Tort egiptean

Publicat în 1 martie 2009 de Amalia

Print PDF

Va marturisesc sincer ca este unul dintre cele mai bune torturi pe care le-
am mancat vreodata. Poate pentru ca m-am saturat de mouse, granache
si diplomat sau poate nu am mancat prea multe torturi :)). Reteta este asa
de simpla ca am retinut-o imediat. Precizez ca am luat-o de pe blogul
Palachienka, cu mici modificari.

Foile:
Pentru o foaie

 2 albusuri
 2 linguri de zahar
 1/2 lingura de faina
 40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci)

Pentru crema 1:

 6 galbenusuri
 6linguri de zahar
 340 ml lapte
 2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)
 170 g unt nesarat
 esenta de vanilie

Pentru crema 2:

 200 ml frisca
 150 g zahar
 120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)
Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si
batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o
adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei
forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumoas foaia si coacem la foc
mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a
2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3). Daca
nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat
eu).

Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase

de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele
adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se
ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam
sa se raceasca .Untul il mixam intr-un castron doar cat sa se
“dezmorteasca” si adaugam putin cate putin din compozitia racita.
Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o

tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor,
apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu
sucitorul).

Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune

) zdrobit si el.
Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3
din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat
va fi de frisca.

Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in

frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit. Este delicios, va recomand sa-l
incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca
se folosesc ingrendiente accesibile :).