la fiert carnea pentru 40 de

minute. O verific si daca nu e bine fiarta, o mai las. Adaug acum
legumele, in aceasta supa: morcovii, telina, patrunjelul si cartofii,
curatate de coaja.

Se lasa la fiert pana cand sunt bine patrunse (se verifica usor, cu o
furculita). Se scot legumele si se lasa pana cand se racesc bine, de
obicei le las pana a doua zi. Cand
Se taie legumele cubulete cam de 3-4 mm, nu mai mari, dar nici pasta
sa fie. Da, am vazut in unele locuri legume taiate bucati mari, cam la
1 cm si nu era prea placuta, la aspect, dar am vazut si extrem de
marunt taiate, sau chiar date prin masina de tocat.

Legumele trebuie sa fie vizibile in salata, dar nu exagerat de mari sau

mici. Ca sa va faceti o idee si sa nu umblati cu sublerul dupa voi (eu
am ochiul format dupa atatia ani de lucrat la aprovizionare), trebuie sa
fie de marimea unui bob de masare.

Imi place sa vad culorile, sa fie un amestec placut de culori, salata sa

fie vesela, de aceea folosesc mult morcov si caut sa fie portocaliu
intens si nu din acela albicios. Se taie doar 3/4 din castraveti, se
adauga mustarul, sare si piper, jumatate din maioneza si se amesteca
usor. Se degusta si acum, daca mai este nevoie, se mai adauga
castraveti murati, maioneza, sare si piper, pana cand se ajunge la
gustul droit.