Aminoacizii sunt substanțe organice în a căror structură se întâlnesc

concomitent două grupări funcționale: amino și carboxil și au următoarea

formulă generală:

aminoacizi proteinogeni
aminoacizi alifatici

aminoacizi alifatici cu
caracter nepolar

aminoacizi alifatici cu caracter

polar fără sarcină electrică

aminoacizi alifatici cu
caracter polar purtător de
sarcină electrică
 aminoacizi alifatici cu caracter
polar purtător de sarcină electrică
pozitivă-bazici

aminoacizi alifatici cu caracter

polar purtător de sarcină electrică
negativă-acizi

aminoacizi cu radical
aromatic
 aminoacizii nepolari sunt
HIDROFOBI = nu intră niciodată în
combinație cu apa

aminoacizii polari sunt HIDROFILI

= absoarbe apa, se îmbibă ușor cu apă,
iubesc apa
Proprietăți fizice și chimice

a) Izomerie sterică

b) ionizarea

c) reacția de condensare
Proprietăți fizice:

a) Izomeria sterică

izomerii

aceleași proprietăți fizico-chimice

rotesc diferit planul luminii polarizate

carbon asimetric

enantiomeri

Dextrogir (D)
Levogir (L)
 Proprietăți chimice ale aa

b) Ionizarea

o moleculă sau atom se încarcă

ambele grupări sunt ionizabile

caracter acid = capacitatea unei substanțe de a

ceda un proton (H+)

caracter bazic = capacitatea unei substanțe de a

accepta un proton (H+)

acid tare – cedează total, ireversibil protonul

constanta de disociere (Ka)
pH fiziologic = 7.4
Histidina
c) Reacția de condensare
tripeptid
 Clasificarea aminoacizilor după posibilitatea de a se
transforma în glucide, corpi cetonici sau ambele:

a) aminoacizi glucoformatori ( se transformă în glucoză): Gly,

Ala, Val, Asp, Asn, Glu, Gln, Arg, Ser, Cys, Met, Pro, His;
b) aminoacizi cetoformatori: Leu, Lys
c) aminoacizi gluco-cetoformatori: Phe, Tyr, Trp, Thr, Ile
Aminoacizi monoaminomonocarboxilici și derivați

Glicina
Alanina
Valina
Leucina
Izoleucina

Aminoacizi monoaminodicarboxilici și derivați

Acidul aspartic
Asparagina
Acidul glutamic
Glutamina
Aminoacizi diaminomonocarboxilici și derivați

Arginina
Lizina

Hidroxiaminoacizi

Serina
Treonina

Tioaminoacizi

Cisteina
Metionina
Aminoacizi ciclici aromatici

Fenilalanina
Tirozina

Aminoacizi heterociclici

Histidina
Triptofanul
Prolina
Rolul biologic al aminoacizilor

sinteza proteinelor (rol structural)

rol energetic

rol catalitic

rol în reglarea presiunii osmotice și a echilibrului acido-bazic

rol de transport

rol de reglare